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2009年7月31日 星期五

Gremolata Prawns 義式香草大蝦 [詳細步驟]



Gremolata 是義大利的烹飪用語,是指把切碎了的歐芹、檸檬皮及蒜頭混合在一起的調味料。這三種食材各有獨特香氣,能令菜式增添「味」力,歐芹的綠、檸檬皮的黃、蒜頭的白,混合在一起十分好看,是名副其實的色、香、味俱全。善用香草香料,能增添食物的美味,也可減低鹽分用量,吃得健康。


 





材料:大蝦4隻、沙律菜適量、平葉歐芹(Italian Flat-leaf parsley) 2棵、檸檬2個、蒜頭4瓣、橄欖油1湯匙、現磨胡椒及鹽少許





剪去蝦槍、眼睛、觸鬚及所有蝦腳;挑去泥腸。

處理蝦子的逐步圖解,
請看此


 


 





像一條蟲...







小心將蝦縱切開邊,灑上少許現磨胡椒及粗鹽。






歐芹葉切碎。



蒜頭切末。







檸檬洗淨、抹乾,以刨刀(peeler)
刨出表面的黃色檸檬皮。

注意勿切得太深,因內裡的白色部分是苦的。

將檸檬皮切絲、再切碎。







將這三種充滿香氣的材料混合。





準備一些沙拉菜,種類隨意。也可只用芝麻菜(火箭菜,Rocket)。

我買來這種混合的,有些紅紅的 Radicchio (菊苣),又有各種不同形狀的葉菜,好吃又好看呢。







燒熱橄欖油,下蝦煎香。



煎至半熟...




至半熟時加入歐芹末、檸檬皮碎及蒜末,炒至香味噴出,即可盛起。




放在沙拉菜上,再撒上歐芹末及檸檬皮絲作裝飾。吃時可灑上少許檸檬汁。




這是我的創作,你喜歡嗎?欣賞的話請幫我 推一推 吧,謝謝~



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2009年7月26日 星期日

Gremolata Prawns@am730 義式香草大蝦




想知道食譜就要進來看看喔...    

~這是我在報章《am 730》的烹飪專欄~ 


》》想看更多?請按我《《   
放大看食譜連照片模式




27/07/2009  《廚神》烹飪專欄 @ am730   ← 整頁報紙模式
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↑  注意:進入後,將 cursor 直接放到我的專欄位置上click,即可放大;想再放大便多 click 一下。不要按"zoom",會變模糊。


 此菜式的大張照片在這兒  (香港寫菜式,台灣寫菜色) 




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2009年7月23日 星期四

是日大暑,應喝這個

 冬瓜荷葉排骨湯 



做女人,一定要識煲湯。











做法在此:http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita/9191824







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感恩 ── 崇光「美國葡萄酒及美食巡禮」





因為撰寫部落格、報章專欄  ( 《明報》《am730》 ) 的關係,令我有機會認識一些新朋友,甚至獲邀請出席一些別具意義的飲食推廣活動。



繼早前的 挪威三文魚點心發佈會 後,昨天我應邀出席於香港崇光百貨公司舉行的「美國葡萄酒及美食巡禮」,一次過品嘗了十四款加州出產的紅酒與白酒,還有各色美國食品配搭,再加上品酒名師 Rebecca Leung 小姐的親身指導,口福與獲益均不淺。



在此要感謝
Ringe Marketing Services Ltd.  的 Keisha Ko 小姐的邀請,更要多謝該公司的老闆 Inge Holloway 女士給予的機會。



有關昨天活動的盛況,請給時間我稍加整理,遲些貼出來與大家分享。



崇光「美國葡萄酒及美食巡禮」的舉辦日期為 22/7/2009 至 4/8/2009 ,各位可先去觀摩一下喔~!



香港崇光百貨公司  銅鑼灣店

地庫二樓 (B2/F) Fresh Mart 崇光超市


http://www.sogo.com.hk/tc/causewaybay_sogo/news/special_event/sale_for_each_floor.html



 





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testing

測試中



請不要回應



我在試驗大陸的BLOG的同步功能...









2009年7月22日 星期三

哎... 又是格式問題... My Good Food Slide Show

看見 Queenie 的版面那麼生動吸引,那個活動相簿比無名的生動多了,忍不住學她做了一個,怎料欄邊不夠位,只能show出照片的怎上角,真是醜死了。



大家不要見笑,請進來此文章看看吧.. 或去右邊欄位看看那個「醜態」...



