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2008年9月30日 星期二

賀‧本站入圍「2008 第四屆全球華文部落格大獎」





部落格的誕生,可說是人類文明的一個推進。



部落格 ( 本作 Web log,後縮寫為 Blog ),又稱博客、網誌。在部落格這東西面世之前,在互聯網的公共空間裡,大家主要都是以網頁和討論區之類的工具表達自己的各種想法。只是,網頁並非人人皆懂得建立,而且更新的方法比較複雜,互動較少。最可惜的是有很多優質的網站因一時忘了繳付域名 ( domain name ) 費用而使網址被網絡蟑螂佔用了,又或是因遷站而與讀者失去了聯繫。有很多優質的網站往往就這樣成永訣了,這對網站經營者與讀者來說都是損失。至於討論區,溝通方式較為單調,若有有心人發表具價值的資料,也可能在板主的疏懶下而未能得以保留,這情況週而復始的出現,往往令有心人感到心灰意冷,繼而淡出。本人就是一例。



至於部落格呢,那可豐富多彩了。要開設一個部落格並不難,要是對美工設計等要求不苛的話,可選擇網站公司提供的各種樣式。操作也十分簡便,只須將自己想發表的文字輸入了,然後點擊 (click) 一下即可。許可的話再配以圖片一幀,畫面頓時變得豐富起來。



部落格可不是單向的,它容許讀者與作者溝通、交流,那可以是評論,也可以是鼓勵。大家可知道,對部落格經營者來說,讀者的支持可是十分重要的,輕輕的一句勉勵性的說話,或是遇到有共鳴的讀者留言,都能令作者感到無比的鼓舞,頓時充滿了動力。也有一些較低調的作者,或不欲惹麻煩的作者,不開放留言功能,只是默默地發表文章,但在他/她的心裡,一定知道是有人在閱讀他/她的作品,那也是一個動力。要是不想自己的部落格被閱讀,那就不如乾脆不寫了。



我慶幸自己發現了部落格這好東西,透過它,我能發表自己的文章、烹飪作品、食譜、對閱讀與電影的一些感受、生活中的小片段等。甚至我能透過經營部落格而將自己的一些小天份表現出來,繼而獲取不少的工作機會,賺取外快之餘亦能將自己的理想進一步實現。在這短短的一年多,我得到了不少的經驗:在香港的有名報章《明報》撰寫專欄、發表關於飲食文化的文章,在《am730》撰寫烹飪專欄,甚至在將來會在某大報的網站經營甜點部落格 (也就是網上專欄),這許多許多的機遇,除了要感激前輩們提攜之外,我深信我這小小的部落格對這一切有很大的幫助。這裡讓別人看到我是真心的看待食物,真心的愛上了飲食文化,真心的戀上了烹飪。小妹的文筆不甚了得,但總算偶有像樣的作品,這讓別人看了感到有信心,繼而願意給予我機會。



這一切,我都要感激這個部落格,還有各位親愛的你。因為沒有了你們,我的動力也會隨之消失,更遑論用心經營這部落格了。



今次能在《2008第四屆全球華文部落格大獎》選舉中初選入圍,我真的感到無比的興奮。將來複審是否能入圍還是未知之數,要得獎也不是易事,實在不敢奢望。只是,我希望能透過是次活動讓更多人認識《海豚公主的早班火車》,讓我的心血能與更多喜愛烹飪的人分享,甚至能感動一些對烹飪原不大感興趣或沒甚自信的人,讓他們踏出第一步,嘗試作羹湯,好讓烹飪藝術能得以延續下去。



我深信,好的食物更感動人心,能讓「愛」得以傳遞。希望你也能感受我的作品中的愛,還有那一點點對生命與理想的盼望與希冀。



在互聯網的世界裡,有無盡的可能性。有人透過互聯網釣得金龜婿,我可沒這本事,但我釣到了我的讀者,釣到了我的理想。



請繼續支持海豚公主的早班火車!謝謝大家!



