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2010年3月31日 星期三

當草莓遇上大黃... Strawberry & Rhubarb Crumble 脆烤草莓大黃 ── 詳細圖解



當草莓與大黃相遇...

When strawberries meet rhubarb...

The crossover of strawberries & rhubarb...




噢,怎麼當時我看不到上圖右下角有一顆草莓肉肉呢......





這些大黃真的好漂亮,不是每個品種都這麼漂亮的。

這些出產自荷蘭,應該是 champagne rhubarb。





那美麗的顏色,帶點點的金屬光澤,很像我們小時候吃的枕頭糖呢~ ^_^






材料:


餡料:草莓1磅、大黃(Rhubarb)兩條、砂糖60克、檸檬1個、粟粉 (cornstarch) 3 大匙


脆餅面(Crumble):無鹽奶油(unsalted butter)120克、麵粉100克、榛子粉4大匙、紅糖2大匙、砂糖2大匙








  1. 烤箱預熱至190℃。
  2. 大黃與草莓洗淨、抹乾,大黃切成一寸寬塊狀,草莓縱切成四份。檸檬磨皮,之後把半個榨汁。
  3. 無鹽奶油切丁、冰凍,其餘脆餅面材料混合,再以指尖把冰奶油搓進粉料中至成粗糙顆粒狀,切勿太細。
  4. 烤焗用深盆先用奶油塗抹過。
  5. 將草莓與大黃與砂糖、檸檬汁、檸檬皮蓉、粟粉混合,放到烤焗用深盆中。
  6. 撒上脆餅面料,烤40分鐘至金黃、香氣四溢。





也可用小杯子來烤成 individual crumble。




Canon 500D 果然拍得漂亮一點......  ^_^







The End...




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脆烤草莓大黃@am730 Strawberry & Rhubarb Crumble

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2010年3月30日 星期二

脆烤草莓大黃@am730 Strawberry & Rhubarb Crumble







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~這是我在報章《am 730》的烹飪專欄~  



~~~~~裡面有遺漏... 烤盆要先用奶油塗抹~~~~~





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31/03/2010  《廚神》烹飪專欄 @ am730   ← 整頁報紙模式

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答案請留意明天(31/3)的《am730》裡我的食譜專欄。^_^


延伸閱讀

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2010年3月28日 星期日

Comptine d'un autre été L'après midi -- Yann Tiersen

I love Yann Tiersen.  I started to love him accidentally.  The first time I listened to his music was about 14 years ago, in a small but popular record shop in Mong Kok (旺角).  The songs being played were from his new album then, Rue des cascades (English: Waterfall Street).  Later he became famous. 

我開始喜歡 Yann Tiersen 時,他還是被視為 underground musician。喜歡上他,是很偶然的。猶記得第一次聽到他的音樂,是在旺角荷里活商場裡的唱片店(是「助聽器」嗎?)。很搶耳的音樂,動聽得立即買下他的唱片。那是1996年的Rue des cascades 。現在 Yann Tiersen 已是炙手可熱的作曲家了,受歡迎得連淘大豉油的廣告也抄襲/挪用他的音樂(好可惡可恥的行為,偷了人家的音樂,改了幾粒音符,就厚著面皮不給版權費)。(最近我也發現香港政府的一個廣告抄襲了Heston Blumenthal 的烹飪節目 In Search for Perfection 的音樂,又是改了幾粒音符,可惡!可能是同一間廣告公司呢!)

Tonight I would like to dedicate this music to you, Comptine d'un autre été L'après midi, which was used in the movie
Amélie (Yann Tiersen wrote the scores of this movie).  Yet, the video below is not from the movie, but is an animation produced by Aiden Gibbons (2005) when he was studying Year 2 in the university.  以下這段片子也是偶然找到的,裡面的音樂是 Yann Tiersen 的 Comptine d'un autre été L'après midi ,其中一首他為電影《 天使愛美麗》 / 《艾蜜莉的異想世界》 Amélie  寫的配樂,但以下的片段並不是電影裡頭的,而是 Aiden Gibbons (2005) 的大學作業。


延伸閱讀

Yann Tiersen's Official Website
http://www.yanntiersen.com/

Aiden Gibbons
http://aidangibbons.com/portfolio/

真羨慕又欣賞那些富創意、富想像力的人。上面兩位皆是呢。




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2010年3月20日 星期六

兩種烤蘆筍對照 Two Types of Asparagus, roasted




↑ 這是我在今期《am730》介紹的香烤蘆筍。這是一般常見的品種,比較粗壯。



食譜在此:

香烤蘆筍@am730
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita/9659241

但也請大家看看另一帖,是舊文,所介紹的是另一個品種的蘆筍── 義大利產的紫蘆筍。雖然包裝上寫綠蘆筍,但那是帶有紫色的品種啦。


asparagi arrosto 香烤義大利蘆筍──這輩子吃過最美味的蘆筍
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita/9090769







可惜這品種不易購得,可遇不可求,唯有等下一次義大利食品節再碰碰運氣吧!


現在是春天,乃蘆筍當造的季節,各位請務必把握機會好好品嘗蘆筍的美味喔!
  v ( ^o^ )






































2010.03.21 兩種烤蘆筍對照 Two Types of Asparagus, roasted
2008.07.30 日本產‧完熟無花果
2008.07.29 絲瓜‧勝瓜‧水瓜  
2008.06.22 我是誰?》答案:就是茭白啦~!── 茭白的食療價值
2008.04.06 香草橄欖油炒三色甜椒  
2007.11.11 愛上台灣酪梨‧我的酪梨樹
2007.06.10 作品欣賞 ── 鮮果盤 Fruit Platters  
2007.06.06 Cactus Fruits 仙人掌果
2007.05.27 蕃茄甜如蜜‧ファーストトマト



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香烤蘆筍@am730





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延伸閱讀

推薦:
asparagi arrosto 香烤義大利蘆筍──這輩子吃過最美味的蘆筍
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鵝油香蔥卷@am730





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延伸閱讀

饅頭、鵝油香蔥卷 (新鮮酵母)
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簡易刀切饅頭(新鮮酵母)
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2010年3月10日 星期三

アホな走り集

有點發燒,頭很痛。


 


無意中看到這個好笑的,與你分享。


 


要看到最後才精彩。








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