《樂在明廚》

昨天的加拿大明報的《樂在明廚》，有兩篇是我的食譜喔～  ^_^



遲些我收到老遠寄來的小冊子後，再在這裡與大家分享。



今次被選中的食譜是éclairs aux framboises & choux à la crème 覆盆子閃光泡芙 & 奶油泡芙 及Mini Applie Pie 迷你蘋果派 。海外的朋友記緊要看囉～ ^o^



我會愈來愈努力，向自己的理想邁進！



烹飪對我來說，不只是一個興趣！



加拿大明報《樂在明廚》：

http://www.mingpaofun.com/Gourmet/index.cfm

兩義犬舔老婦嘴救一命 被困8天 救員聞吠叫尋獲

 這樣美好的新聞，不得不與各位分享！ 



希望這兩頭狗狗不會被殺！為牠們祈禱！



>>轉貼新聞<<  





救回六旬婦人王友一命的其中一隻狗。（新華網圖片）

兩義犬舔老婦嘴救一命  被困8天 救員聞吠叫尋獲



【明報專訊】因地震被活埋於大石下8日8夜，仍奇蹟生還的六旬婦人王友瓊(昨譯王有群)，原來是靠兩頭大狗，一邊不停舔她的嘴唇，令她的口保持濕潤不至脫水，一邊舔她的傷口，使她時刻保持清醒不至就此長眠，最終活命。由於她督信佛教(Rita按：應是「篤信」吧)，其子更深信，她種善恩得善果，上天派出兩頭犬保護著她的平安。

獲救後情緒激動 精神迷亂

然而，成都華西醫院醫護人員表示，王婦獲救後情緒極為起伏，精神狀態較迷亂，每提起地震一事均顯得十分激動，現階段並不宜與外界接觸。其長子曾金華更說，當他見到媽媽後，她說了一句「我知你是誰，你是我大仔」後，便開始胡言亂語，昨日專程由深圳趕往四川尋母的弟弟，仍未能見母親一面。

被寺廟橫樑擊暈 再遭石堆埋住

曾金華說，其母今年61歲，本是虔誠佛教徒，法號「明慧」，平日由早到晚也會到出事地點營廠溝附近的寺廟燒香拜佛。據現場消息指，地震發生時，王婦先是被塌下的寺廟橫樑擊暈，當時有一和尚將她救出，但因背不起她而離開，只留下一支水給她。

王婦醒後在瓦礫中爬行了約800米，爬至山邊石堆時，卻又發生餘震，她再次被倒塌下來的石堆埋住，其間因下雨靠飲雨水維生。曾金華說，據他了解，其後有兩頭狗相信分別是由廟寺和附近度假村飼養的中華田園犬和牧羊犬，一隻為其母舔傷口，一隻不停舔其母的面和嘴，不讓她睡，讓她保持清醒。據報道，前日是因為兩隻狗不斷向救援人員吠叫，各人才發現王婦埋於瓦礫下。

兒子深圳趕返 被拒探母親激動

「我打從心底裏感激那兩頭犬，有機會的話，我會再入去，終身收養牠們，牠們是母親的恩人，是我們全家的恩人！」曾金華激動地說。不過，由於災區正進行撲殺貓狗行動，兩隻義犬是否能逃過被殺命運，目前仍難說。

本身在深圳打工，獲悉母親在地震中失蹤後即趕返故鄉四川的曾金華弟弟，昨日在華西醫院門口落車一刻，更即時狂奔向兄長懷中，狂呼﹕「媽在哪裏？我要見媽！我要見媽！」雖然王婦現時身體狀穩定，並能進食，惟疑因精神大受壓力，出現情緒不穩，醫護人員暫不讓其與家人見面，以免她再受刺激。