在這個網址
http://blogaward.chinatimes.com/2008/nomineelist.aspx?id=10 的第7頁會見到本站資料!^_^



)3( kiss kiss~~ 




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海豚公主的早班火車 ─  生活食物戀的部落格 

The Morning Train of Princess Dolphin Rita 

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你是如此難以忘記──土耳其杏子 Turkish Apricots





倘若閣下有機會一嚐這土耳其鮮杏( Turkish Apricot ),請萬勿錯過。因為,這是令人難忘的滋味,那香味、那甜度,有別於其他地區生產的杏子。







看外表,它不是十分吸引。相比美國產的杏子,土耳其杏子的色澤似乎略嫌暗淡了。







再看看那大小,好嬌小喔,不甚起眼。這... 真的好吃嗎?







排列在一起,很可愛唷~



這些桃子杏子之類的果實,還真像一個個屁股的~







切開裡面一看,那果肉柔嫩細緻,與碩大的美國杏子的質感是兩回事。







看到那如橘色的果肉嗎?帶點綿綿的質感,不若美國杏子般多汁,但甜度可超越多了。



一咬下去,柔軟的果肉瞬間釋放出甜味,之後是恍如蜂蜜般的香氣。由於個子小巧,令人總是覺得吃不夠,越吃越想吃,不知不覺間就吃了一大袋。



那可好了。據說杏子有醫療價值,可治風寒肺病、潤肺化痰、止渴生津、清熱解毒,又含豐富的胡蘿蔔素──也就是維生素A,而且含鐵量不少,是女性理想的養顏水果呢。



以前吃過土耳其杏脯 (即去核的杏乾) ,那耐嚼又香甜的個性給人留下深刻印象;如今一睹其真身的風韻,更教人難以忘懷。



我吃到的土耳其杏脯為淡黃色的,並非大家在一般商店購得的深褐色土耳其杏脯。淡黃色的也許是風乾製成的,因此味道清甜;深褐色的應是經日曬製成,甚至是烘乾的,也就太甜了。一般購得的美國杏脯肉大都經過氮氣處理,因而顏色鮮艷;風乾土耳其杏脯則是很平淡的淡黃,不甚起眼,但內涵實在,令人回味。







杏子裡面有堅硬的果核,裡面藏著有藥用價值的杏仁 ( Apricot Kernel )。



這與美國杏仁 (Almond) 是兩種不同的植物喔。



北杏香,南杏甜,然而北杏的藥性比南杏強,只是北杏帶點小毒,不可用過量,因此我們廣東人常說「南北杏」,是指將兩者混合使用,取其所長。







每次吃杏子我都會把裡面的種子打碎看看,嗅嗅那杏仁的香氣。







只是,我沒有把杏仁吃掉,始終自己不是中醫,不敢亂來。



用來產杏仁的杏子,應該是特別培養的品種吧。







土耳其鮮杏價格一點也不低,港幣14.90元才購得100克,但絕對物有所值。



土耳其位於歐洲與亞洲交界處,為絲綢之路的終點,其歷史與文化也有相當的魅力;近年在中東的政治舞台上,土耳其的角色絕不容忽視。



中東地區的水果也很優,而且大多十分甜美,土耳其的無花果也有不少捧場客,不讓歐美的無花果專美。其實何必盲目追捧西方的產物?各地特產有各自的魅力,與其「哈這哈那」,倒不如用心欣賞亞洲水果的獨有魅力?

 

 

購買地點: Great  http://www.greatfoodhall.com/





延伸閱讀



百度百科──杏

http://baike.baidu.com/view/37870.htm?func=retitle





Dried California Apricots

http://www.apricotproducers.com/html/consumselect.htm


2008年9月29日 星期一

契女的豬髀





這是我契女彤彤的腳腳,你看像不像豬腳?^o^



她是我好朋友儀女的女兒,現在半歲大,我是她的契媽,她是我的契女。你們台灣人是否稱這種關係為乾媽乾女兒?還是誼媽誼女?







豬手手~









她的樣子像爸爸又像媽媽~ 大家都說她像男生,其實她的五官蠻像媽媽的。







有時候她的表情動作又很女生~







最喜歡表演一字馬~









又愛將口水集中在喉嚨後發聲~  呀~~~~ 哇~~~~ 咕嚕咕嚕~~~~~









很長的眼睫毛...







小 baby 的皮膚真滑嫩~













自己在床上玩...  玩玩具...







玩口水...







我把我的書遞給她,她要拿來看~







《為國王們烹飪》耶~ 這是關於法國名廚  Antonin Carême (Marie-Antoine Carême) 的傳記...







