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2008年12月28日 星期日

流星月台~~藍奕邦

這歌啊,好有意思。



請進來看看歌詞吧,還有藍奕邦現場演奏的MV呢。



我不要枉送青春。就趁年青時做點事情吧,不要老了後悔。




~流星月台~



歌手:藍奕邦 (原來原唱是Shine,我真是不知道。但這歌是藍奕邦創作的。)

作曲:藍奕邦

填詞:藍奕邦

編曲:Edmond Tsang


思緒就彷似一隻 停了的手錶

想到人倦透之時 才驟覺已被忘掉

下班車可會有贈票

或者等不到已停駛

流星偏偏靠對面空空的月台

沿著軌跡消失了



*俗語說轉眼又一世

 踏過的春季和秋季

 隨著那歲月流逝 那轉動錢幣

 仍會轉了再轉到了最尾終於跌低

 如轉眼就一世 就趁青春去看

 黃昏中的巴黎 才是最美麗可貴*



短髮越剪卻越長 亂放於腮邊

蒼老後白髮凋零 才驟覺很想鬢辮

明天可否會變晴朗

或者猜不透已明天

流星總喜愛趁人疏忽的一剎

橫越那靜默稻田



REPEAT*



轉眼就一世 讓你青春見證

曾有一番作為 從未叫少年枉費






2008年12月20日 星期六

茉莉香片@明報





明天(22/12/2008 )至 31/12/2008(更正:原來是至 03/01/2009!一月三日!) ,我的專欄《茉莉香片》又會出現在香港的《明報》上了,那是在副刊的世紀版,請大家多多支持。不過要是《明報》的網上訂戶才可在網上看到的,否則的話就要去買一份《明報》啦。



我從沒在此公開說過啦... 還是第一次說明是哪一份報章、哪一個專欄呢,因為不好意思嘛。現在既然有了《am730》烹飪專欄,大家都知道我的名字了,也就不必隱瞞了。



我在《明報》的專欄是關於飲食文化與回憶的文章,之前寫過二十四篇,今次是十二篇。倘若你是《明報》的網上訂戶,你用我的名字搜尋一下(是真名呀,不是海豚公主喔 XD ),你便會找到我以前的文章,不過通常都找不齊的。你找到一些後,知道了日期,再看那天的前後兩個星期就是了,每次都是寫兩星期的。



大家讀了若覺得我寫得不好,不要見笑喔。歡迎指正。



最後,還得感謝大家的支持和鼓勵。尤其要感激才子前輩給予我的機會和包容。我這樣的文章能再三出現在《明報》,真是世紀大笑話啦,所以就登在世紀版囉...  :P



這段日子要趕文章,更新會比較慢啦。我希望這兩三天可寫完全部文章啦。至於《am730》,未來兩個星期四(我的登稿日)都是公眾假期,所以暫停兩天啦。^_^  (《am730》是免費派發的報章,只在星期一至五發行,公眾假期及星期六日暫停。)



趁年青,做點事情,希望在這世上留個名。成功與否,我也是努力過、爭取過吧,老了可對兒孫炫耀一番,不枉此生嘛。



請聽 藍奕邦的《流星月台》 ,那是我的心聲。



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2008年12月19日 星期五

My Christmas Feast Ideas for YOU 聖誕大餐構思

聖誕節是慶祝耶穌誕生世上,拯救世人的日子。



雖然耶穌的正確出生日期有爭議,而且不是每個人都篤信基督,但我都希望大家能感受佳節的氣氛,能在這日子與心愛的人度過,並知道你不是孤獨的,而是有人愛的。



聖誕節的重點不應在於食物,但在假期與好友親人共聚又怎少得美食呢?



我特地在《am730》的烹飪專欄為大家構思了聖誕大餐的菜色(菜式),希望大家能把握這個溫馨的佳節洗手作羹湯,與你愛的人分享美食、交流感情、建立關係──不過少女們要小心喔,不要在平安夜出了意外! (無聊人請不要又借這句說話無限上綱,我真的覺得你們好... 煩!自己的心有邪念便把別人也看歪,我說你們是只看到別人眼中的眼睫毛但看不到自己眼中的大樑木!不要再惹我!)



還是別因為那些無聊的人壞了這裡的氣氛,讓我們看美食吧!