曾弟聞訊更為激動﹕「我媽最疼我，她叫我去深圳打工，我不去深圳了，我今後要留在家鄉了！」

明報記者 覃純健 成都報道





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兩 義 犬 伴 八 日 救 被 埋 婦      



不 斷 舔 臉 不 停 吠 　 《 柴 犬 奇 蹟 物 語 》 四 川 版



《蘋果日報》

【 本 報 訊 】 日 本 電 影 《 柴 犬 奇 蹟 物 語 》 中 柴 犬 勇 救 主 人 的 故 事 感 動 萬 千 觀 眾 ！ 四 川 地 震 大 災 難 中 ， 也 有 兩 頭 骯 髒 不 堪 、 毫 不 起 眼 的 流 浪 狗 ， 奇 救 活 一 名 被 埋 石 堆 196 小 時 的 60 歲 老 婆 婆 ！ 兩 頭 陌 生 小 狗 默 默 陪 伴 她 度 過 漫 長 的 八 日 八 夜 ， 不 離 不 棄 ， 不 斷 舔 她 的 臉 和 嘴 鼓 勵 她 ， 還 不 停 狂 吠 通 知 其 他 人 前 來 營 救 ， 最 終 令 婆 婆 創 造 生 命 奇 。

 

俗 語 有 云 ： 拜 得 神 多 自 有 神 保 佑 ！ 婆 婆 名 叫 王 有 群 ， 當 她 前 日 被 救 護 車 送 入 成 都 華 西 醫 院 時 ， 醫 護 人 員 一 早 在 醫 院 門 口 迎 接 ， 不 少 在 場 人 士 熱 烈 歡 呼 ， 高 叫 ： 「 196 小 時 、 196 小 時 ！ 」 王 婆 婆 被 送 抵 醫 院 時 仍 然 清 醒 ， 娓 娓 道 出 她 遇 險 經 過 。

吠 聲 引 起 僧 人 注 意

王 婆 婆 入 院 時 仍 然 清 醒 ， 情 況 樂 觀 。 互 聯 網

王 婆 婆 說 ， 自 己 信 佛 ， 上 月 30 日 來 到 彭 州 市 福 音 寺 拜 佛 ， 打 算 住 到 6 月 1 日 兒 童 節 就 回 家 ， 給 孫 子 慶 祝 節 日 ， 怎 知 在 本 月 12 日 突 然 發 生 地 震 ， 她 跌 倒 地 上 後 受 了 輕 傷 ， 隨 後 就 有 泥 石 流 把 她 捲 走 ， 最 後 卡 在 兩 塊 大 石 中 動 彈 不 得 ， 萬 幸 的 是 ， 她 沒 有 完 全 被 掩 沒 ， 上 半 身 露 出 石 塊 外 。 當 時 ， 她 被 埋 地 方 附 近 所 有 人 都 走 了 ， 只 剩 下 她 ， 叫 天 不 應 ， 叫 地 不 聞 ， 在 絕 望 之 際 ， 她 被 兩 頭 流 浪 狗 發 現 ， 小 狗 雖 然 又 餓 又 渴 ， 卻 一 直 沒 離 開 她 ， 不 時 舔 她 的 臉 和 嘴 ， 又 不 斷 狂 吠 求 救 ， 最 終 狗 的 吠 聲 引 起 了 附 近 福 音 寺 住 持 的 注 意 。

前 日 下 午 約 6 時 ， 成 都 軍 區 空 軍 救 援 人 員 終 於 來 到 彭 州 ， 並 循 福 音 寺 住 持 的 指 示 ， 找 到 王 有 群 被 困 位 置 ， 在 半 小 時 後 把 她 救 出 。 王 雖 然 身 體 虛 弱 ， 卻 依 然 清 醒 。 搜 救 人 員 說 ， 王 當 時 非 常 激 動 ， 不 停 說 話 ， 還 告 訴 醫 護 人 員 自 己 兒 子 的 手 機 號 碼 。

嚴 重 脫 水 左 臉 瘀 傷

醫 生 周 勝 華 說 ， 王 嚴 重 脫 水 ， 左 臉 有 瘀 傷 ， 可 能 還 有 盆 骨 骨 折 ， 但 身 體 情 況 非 常 樂 觀 。 她 還 告 訴 護 士 ， 自 己 有 兩 個 孫 子 。 而 王 的 兒 子 曾 令 華 因 地 震 後 山 路 不 通 ， 一 直 焦 急 地 守 在 電 話 旁 等 消 息 ， 當 知 道 母 親 沒 事 後 ， 興 奮 得 說 不 出 話 來 。

