這是很多年前在 y 君家做飯的紀錄。
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↑ 這種碟子我喜歡,是懷舊的花樣,是小時候的回憶。
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蝦子要先修剪處理好,方法請看這一篇,有詳細介紹。
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胡椒我愛用混合胡椒,現磨的。這混合胡椒有五種材料:黑胡椒、白胡椒、粉紅胡椒、青胡椒、芫荽子。芫荽子就是胡荽子,很香喔~
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胡椒要磨很多才夠香。
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加入鹽,約半茶匙至一茶匙,視乎蝦的份量。
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要大量的蒜末,用油爆香。
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投入蝦子,
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炒一下~
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蝦子開始變紅了~
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要不斷的翻,不要煮過頭~
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下椒鹽~
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爆香蝦與椒鹽,香味噴出~
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加一些蔥花 (即蔥粒) 與辣椒~
想蝦殼香脆的可炒乾一點,想有一些香汁的可加入少許水或上湯~
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可以吃囉~ ^o^
這是一道簡單卻滋味的小菜 。我們香港人說的小菜並不限於涼拌呀前菜呀之類的,熱炒等等也是小菜,小菜在香港有家常小菜的意思,相反的是大菜,即是筵席上的宴客菜。
蝦子本身已夠鮮味了,經過這樣的爆炒、加入香料與調味增香之後,令人難以抗拒呢~ 大家快做做看啊~ ^o^
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海豚公主的早班火車 ─ 生活‧食物戀的部落格
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推推^^
回覆刪除我也喜歡連殼帶蝦一起吃...:)
將甲殼素吃進肚肚裡
就不會胖胖啦~~~
哈哈哈~~~
小Mon要回台灣囉...