香烤卡蒙貝爾‧芝士火鍋風  Baked Camembert, Fondue Style  (Fondu Camembert)

http://www.am730.com.hk/am_cooking/2008/200811/20081120.jpg





卡普里沙拉  Insalata Caprese   (Salad in Capri Style  /  Fresh Mozzarella, Tomato & Basil Salad )

http://www.am730.com.hk/am_cooking/2008/200811/20081127.jpg





白酒蛤蜊 / 白酒煮蜆  Clams in White Wine Sauce  ( Zuppa di Vongole )

http://www.am730.com.hk/am_cooking/2008/200812/20081204.jpg





嫩煎牛扒 Tender Rib Eye Steak 

http://www.am730.com.hk/am_cooking/2008/200812/20081211.jpg





軟心朱古力聖誕蛋糕 / 軟心巧克力聖誕蛋糕   Chocolate Truffle Cake, Christmas Version!  /  Chocolate Christmas Cake / Christmas Ganache Cake

http://www.am730.com.hk/am_cooking/2008/200812/20081218.jpg





《am730》食譜概覽  (我是姓何的那個作者)

http://www.am730.com.hk/am_cooking.asp





 在此預祝大家聖誕快樂,煮得開心,吃得滿足! 



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2008年12月18日 星期四

軟心朱古力聖誕蛋糕@am730





今期的蛋糕好漂亮喔!好靚呀!我自己構思的裝飾,好開心呀~!^_^



你們一定要進來看看~ ^o^  這是我特地為聖誕節而構思的蛋糕喔!Chocolate Truffle Cake, Christmas version!!



進來看看喔...    



~這是我在報章《am 730》的烹飪專欄~



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按這個看放大的食譜與照片











18/12/2008  《廚神》烹飪專欄 @ am730  整頁報紙模式

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2008年12月14日 星期日

主人車禍亡 忠犬苦守現場2個月





資料來源:http://news.msn.com.tw/news1089777.aspx



男子蔡佑霖半年前騎機車不幸車禍身亡,他受託代為暫時照顧的小狗「小花」為找尋這位臨時的主人,遍繞澎湖島尋覓,歷經兩個多月後,終於找到事故現場,從此落地苦守主人機車寸步不離,也不准旁人接近,澎湖沙港村里傳為美談。

今年七月十三日傍晚五時卅分許,五十七歲蔡佑霖獨自騎乘機車DKW—792從馬公東衛里北上湖西鄉沙港村找朋友,行經澎十一號道路不慎摔車,安全帽脫落、頭部撞擊地面顱內出血,緊急送醫搶救五天後身故。


小花繞遍澎湖 兩個月找到機車


蔡某生前很愛狗,自己也養狗,「小花」是台灣的朋友託他照顧,但在車禍發生後,小花也不見了。


原來小花走遍澎湖大街小巷是為了尋找主人的蹤影,翻山下海餐風宿露整整兩個月終於找到事故現場,發現遺留的機車,可就是沒看見主人。


家屬移車被狗吠 決定繼續飼養


或正是如此,狗兒一直守護在機車旁始終不肯離去,吹風淋雨又苦守了兩個多月,來往路過村民不明究理,只覺得可憐,不時給予泡麵、便當等食物果腹及毛毯取暖,口耳相傳著忠犬護主的傳奇故事。


昨日下午,家屬獲悉趕往現場,赫然發現就是當時朋友寄託的小狗,於是試著要移動機車,詎料,遭到小狗恫嚇阻擋、還佯勢要咬;家屬直覺有蹊蹺,當場以硬幣擲筊請問死者意願,連續三允杯透露自己魂魄仍在現場,決定擇日再聘請道士親臨招魂,一併將機車及忠狗帶回飼養。


本則新聞由中時電子報提供 2008/12/14



---



最後那一段有些詭異,道士作法後狗狗會否還想守候呢?怎樣也好,這又是一宗義犬報恩的真實事件。狗狗們真的有情有義啊。



希望我家的豬德在天家過得安好,願我的媽媽有豬德的陪伴會感到安心點。




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2008年12月11日 星期四

嫩煎牛扒@am730





多謝記者 Winki 小姐與編輯小姐替我想出嫩煎牛扒這個吸引的題目呢。

其實我還是喜歡切開了的模樣,作為一個老饕我當然知道看見了粉紅色、柔嫩多汁的牛排切面圖才是最誘人的。可能是編輯選了這照片吧?