我在看書啊~ ^o^







吃至粥粥~ 彤彤胃口大,每次吃一碗~







次次都吃得一嘴都是...  這個表情份外像爸爸~







吃餅餅...







她很愛吃,一見到食物便要即時拿來吃,她會立刻哭叫,告訴你她要吃~









津津有味...  看她的手手多「肉緊」...







心急得想將整塊放進口中...







好味~







吃得安樂~







吃得自在~







吃得滿足~







最怕你要搶走她的餅餅,死命用雙手按著不放...







簡直想將手手也吃掉了...







一拿開她的餅餅,立刻會大哭~!







有得吃,就開心得要玩腳趾了~! ^_^ 



契女的BLOG

http://hk.myblog.yahoo.com/lapetite-princesse





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2008年9月28日 星期日

太興燒味





這是去年的事了。



話說某天,我心血來潮,很想吃燒鵝瀨粉,我的好同事們便陪我去吃了。就是上圖中那幾位。



今天,當中一位已經離職了,明年又有另一位會離職。想著我們幾個在一起的開心片段,不禁有些失落。



當天我們去太興燒味吃飯,主要原因是此店就近,並非因為特別好吃。當然,這裡的食物質素也不差,只是座位有點擠吧。



我們去吃午飯,人很多呢。看看餐牌吧~ ( 餐牌 = 菜單 )







↑  午市套餐,即燒味飯/麵/粉 + 例湯或飲料;燒味若選雙拼就貴些。







↑  也可點例牌燒味,例牌是指大小,regular size 的。再加港幣12元就變成套餐。 









↑  左邊的是燒肉;太興還有出產罐頭羅宋湯呢。









↑  例牌燒味,價格單位為港幣。







↑  通粉即通心義大利麵,macaroni;公仔麵即即食麵/即席麵/速食麵。價格單位為港幣。









↑  也可選「碟頭飯」,「份兒飯」也。價格單位為港幣。























↑ 我的油雞鵝瀨,油雞 = 豉油雞 , 鵝 = 燒鵝 , 瀨 = 瀨粉。



我不喜食腿肉,因此我說明兩者都要胸肉。我覺得吃胸肉才能吃出禽類的鮮美。 (與以形補形沒關啦~ 我不需要再補啦~ :P )



瀨粉呢,與米線的質感是完全不一樣的。瀨粉很欺負人的,你不能把它夾上來吃,它滑滑的,必會掉到四周都是。你必須將口就著碗邊來吃它,有點像吸入口中似的。我最愛吃瀨粉了。



鏞記酒家的第二代傳人甘健成先生說正宗的瀨粉不是這樣的,經他的解釋後我相信那是如米線般的。不過香港人還是喜歡吃圖中這種瀨粉,甘健成先生說這是用冷飯做的,跟我媽說的一樣。也有說是用澄麵 (澄粉) 做的。是冷飯也好,澄麵也好,我也是喜歡吃這種瀨粉多些啊。



小時候看電試訪問瀨粉之鄉中山,那大叔說瀨粉的正確寫法為「攦粉」,意思是很「靚」( 「美麗」 )。我們廣東人確實會用靚來形容食物的品質之優。不過,瀨粉是最常見的寫法呢。



從網上翻查資料,竟發現瀨粉的正寫為「酹粉」,甚至是「捋粉」。有說在大陸吃到的瀨粉才是最正宗又精彩的,下次去廣州我一定要試試看了。

 





↑  某同事點的雞鵝瀨,雞即白切雞。上圖的是「髀」呢,我們叫雞腿為雞髀,鵝腿我鵝髀。









↑  有同事點燒肉鵝瀨,店子貼心地以小碟盛肉,以免燒肉的皮被湯浸軟了。



↓  所以瀨粉就看不到肉了。











↑  這是叉油雞瀨,叉即叉燒,油雞即豉油雞。









↑  我們吃燒味也有不同的醬料配合。左面的是酸梅醬,配燒鵝或燒鴨食用;右面的是薑末、蔥粒、油與鹽的混合,稱薑蓉、蔥油或薑蔥。















↑ ↓  雞胸與鵝胸都份外細嫩,不信的話下次要吃吃看囉!









雖說吃太多肉不好,又肥膩,但燒味飯真是香港飲食文化重要的一環,解決了不少人的日常午餐呢。





太興燒味官方網站

http://www.taihingroastgroup.com.hk/news.html



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