兩 隻 流 浪 狗 救 王 婆 婆 一 命 的 故 事 ， 與 正 在 港 上 映 的 《 柴 犬 奇 蹟 物 語 》 雷 同 。 該 電 影 根 據 2004 年 10 月 23 日 日 本 新 潟 縣 發 生 6.8 級 地 震 的 真 人 真 事 改 編 而 成 。 故 事 中 ， 山 古 志 村 的 石 川 家 房 屋 倒 塌 ， 5 歲 小 妹 妹 和 爺 爺 被 壓 在 家 中 雜 物 下 無 法 逃 出 ， 柴 犬 麻 里 試 圖 用 雙 足 挖 出 雜 物 救 出 主 人 ， 挖 致 雙 腳 流 血 ； 後 來 發 足 狂 奔 、 向 正 在 找 尋 生 還 者 的 護 衞 人 員 狂 吠 ， 帶 他 們 回 家 救 主 人 ， 但 因 為 救 援 直 升 機 急 將 重 傷 的 爺 爺 送 入 院 ， 被 迫 丟 下 麻 里 一 家 四 口 在 廢 墟 … … 最 後 排 除 萬 難 ， 主 人 與 麻 里 一 家 團 聚 。





相關文章：



60歲老太被困196小時後獲救



陳堅的故事



全國哀悼三天



請幫助四川地震災民 + 轉貼：《愚公專欄：對他們的反感有加無減》



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請幫助四川地震災民 + 轉貼：《愚公專欄：對他們的反感有加無減》

一直不提，不是不關心，只是不想把氣氛弄得沉重。



然而，今次地震之慘烈所帶來的禍害之深，令我不得不在此向大家呼籲，請伸出援手，捐錢也好，捐糧食也好，捐醫療用品也好，希望你能幫助受四川地震影響的居民。



關心時事的 Y 君寄來一篇文章，覺得甚有意思，遂轉貼至此。



特此聲明，本人並非排外，只是，請大家看看所謂民主、所謂自由的西方國家，是如何的雙重標準，是如何的歧視中華民族。



我明白大家於台灣土生土長，對大陸少不免有戒心；我生於香港，也很不喜歡大陸一些新移民的作風與無禮。不過，國難當前，救人要緊，且將成見放下，孩子是無罪的，平民百姓只想過平安的生活，他們現已家破人亡，閣下豈能不感痛心？



我不想把這裡變得政治化，只是我想提出：我們兩岸三地都是中華民族 ( 當然還有少數民族啊 ) ，若我們不團結，互相殘殺，最大得益者是誰？



但願我們能和平共處，甚麼獨甚麼統一，我不管，我只要和平的日子。( 我指台獨與統一大陸與台灣，都不是我支持的事，我不想管。最好保持現狀，大家有大家的出路與空間。 )



還是不要拉得太遠，請看看下文。



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時事評論  P15                                  信報財經新聞 

 關愚謙

2008-05-16 



《  愚公專欄 》

                               對他們的反感有加無減 



    《明鏡周刊》舉行一次政治討論會，聽眾有七八百人，邀請兩位德國非常著名的建築師進行辯論，一位是幫助上海浦東園林綠化、對中國友好的Ｄ君，另一位是抵制幫助中國的Ｓ君。辯論題目是：〈這樣的獨裁國家，如中國、利比亞，我們應該幫助嗎？〉Ｄ君是一個六十開外，不善健談的謙謙君子，他表示，他去過中國幾十次，親眼看到中國這幾十年的變化，這麼一個人口眾多的國家，國民生活已經達到豐衣足食，每年的國民總產值都在兩位數以上，國家領導人也在不斷地進行社會改革，這是了不起的成就，我能幫助中國建設，由衷的高興。他現在正幫助北京設計一個新的「歷史博物館」。  



     那位Ｓ君是一個還不到五十歲的人，長得一表人才，說話咄咄逼人。他帶藐視的態度表示，像中國和越南這樣的一黨專制的國家，政治上欺壓西藏人民，沒有民主，無視人權，我絕對不會和這樣的國家合作，這是我做人的原則。他多次對中國的冷嘲熱諷，引起下面聽眾熱烈的鼓掌（後來我才聽說，此人曾去過中國，中國有關方面也曾經委託過他進行設計，後來因為他開價太高，沒有談成。） 