進來看看喔...    



~這是我在報章《am 730》的烹飪專欄~



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另見本站原裝詳細食譜



煎牛排教學 -- Peppered Rib Eye Steak - Angus Beef 胡椒肉眼排,安格斯牛肉

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11/12/2008  《廚神》烹飪專欄 @ am730  整頁報紙模式

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2008年12月9日 星期二

智利英雄狗狗新聞補充三則

(片段在此:令人動容的智利英雄狗狗)



來源: 《蘋果日報》



橫 越 3 條 行 車 線

狗 英 雄 冒 死 救 同 伴

奧 地 利 有 研 究 指 出 , 狗 狗 會 妒 忌 其 他 獲 主 人 善 待 的 狗 隻 , 但 智 利 一 頭 流 浪 狗 , 冒 死 橫 越 三 條 行 車 線 , 為 的 是 拖 走 遭 汽 車 撞 擊 輾 過 的 狗 狗 。 義 犬 救 狗 的 片 段 播 出 後 , 感 動 觀 眾 , 封 牠 為 無 名 狗 英 雄 。

上 周 四 , 智 利 一 隻 狗 狗 在 韋 斯 普 西 奧 諾 特 高 速 公 路 ( Vespucio Norte ) 過 馬 路 , 遭 汽 車 撞 倒 輾 過 , 司 機 不 顧 而 去 , 牠 痛 極 負 傷 躺 在 路 面 , 後 來 的 汽 車 再 將 牠 連 環 輾 過 。






智 利 一 隻 狗 被 汽 車 輾 死 ( 紅 圈 示 )




zoom


一 頭 流 浪 狗 不 忍 同 伴 繼 續 被 汽 車 輾 過 , 冒 險 拖 同 伴 到 路 壆



zoom






47 萬 人 次 收 看 片 段


流 浪 狗 見 狀 , 立 即 橫 越 三 條 行 車 線 , 險 遭 時 速 逾 160 公 里 的 汽 車 撞 倒 , 見 奄 奄 一 息 的 狗 狗 遭 車 輛 由 慢 線 撞 到 中 線 , 牠 更 加 快 腳 步 。 走 到 狗 狗 面 前 , 見 狗 狗 血 流 如 注 , 牠 左 右 四 盼 , 盼 望 好 心 人 伸 出 援 手 。 車 輛 不 斷 在 身 邊 飆 過 , 卻 沒 有 人 停 車 幫 忙 , 牠 失 望 不 已 , 手 口 並 用 將 同 伴 拖 到 快 線 的 路 壆 , 避 開 風 馳 電 掣 的 車 輛 , 可 惜 狗 狗 已 傷 重 死 亡 。

流 浪 狗 的 英 勇 行 為 , 被 公 路 的 閉 路 電 視 拍 下 , 早 前 在 當 地 一 個 電 視 台 播 出 , 感 動 萬 千 觀 眾 , 有 人 更 說 要 領 養 這 頭 驍 勇 的 流 浪 狗 , 片 段 在 YouTube 更 吸 引 逾 47 萬 人 次 收 看 , 有 網 民 感 慨 人 不 如 狗 , 因 為 狗 狗 不 會 用 核 武 或 進 行 種 族 屠 殺 。



美 聯 社 / 英 國 《 每 日 電 訊 報 》


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Source: FOX News 

'Hero Dog' Pulls Injured Friend From Oncoming Traffic



Footage from a traffic camera overlooking a busy freeway in Santiago, Chile captured a dog performing a heroic act — pulling an injured friend from oncoming traffic.


The video, from Azteca America Colorado, shows an injured dog lying in the middle of a freeway after being hit by a car, while a rescue dog dodges traffic to run to its side. The rescue dog then drags the severely injured canine across lanes of traffic as cars swerve around it.


No motorists stopped to help either dog, but a highway crew arrives at the end of the video.


The translation of the announcer is as follows:


"These images seen from the surveillance cameras show a very common situation with our overpopulated highways. It is normal for us to see dogs run over. In the video, we can see this dog fighting for his life because he was run over by the vehicle.


