租界‧茉莉香片﹕看，那顫動著的果凍

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2008年12月27日 (六)   《明報》



世紀 



租界‧茉莉香片--22.12~03.01﹕看，那顫動著的果凍



　 很喜歡看電影，尤其是以古代女性為題材的電影，如《瑪麗王后》（Marie Antoinette）及《公爵夫人》（The Duchess）（請容許我避過港譯片名《叛逆激情——戴安娜與她的命運》，實在受不了），雖然前者的風評不怎麼好，但戲裏的美工實在精緻得無話可說；而 《公爵夫人》的人物造型與衣着亦很賞心悅目，且在主角的心態方面有較細緻的描寫。

　 大家可會發現兩位女主角的共通之處？瑪麗（1755-1793）與喬治安娜（1757-1806）活在同一個年代；彼此在髮型與衣飾均有雷同的品味，那當 然了，她倆可是好姊妹呢；一樣的愛夜夜笙歌，沉迷賭博，背地裏卻暗自垂淚。在吃的方面，喬治安娜可能不若瑪麗般喜愛甜食，但肯定的是她倆都鍾情於果凍 （Jelly）。《瑪麗王后》的預告片刻意地特寫了一客顫動著的淡黃色檸檬皮果凍，片子中的晚餐場面亦可看到一盤盤橘黃色果凍在爭妍鬥麗。再看看《公爵夫 人》，雖然只有喬治安娜與丈夫二人用膳，桌上總是一而再地出現華麗非常的大型果凍。







　 喬治王朝（Georgian Era，1714-1830）的英國，凍子製作技術超凡，吃凍子更是一個風尚。廚子們利用小牛足部、鹿角、魚膠（isinglass）等製作澄清明亮的凍 子，此外也有加入了鮮奶油或杏仁露的不透明凍子。達官貴人宴會上的凍子更是日趨華麗，色彩繽紛，造型亦愈來愈多變，精緻得有如藝術品，往往成為賓客所期待 的主角呢。



　瑪麗與喬治安娜在華麗衣飾與悉心打扮下，就如那些造型精緻的果凍般炫目耀眼；然而在那個女性不能自主的年代，在她們身上，除了美艷，我更看到一陣陣悲哀的抖動。最後，這抖動把她們的身與心都給震碎了。



　[文‧何幼旋 家政老師，喜歡與食物談戀愛的女子。]

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