歐洲中心主義的傲慢

　　 我於是在他們辯論結束後，第一個舉手發言。我說，「Ｓ先生，您的歐洲中心主義的傲慢，使我難以忍受。您在談話中充滿了對中國的蔑視，但是您對中國的過去和現在的發展，又了解了多少。中國有五千年的文化歷史，早在兩千多年以前的古代哲學家，就已經有不少關於由民作主的論述。中國這一兩百年的落後，有很多原因，西方國家對中國的侵略和掠奪也是重要原因之一。中國從來沒有派軍隊到國外去，而你們派軍隊到阿富汗，阿富汗與你們有什麼關係和矛盾，你們假以「人權」，可以隨便派軍隊到其他國家。我是在文化的革命時期由於對中國文化大革命的不滿離開中國的，我從小在中國長大，有更大的發言權。

　　 「我對中國這二三十年來的翻天覆地的變化和成就，非常滿意。這五千年來，中國國民的生活還從來沒有像現在那麼好過。當然，目前中國還有很多問題有待解決，民主不是一天兩天、一年兩年就可以實現的。」

西方民主已進入死胡同

　 　「你們德國實行民主也只不過才幾十年時間，可是為了實現這個民主，你們的前人鬥爭了幾百年。更何況，你們西方的民主，並非完美無缺，現在已經進入死胡同，正在拖你們經濟發展的後腿。東西方的文化差異很大，中國不可能把你們的民主方式完全搬過來。再者，中國有十三億人口，就好像一個又長、又重、又老的列車，如果速度開得太快會翻車的，到時候，中國發生內亂，幾千萬人逃往國外，全世界都會遭殃。您談話的口氣，非常傲慢，用手指來教訓別的國家，把西藏獨立和人權並列來談，我在四十年前曾經在青海藏人區住過一年多，看到他們的生活非常原始，不誇大地說，和現代社會脫離上千年，並不像你們所形容的那麼美滿幸福。這幾年來，我又去過西藏青海幾次，看到中國人、尤其是藏民，生活比過去改善得太多了。你去過西藏嗎？」他搖搖頭。

　　「德國有很多教育家、技術人員、工程師、律師到中國去，真心幫助中國人民改革，起到了很積極的作用，我們中國人非常感謝他們。中國的興起對世界起到積極的作用，對德國經濟也起到很大的作用，希望你把你的傲慢收斂一下吧！」說完以後，沒想到也獲得了非常激烈的反響，Ｓ教授兩頰漲得通紅，只能用搖頭來反對我的看法。接著又一位德國聽眾也接著發言支持我的意見，批評他的傲慢態度。



歪曲中國形象，無所不用其極　　



     繼而，我又很激動地說：「就在中國自上到下全民總動員、全力以赴地援助受災地區老百姓，軍用飛機空投物資給災區，國民捐血、交通部門日夜搶修交通要道，解放軍總動員派部隊搶救受傷民眾時，竟然有一個德國電視二台的記者，從四川北川發回報道說，受災老百姓譴責中央政府，只顧奧運，不考慮老百姓死活，兩天沒食用、饑寒交迫，草菅人命。這種百姓埋怨的情況，可能會發生，但是作為德國國家電視台，明明看到中國全民全力以赴，你不作任何解釋，豈不誤導。我看後非常生氣，真希望，中央電視台在介紹全民搶救災區人民的時候，發表他的這番造謠誣衊的報道，暴露他們的猙獰面目。

　

     「像中國這次全民總動員，各省調動飛機、火車、汽車運糧、運帳篷、運醫療器皿和藥品到受災地區，解放軍晝夜搶救，可以這麼說，世界上前所未有。幾年前，美國南部紐奧林等地發生大水災，全城受淹，美國布殊政府束手無策，是最鮮明的對比。目前已有許多西方報紙，開始真實地介紹溫家寶總理親自到重災區汶川指揮、慰問災民等感人鏡頭，德國《明鏡周刊》竟說，「溫爺」（Opa Wen）這樣做，只是想挽回在處理藏民時所帶來的負面影響。由此可見，一些德國媒體是如何險惡地歪曲中國的形象。