若閣下是高手,請指教一下,我應怎樣修改CSS...







http://www.slide.com/r/OOVQvLD3xj-_lZ3lgZD70AOYVQg0z0rW?previous_view=TICKER&previous_action=TICKER_ITEM_CLICK&ciid=3170534137877625746










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2009年7月18日 星期六

力筆從心:是非 = 送禮 ── 黃毅力

有篇黃毅力先生寫的文章,很想與大家分享。



要讀,就要讀整篇的。



原刊於《都市日報》。




20090525日,星期一  《都市日報》         黃毅力

力筆從心:是非 = 送禮 



每個成功的人背後,一定會有一個好伴侶,讓他安居樂業,還有的是,他背後一定有許多小人在說三道四。
 



最近我收到一位讀者來信,他今年
29歲,用短短數年時間晉升為銀行分行經理,他大部分的下屬都年屆40-50歲。在這樣的「老人公司」文化中,他不斷聽到有人說他靠「擦鞋」上位。這些是是非非,不斷纏繞着他的工作,還影響他的心情,所以,他很希望能夠找出造謠者當面對質。 



他的來信用了兩大版的篇幅,抽絲剝繭地向我詳細分析,究竟誰是元兇。這樣,便反映出他對這些是非太上心了。這些問題每天都在職場發生,故此,我也在這裏向各位分享對他的回應:
 



我告訴他:「我先跟你打一個譬如:如果你在上班的途中,突然有一位陌生仁兄走到你面前對你說:『先生,我想送一份禮物給你,請不要害怕,我沒有居心,這不過是一盒糖,希望你能笑納。』」 



你會否接受呢?我相信大多數人都會婉拒,原因是,你又不認識他,對他又沒有任何情與義,應該不會接受一份陌生人的禮物。那麼,當你拒絕了他人的禮物後,這份禮物現在究竟屬於誰呢?必然就是送禮的那個人,因為禮物不能送出。
 



這個譬如跟是非一樣,是非便等如陌生人的禮物。若他人不斷造謠,你不計較也不重視,當自己「時運高,聽不到」,在絕不理會的情形下,繼續樂在當下,便能夠做到『謠言止於智者』,讓時間證明一切。只要那些是非,沒有帶着實質的破壞能力,事實上是可以不理。
 



若非傳到你耳中,你不幸地對是非上了心,不單影響你的情緒,還會影響你的生活,那又何苦呢?或者因為這些是非,而令到你跟造謠者結怨,那又為何呢?
 



結怨如服食慢性毒藥,日久必然會發作。我們對於造謠者,理應帶着憐憫的心態去寬恕他們,原因是,他們之所以會造謠,完全是出於他們無所事事,失敗及不能上位的關係,所以才會用是非來打擊已上位的一群!—你的自信心。



謠言是不會咬人的狗
 



造謠者往往會放許多時間來搜集資料,就好像一頭會吠但不會咬人的狗,在街上出外『左嗅,右嗅』,嗅完後,便到這裏或那裏『左射,右射』
(射尿),不斷去製造事端,發放臭味(是非)。這就是他們重視的工作,而他們卻忽略了原本自己在工作上的崗位,以及應該要做的職務。 



職場上有許多人未能成功,他們都誤以為所有人都是靠旁門左道、擦鞋、走捷徑的方式上位,他們就是有這樣的性格及態度,所以才成為你的下屬,你也因此而要慶幸,就是在職場上,有他們這般無能的廢柴墊底,在相對的情形下,你專注做好工作,讓上司眼前一亮,自然就可以以
29歲之齡上位。 



同時,你也要同情他們,及借他們的惡行來警惕自己,千萬不要有一天重蹈覆轍,步他們的後塵。這就是我所說的看破、放下,自在! 



(
逢周一至五見報



黃毅力



---



讀了以後,你還想花時間去說人是非嗎?



*別以為你在人背後做的,人家會不知道。










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2009年7月16日 星期四

做菜一點不難





做菜一點也不難。



最關鍵的,是時間。



做菜最花時間的,就是事前的洗洗切切的功夫。







用研缽把香料與粗鹽一起研磨才夠香...













用刀子把各色的香草材料切碎,這最花時間了。







用刀子切,比用刨的好。







我還要切得比別人的細... 真是自找的...







有時候是切大大塊的,但因為份量多,所花的時間也不短。







切絲可說是最簡單的了。









其實羅勒呢,用手撕的比用刀切的好。















看見切得漂亮的材料放在一起的美,那真是覺得是值得的。













對付西芹頭 / 頭芹,要大刀闊斧的把厚皮切掉...







才會給你露出雪白的肉肉來...







接著你還得把它切細成絲...









有時候有些食譜要把番茄去籽,甚至去皮...







不過其實風味都在皮與籽裡呢。



做菜最花時間的就是這些了。



其餘的煎炒煮炸其實都不難,熟能生巧嘛。熬煮炆( 燜 ) 燉的,時間是長,但都是交給爐火去操勞吧。



站著洗洗切切,真累。煮完後又要洗碗碟。



現代女性生存真不容易。



洗切材料與燒菜都花時間,閱讀也是要花時間的,謝謝你的閱讀喔。







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