"What is very touching is to see the very heroic actions of this other dog who is trying to pull him to the side of the highway. We are going to keep seeing things like this until we find a solution to the dogs living on the streets."


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以下是最新的報道,說找回那英雄狗狗的機會已很渺茫。



Source: Associated Press



Little hope for Chile's highway hero dog

SANTIAGO, Chile (AP) — Chilean officials say they have lost hope of finding a dog whose attempted rescue of an injured animal inspired worldwide admiration.


Jorge Rivas, operations manager for Vespucio Norte Highway in Santiago, said police and highway workers had searched for the dog several times, "but not any more."


He said too much time has passed since March 23, when a surveillance camera captured images of the apparently homeless dog pulling the body of another, injured dog through busy traffic to the relative safety of a freeway median strip. The other dog, which had been hit by vehicles, died.


Rivas said earlier reports that the incident happened on Dec. 4 were based on confusion with the date the image was first shown on local television.


Hundreds of thousands of people viewed the surveillance images on Web sites and television shows and Rivas said his agency received 15 calls over the weekend from people offering to adopt the dog.


Luis Serey, 59, a taxi driver who often uses the freeway, often says the video "was impressive. This dog is a hero. I hope he gets a new life, a home. He totally deserves it."


Broadcast of the images came on the heels of an animal welfare scandal in the Chilean capital, where officials raided an Animal Protection Society accused of mistreating and killing dogs and cats in its care. Four employees of the society face charges of animal abuse.






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令人動容的智利英雄狗狗

~智利英雄狗狗勇救同伴~



這是智利的高速公路閉路電視拍得的片段。(這是一定要看的片段!)



話說有兩隻流浪狗狗橫過馬路,其中一隻被車子撞倒了。



另一隻看見了,竟奮不顧身冒險走到馬路中,把同伴拖回路邊。



四川大地震的救人狗狗前進一樣,這智利英雄狗狗的事跡引來不少關注,更有人希望收養牠。



不同的是,他們已找不到這狗狗。不知是喜是悲?



相比人類,狗狗有時候顯得較為高尚。



再看看今天香港報紙上的這宗新聞 [ 車禍爬出車  司機遭多車輾成肉醬 ]  ,我真的覺得人類是「狗都不如」。












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2008年12月8日 星期一

Speech Day 0809 ── 花絮‧盤飾‧隨想





今年的塔皮(tart shell)完全是自製的...  上天給我們的試煉,我們越過了...



因為訂不到塔皮嘛。明年也應該訂不到的了,我比較擔心明年的進度,一定要提早做了。因為,明年我結婚的大日子與 Speech Day 很相近喔...。







做甜的...



冰奶油、麵粉、砂糖、蛋黃、冰水。









做鹹的...



加些香草與黑胡椒吧。









只稍嫌本校的模子形狀不夠美。





 各位觀眾~ H 姐做的盤飾~~~!!







厲害吧!!











她的手很巧喔~







↓  真正的白玉蘭也沒有這樣漂亮吧~!







本校出品~ 必屬佳品~  連家政室的工友也這麼厲害!









↑  ↓  送給政府高官 Mr. Candy Candy 的禮物,除了這些之外還有學生 Peony 親手繪畫的蔬菜水果書籤,上面寫著這些蔬果有甚麼抗氧化物,能幫助我們預防甚麼疾病等。



我真的很希望,他會認同我們家政科(現稱「科技與生活」),了解我們是怎樣的一科。我們不只是「煮兩味」的科目,不是「師奶科」,不是「玩玩下過日辰」的科目!倘若政府裡有一個人被家政科感動過,就有多一個機會有人為這科說句公道話。至少,他的女兒若有機會上家政課,他會懂得欣賞。



誰說食物只是吃過就算,不算一回事?試想想,我們小時候有多少的童年回憶是與食物有關的?你媽媽煮的螃蟹,婆婆為你做的蒸水蛋,哥哥讓給你吃的冰淇淋... 可能到你八十歲時都不會忘記!



請不要輕看烹飪,那是一門藝術,是文化的傳承,是歷史的見證。食物是人類生存的基本需要,倘若你那麼輕看烹飪,那請問你能忍受一世只吃淡然無味的粥水嗎?那你為什麼要下調味料?為什麼要享受呢?