　　

      「還有一件今天發生的事，北德電台今天打電話要採訪我，希望我談談，為什麼中國過去一直拒不報道中國發生的意外事件，忽然這次全面地對外詳細公布四川的地震詳情，其目的何在？我聽了以後大為生氣地問，你是否具體地說說，哪些意外事件，中國拒絕報道？對方說，例如西藏的真相。我問他，是中國沒有報道，還是你們在誤導？你們媒體的欺騙和謊言還不夠嗎？還要我來幫你們再編些謊言？」對方一時回答不出來。我又接著問，「你對中國情況了解嗎？」「不！不了解！」他著急地就馬上把電話掛斷了。

　　

       我在西方住了三十多年，對那些媒體的一些編輯和記者對其他國家、尤其是第三世界亂寫亂編不負責報道的情況知道得太多了。他們一般對西方國家和日本還不敢太亂寫，因為對方會把你告到法院，但是第三世界，如伊拉克、阿富汗、伊朗、敘利亞、蘇丹、北朝鮮等國家，包括中國，都是想當然，帶著偏見、毫不負責任地亂說亂寫。在西方住得愈久，我對他們的反感更有加無減。 



<<  拜託，不要在此展開罵戰，上文純粹分享，請大家和平共處吧  >>



<< 我不封鎖討論，是相信大家能理性分析，共勉之～ >>



另請參考文章：CNN 與西藏照片



藏獨與否，我想應由民族自決(藏族)；只是，西方的國家，你們不必來刻意抹黑。你們自己又做了甚麼？拉登就是美國自己捧出來的啊。

最美味的義大利蕃茄 San Marzano Tomato

又是託 CitySuper 的托斯卡尼食品節的福，我們在香港也可買到來自義大利的美味蕃茄。今次介紹的是 San Marzano 品種，堪稱最美味的蕃茄。它酸味輕，子房少，

肉較厚，用它來煮蕃茄醬，有非一般的美味。



San Marzano 是秘魯於1770年送給當時城邦國坎佩尼亞(Campania)，從此落地生根。火山土的肥沃與水質的清澈令它生長得健康茂盛，使它比Roma Tomato更受歡迎。它的外形修長並有尖尖的尾部，看上去像一隻具型辣椒。







上圖價格以港幣計算。







看上去真像一雙大辣椒啊！







切開了更像。







↑ 斷面秀：縱切面









↑ 斷面秀：橫切面







由於想吃它原原本本的味道，今次不打算煮它，只用來做個涼拌配烤麵包吃。



一般我做 Bruschetta 時都會用 Basil (羅勒)，今次改用 Italian flat leaf parsley 換換口味。



(有關以前做的 Bruschetta，請看 這裡 及 這裡 。)







Italian flat-leaf parsley 即義大利平葉歐芹 ( 或稱義大利芫荽(香菜) )，與 Curly-leaf parsley 捲葉歐芹比較，這品種風味較強。









↑ 食材新鮮，放在一起就已經很好看，更何況是紅與綠的對比色彩？







↑ 記緊下蒜末，那才夠風味。又或可在烤好的麵包上擦生蒜頭。







下橄欖油增香，口感也好些。一定要用 Extra Virgin Olive Oil。









臨吃前才加鹽，才不會出水。









拌好了，吃吧～！



我對 San Marzano 的評價是：富蕃茄味 ( 不是廢話，有些蕃茄真的沒甚蕃茄味的 )，風味佳，口感很 fleshy，因為種子少之故。亦因為這原因，它出水的情況並不嚴重。吃起來鮮鮮香香的，有一種隱約內斂的甜味。



說到甜味，當然還是及不上日本的ファーストトマト (←大家請看這篇)。說起來我到現在還不知道為什麼ファーストトマト會叫做ファーストトマト......。各位可有頭緒？



吃蕃茄好處多得很，美白肌膚之餘亦抗氧化、抗癌，亦有說能助減重。只要是品質佳、新鮮的，管它甚麼品種吧，土產的蕃茄也可以很美味有益啊～！



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asparagi arrosto 香烤義大利蘆筍──這輩子吃過最美味的蘆筍

