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2008年12月6日 星期六

Speech Day 0809 Series -- Sweeties 甜點





到甜點了。



無論做甜點還是吃甜點,都令人心情愉快。



讓我們進入甜蜜的回憶吧...







(IXUS 800 IS)



↑  ↓  Mini Apple Galette  迷你蘋果派



換了花形模子印出來的感覺又不一樣了。跟去年的相比,今年改變了做法,飾面也改用糖霜而棄用蛋液,也沒有用上肉桂粉,改為髹上一層果醬glaze。





(Ricoh GRD II)



同事說這個點心很有聖誕氣氛。





(IXUS 800 IS)



↑  那罐果醬中有大大的果肉,學生們慷慨地把它們加上小派上,變了蜜桃蘋果派。小花花造型很可愛。





(IXUS 800 IS)



↑  ↓  用切的,派皮便會起酥、起層次。今年比去年進步了





(IXUS 800 IS)





(Ricoh GRD II)



↑  GRD II 總是帶點冷的感覺。有點像下雪呢。



快門的掌握真有點難,有時太暗,有十太光。





(Ricoh GRD II)



↑   Mini Peach Pies  蜜桃派  







(IXUS 800 IS)



↑  ↓  Mini Earl Grey Tea Cakes  伯爵紅茶小蛋糕





(Ricoh GRD II)







(IXUS 800 IS)



↑  ↓  Passion Fruit Tartlets  熱情果酪迷你撻 / 百香果酪小塔  --  之前也介紹過





(Ricoh GRD II)



Ricoh GRD II 的色彩表現不及 Canon IXUS 的鮮明,不過真較能突顯照片中的主角。







(Ricoh GRD II)



↑  直接把百香果切半作盤飾,很自然又吸引。





(Ricoh GRD II)



↑  很喜歡百香果的滋味與香氣,酸酸甜甜又帶有其他水果的果香,很特別的一種果實。







(IXUS 800 IS)



↑  ↓   Caramelied Lemon Tartlets  焦糖檸檬撻 / 焦糖檸檬塔 -- 做法在此





(IXUS 800 IS)





(Ricoh GRD II)



喜歡它清爽的口味,外型也很可愛。



只可惜表面的糖的焦糖化做得不好,考慮明年為學校買個廚用噴槍 (kitchen torch)。





(Ricoh GRD II)







(IXUS 800 IS)



↑  ↓   American Cheesecake with Pomegranate  美式芝士蛋糕 / 美式起司蛋糕



我稱之為珠光寶氣蛋糕,上面的石榴就像紅寶石一般炫目。加上石榴是突如其來的靈感。





(Ricoh GRD II)



↑  這照片太光了吧。





(Ricoh GRD II)



↑  ↓  這品種的石榴顏色艷紅,含豐富的抗氧化物──花青素──呢。





(Ricoh GRD II)





(IXUS 800 IS)



↑  ↓  Mini Scones  迷你英式鬆餅 / 迷你司康餅 / 迷你司干餅



去年做鹹的,今年做甜的。





(Ricoh GRD II)



要做得好吃,手必須要輕。





(Ricoh GRD II)





(Ricoh GRD II)



橫切成半...





(Ricoh GRD II)



加上覆盆子果醬及鮮奶油。不用Clotted Cream (凝固奶油),節省成本與時間。傳統上用草莓果醬及凝固奶油,這樣來一個變化,樣子也漂亮點,用鮮奶油飾面也比用凝固奶油容易掌握。





(IXUS 800 IS)



↑  ↓  Mini Scones with Raspberry Jam & Fresh Cream  迷你英式鬆餅配覆盆子果醬及鮮忌廉 / 迷你司康餅配覆盆子果醬及鮮奶油



絕對比文華東方酒店四季酒店JW萬豪酒店的好吃!外面香脆而內裡濕潤。





(Ricoh GRD II)





(Canon IXUS 800 IS)