有些東西不錯是會出現一剎那後便消失於世上,但它留給我們的美好回憶與感官享受,可以是永恆的!



嘮叨完畢。

 





之後是滿桌的食物...

















雖然這些照片好像很相若,但這些瑣瑣碎碎一點一滴,都是我們努力的成果,美好的回憶喔~



妹妹們,多謝你們~



在這樣的學校才有這樣的空間給我去發揮。這還得感謝天主。







↓  看我匆忙中亂來的盤飾...  這泰國柑中間有很多厚纖維,比起用橙子或檸檬,效果差些喔。







↓  有很多我自己都沒吃過呢...











辛苦不要緊,只希望有人懂得欣賞我們多天的努力。















妹妹們,加油~  希望我們越來越進步!多謝H姐的幫忙~



這一切都是大家努力的成果,是大家的功勞!



我愛你們!!
    



有些事情是為了滿足感而做,是為了責任而做,是為了興趣而做,並不一定努力便是為了升職權力與加薪!討厭那些千萬個藉口讓自己懶惰的人!你們是在加害家政科!







延伸閱讀:



Speech Day 0809 Series -- Savouries 鹹點 



Speech Day 0809 Series -- Sweeties 甜點



去年的 Speech Day



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2008年12月6日 星期六

Speech Day 0809 Series -- Sweeties 甜點





到甜點了。



無論做甜點還是吃甜點,都令人心情愉快。



讓我們進入甜蜜的回憶吧...







(IXUS 800 IS)



↑  ↓  Mini Apple Galette  迷你蘋果派



換了花形模子印出來的感覺又不一樣了。跟去年的相比,今年改變了做法,飾面也改用糖霜而棄用蛋液,也沒有用上肉桂粉,改為髹上一層果醬glaze。





(Ricoh GRD II)



同事說這個點心很有聖誕氣氛。





(IXUS 800 IS)



↑  那罐果醬中有大大的果肉,學生們慷慨地把它們加上小派上,變了蜜桃蘋果派。小花花造型很可愛。





(IXUS 800 IS)



↑  ↓  用切的,派皮便會起酥、起層次。今年比去年進步了





(IXUS 800 IS)





(Ricoh GRD II)



↑  GRD II 總是帶點冷的感覺。有點像下雪呢。



快門的掌握真有點難,有時太暗,有十太光。





(Ricoh GRD II)



↑   Mini Peach Pies  蜜桃派  







(IXUS 800 IS)



↑  ↓  Mini Earl Grey Tea Cakes  伯爵紅茶小蛋糕





(Ricoh GRD II)







(IXUS 800 IS)



↑  ↓  Passion Fruit Tartlets  熱情果酪迷你撻 / 百香果酪小塔  --  之前也介紹過





(Ricoh GRD II)



Ricoh GRD II 的色彩表現不及 Canon IXUS 的鮮明,不過真較能突顯照片中的主角。







(Ricoh GRD II)



↑  直接把百香果切半作盤飾,很自然又吸引。





(Ricoh GRD II)



↑  很喜歡百香果的滋味與香氣,酸酸甜甜又帶有其他水果的果香,很特別的一種果實。







(IXUS 800 IS)



↑  ↓   Caramelied Lemon Tartlets  焦糖檸檬撻 / 焦糖檸檬塔 -- 做法在此





(IXUS 800 IS)





(Ricoh GRD II)



喜歡它清爽的口味,外型也很可愛。



只可惜表面的糖的焦糖化做得不好,考慮明年為學校買個廚用噴槍 (kitchen torch)。





(Ricoh GRD II)







(IXUS 800 IS)



↑  ↓   American Cheesecake with Pomegranate  美式芝士蛋糕 / 美式起司蛋糕



我稱之為珠光寶氣蛋糕,上面的石榴就像紅寶石一般炫目。加上石榴是突如其來的靈感。





(Ricoh GRD II)



↑  這照片太光了吧。





(Ricoh GRD II)



↑  ↓  這品種的石榴顏色艷紅,含豐富的抗氧化物──花青素──呢。





(Ricoh GRD II)





(IXUS 800 IS)



↑  ↓  Mini Scones  迷你英式鬆餅 / 迷你司康餅 / 迷你司干餅



去年做鹹的,今年做甜的。





(Ricoh GRD II)



要做得好吃,手必須要輕。





(Ricoh GRD II)





(Ricoh GRD II)



橫切成半...