CitySuper 的托斯卡尼食品節，讓我有機會一嚐義大利蘆筍的非一般美味。







這是我這輩子吃過最好吃的蘆筍。



那甜度、細緻、風味，絕非一般蘆筍可比。







看那顏色，是很深的紫色，與一般嫩綠蘆筍相比，這深紫色的品種多了一分野性美。







價格以港幣計算。







看她瘦瘦長長的，與胖嘟嘟的溫室蘆筍很不同。



一般我們選購蘆筍會以肥美粗壯為標準，但看這義大利蘆筍，這麼修長，其味道會打了折扣嗎？



才不。正好相反。



那甜味，像是濃縮了似的。深深的顏色，暗示其風味也濃厚的。



清洗時，發現有特多的沙子，表示這不是溫室種植的，是天然種植的蔬菜喔。













把蘆筍近根部的厚皮削去。













切成段。









在大碗中放入蘆筍，加入橄欖油、蒜片、粗鹽。







稍微 toss 一下。(搖晃一下)









排在烤盤上。



我多麼後悔只買了一包蘆筍。



看，多麼單薄。



放入預熱了的烤箱 (攝氏200度 ) ，烤約十分鐘即成。







這風味，保證你一試難忘，比炒的好吃得多。



這蘆筍的甜味，非一般蘆筍可比，絕對是 heavenly good。











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céleri rémoulade 西芹頭沙拉

最近一次猜猜看的答案揭曉～











答案是西芹頭！



或名西芹根、頭芹、球狀西芹等等。其實它是源於野生西芹的根部，外表醜醜的，內裡卻散發著芳香，生食或煮孰皆可。



它的英語名為 celeriac，法語名為 céleri 。人類食用西芹頭的歷史悠久，於十五世紀已有著作提及人們會生吃西芹頭或將之煮熟來吃，同時期亦有作家指出西芹頭於阿拉伯國家極為流行。



一直以來西芹頭於歐洲一帶較為常見，但於以英語為母語的國家則不太流行。近年英美的美食家們紛紛推薦這蔬菜，使它備受注目。







我買這兩個是有機的西芹頭，每個只有我的拳頭那麼大。有些品種可以長得像嬰兒頭那般大，但香氣淡薄，實在比不上這小個子的。因此挑西芹頭時不要貪大，跟女人的身材一樣，不是大便是好的 ( 我是說，不是大，便代表好，不是在說大便啊 ) 。 而且長得很大的，內裡往往是「花心」的，大而無當也。



(上圖價格以港幣計算。)







驟眼看還真像山葵的，但其大小與整體形狀卻很不一樣了。







那被切去了的部分，就是西芹的莖葉。



這種以食用其根部為主的西芹品種，莖與葉都不發達的，發達的就是眼前這部分。



我們一直吃到的蔬菜西芹，卻是莖與葉發達而根部不發達的。



跟蘿蔔一樣，要耐放一些，就得把葉子都切掉，才不會繼續的生長、抽乾了水份、長多了纖維。







要吃它，可生吃，煮熟，磨細了煮成湯，或像馬鈴薯泥般料理也可。今次先教大家做最簡單的──生吃，做沙拉。







西芹頭的皮很厚，請不用惋惜地把厚皮切掉。







切成幼絲。



之後用檸檬汁拌一下，好使不易變黑，也有助增加清爽風味。



céleri rémoulade  中的 rémoulade 是指一種沙拉醬，通常是加入了一些香料或配料以增強風味的。這沙拉就是混合了美乃滋(蛋黃醬) Mayonnaise 、法式芥末 Dijon mustard 和蒜末做成 的。 



做法超簡單的，就是用上述的混合醬料拌勻切成絲的西芹頭，加入現磨胡椒與鹽調味，也可加入自己喜歡的香草或其他配料，放置半小時後才食用。







其風味是清爽開胃的，有一股西芹清香，那香味比蔬菜西芹內斂，其質感比牛蒡來得細緻。



若有機會買到西芹頭，不妨做做看，給朋友吃吃看，叫他們猜猜看！^_^



Happy Cooking & Happy Eating~~!!







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