(Ricoh GRD II)



↑  ↓ Mini Orange & Almond Cakes  迷你杏仁香橙蛋糕



採用整個鮮橙以水熬煮至軟,加入杏仁粉及雞蛋等攪拌,不含麵粉,非常濃郁芳香。





(Ricoh GRD II)



↑  烤得色濃一點更好。





(Ricoh GRD II)



↑  叫學生切些橙片裝飾,竟切得那麼厚,她們的刀工真有待改進。





(Ricoh GRD II)



↑ ↓  Earl Grey Tea Loaf Cale  伯爵紅茶蛋糕



加大版,用來送禮的。





(Ricoh GRD II)





(Ricoh GRD II)



↑  ↓  Orange & Almond Loaf Cake  也是送禮用的。





(Ricoh GRD II)



↑  ↓  顏色很焦吧,但這是正常的,因為很大個很厚嘛,要烤久一點。焦香的表面包著金黃色,很吸引啊。





(Ricoh GRD II)





(Ricoh GRD II)





(Ricoh GRD II)



經過包裝後格調高了十倍...  H 姐的蝴蝶結打得真漂亮,我想我怎麼學都學不到了。



這禮物,用來送給某政府高官。他是主禮嘉賓嘛。只送一個,不是送三個啦~





(Ricoh GRD II)







(Ricoh GRD II)



↑  ↓   Peach & Almond Frangipane Tartlets  蜜桃杏香小撻 / 蜜桃杏香小塔





(Ricoh GRD II)





(Ricoh GRD II)



↑  Pineapple & Almond Frangipane Tartlets  菠蘿杏香小撻 / 鳳梨杏香小塔



其實想用櫻桃的,但買不到。本想用草莓,但不夠草莓呢。有剩下的鳳梨,就用鳳梨吧。







(Ricoh GRD II)



↑  Banoffee Tartlets / Mini Banoffee Pies  奶香焦糖香蕉撻 / 奶香焦糖香蕉塔 奶香焦糖香蕉派





(Ricoh GRD II)



↑  ↓   Mini Chocolate Truffle Cakes  軟心朱古力蛋糕 / 軟心巧克力蛋糕 --  不是布朗尼!They are not brownies!



↑  就這樣子很平凡吧...





(Ricoh GRD II)



↑  加個 Chocolate Ganache Glaze 會好一點吧...







(Ricoh GRD II)



↑  加些紅寶石就更佳了,頓時變得華麗起來。







(Ricoh GRD II)



↑   Chocolate-coated Strawberries  朱古力士多啤梨 / 巧克力裹草莓



這個也是大賣的... 很受歡迎。





(Ricoh GRD II)



↑   Fruit Skewers  水果串,用剩下的水果做。







(Ricoh GRD II)



↑  Chocolate Ganache Tartlets  迷你朱古力撻 / 巧克力小塔





(Canon IXUS 800 IS)



↑  Fruit Tartlets 鮮果撻 / 水果塔



用了鮮奶油,沒做 custard cream。





請大家給些意見,多多指教!





延伸閱讀:



Speech Day 0809 Series -- Savouries 鹹點 



去年的 Speech Day



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Copyright © 2008 Rita Ho.  All rights reserved. 

海豚公主的早班火車 ─  生活‧食物戀的部落格
 

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5 則留言:

  1. Rita老師:

    我最愛你的Scone了

    夏天時你有給食譜,現在找不到了....

    我要再去翻翻看放哪了呢??

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  2. 挖~~這些都是海豚公主以前做過的嗎?

    真是太厲害了~~

    看了我好想吃說XD

    猛流口水@@

    怎麼半~~可以空運嗎?

    HA HA

    推一個!

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  3. 來逛逛~~

    好多種好多種哦!!

    真厲害!



    美美

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  4. Rita老師,

    你d野食睇落令人流晒口水,老師你幾時會開班教整野食, 記住叫埋我去上.

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