(Ricoh GRD II)



加上覆盆子果醬及鮮奶油。不用Clotted Cream (凝固奶油),節省成本與時間。傳統上用草莓果醬及凝固奶油,這樣來一個變化,樣子也漂亮點,用鮮奶油飾面也比用凝固奶油容易掌握。





(IXUS 800 IS)



↑  ↓  Mini Scones with Raspberry Jam & Fresh Cream  迷你英式鬆餅配覆盆子果醬及鮮忌廉 / 迷你司康餅配覆盆子果醬及鮮奶油



絕對比文華東方酒店四季酒店JW萬豪酒店的好吃!外面香脆而內裡濕潤。





(Ricoh GRD II)





(Canon IXUS 800 IS)





(Ricoh GRD II)



↑  ↓ Mini Orange & Almond Cakes  迷你杏仁香橙蛋糕



採用整個鮮橙以水熬煮至軟,加入杏仁粉及雞蛋等攪拌,不含麵粉,非常濃郁芳香。





(Ricoh GRD II)



↑  烤得色濃一點更好。





(Ricoh GRD II)



↑  叫學生切些橙片裝飾,竟切得那麼厚,她們的刀工真有待改進。





(Ricoh GRD II)



↑ ↓  Earl Grey Tea Loaf Cale  伯爵紅茶蛋糕



加大版,用來送禮的。





(Ricoh GRD II)





(Ricoh GRD II)



↑  ↓  Orange & Almond Loaf Cake  也是送禮用的。





(Ricoh GRD II)



↑  ↓  顏色很焦吧,但這是正常的,因為很大個很厚嘛,要烤久一點。焦香的表面包著金黃色,很吸引啊。





(Ricoh GRD II)





(Ricoh GRD II)





(Ricoh GRD II)



經過包裝後格調高了十倍...  H 姐的蝴蝶結打得真漂亮,我想我怎麼學都學不到了。



這禮物,用來送給某政府高官。他是主禮嘉賓嘛。只送一個,不是送三個啦~





(Ricoh GRD II)







(Ricoh GRD II)



↑  ↓   Peach & Almond Frangipane Tartlets  蜜桃杏香小撻 / 蜜桃杏香小塔





(Ricoh GRD II)





(Ricoh GRD II)



↑  Pineapple & Almond Frangipane Tartlets  菠蘿杏香小撻 / 鳳梨杏香小塔



其實想用櫻桃的,但買不到。本想用草莓,但不夠草莓呢。有剩下的鳳梨,就用鳳梨吧。







(Ricoh GRD II)



↑  Banoffee Tartlets / Mini Banoffee Pies  奶香焦糖香蕉撻 / 奶香焦糖香蕉塔 奶香焦糖香蕉派





(Ricoh GRD II)



↑  ↓   Mini Chocolate Truffle Cakes  軟心朱古力蛋糕 / 軟心巧克力蛋糕 --  不是布朗尼!They are not brownies!



↑  就這樣子很平凡吧...





(Ricoh GRD II)



↑  加個 Chocolate Ganache Glaze 會好一點吧...







(Ricoh GRD II)



↑  加些紅寶石就更佳了,頓時變得華麗起來。







(Ricoh GRD II)



↑   Chocolate-coated Strawberries  朱古力士多啤梨 / 巧克力裹草莓



這個也是大賣的... 很受歡迎。





(Ricoh GRD II)



↑   Fruit Skewers  水果串,用剩下的水果做。







(Ricoh GRD II)



↑  Chocolate Ganache Tartlets  迷你朱古力撻 / 巧克力小塔





(Canon IXUS 800 IS)



↑  Fruit Tartlets 鮮果撻 / 水果塔



用了鮮奶油,沒做 custard cream。





請大家給些意見,多多指教!





延伸閱讀:



Speech Day 0809 Series -- Savouries 鹹點 



去年的 Speech Day



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海豚公主的早班火車 ─  生活‧食物戀的部落格
 

The Morning Train of Princess Dolphin Rita
 

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