Scallops with Capsicums & Asparagus, with Balsamic Vinegar Sauce 干貝甜椒蘆筍佐香脂醋醬汁

三色甜椒先用火或用烤箱烤得很焦很焦的，然後拿個袋子把它們封好，我今次乾脆把它們放進一個鍋子再蓋緊。要待十五分鐘或以上，甜椒中的蒸汽會把它們蒸軟，之後就可以去皮、去籽。









今次用來自日本的干貝。退冰後抹乾，撒上胡椒及香草。









以燒得很紅的鍋子快煎一下。我用了橄欖油加少許奶油，這樣就更香了，又不怕奶油會很快焦掉了。









蘆筍汆燙一下，排好，中央放甜椒肉，上放煎好的干貝。









之後用上好的 Balsamic Vinegar 在原鍋中煮成醬汁，使它reduce 了才香濃，可加入少許糖和奶油。







可以吃了！







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