昨天貼的狗狗照片好像是太細小了(我指狗狗本身)，現在裁剪好了，再貼上來。^_^
好掛念豬德。如果豬德還在，牠一定會呵護我、保護我。牠必定會。
2008年1月9日 星期三
可愛的狗狗@南丫島
早前往南丫島走了一趟，從榕樹灣走到索罟灣，那就是我於2006年4月4日走過的山徑，那時是悶熱的春天，我就在那天中暑，之後病了整整大半年都未能康復，因此我對遠足總是有著一抹陰影。
不久前，Y君一位老外同事來香港工作，我們帶他遊覽香港，也往南丫島遠足。由於是舒爽的秋季，今次的經驗好多了，走得好輕鬆。各位來香港不妨走走看，之後還可吃海鮮獎勵自己。(可惜的是，我們那天沒吃海鮮！！真是可恨啊～～～)
各位可以自由選擇由從榕樹灣走到索罟灣還是從索罟灣走到榕樹灣，兩端都有很多海鮮館子呢。春天時岸邊還有好多新鮮的海草呢，那是清熱的良品喔。船期表在此
在我們起程的時候，在榕樹灣正好有一大群老外在舉行啤酒聚會，他們還帶了狗狗出席呢。這是其中一頭，看牠的樣子，好像很鬱悶似的。看到我拿照相機給牠拍照，牠就甜甜的笑了。^_^ 好可愛唷～
牠很漂亮呢，對吧！
日後再貼文介紹南丫島阿婆豆腐花吧。
參考網頁：
香港旅遊發展局──南丫島
Yahoo! 旅遊：南丫島
香港：一路的購物與美味相伴
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我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。(^_^) v
請尊重文字創作。請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片，否則定必予以追究，謝謝體諒。
Copyright © 2008 Rita Ho. All rights reserved.
海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita
不久前，Y君一位老外同事來香港工作，我們帶他遊覽香港，也往南丫島遠足。由於是舒爽的秋季，今次的經驗好多了，走得好輕鬆。各位來香港不妨走走看，之後還可吃海鮮獎勵自己。(可惜的是，我們那天沒吃海鮮！！真是可恨啊～～～)
各位可以自由選擇由從榕樹灣走到索罟灣還是從索罟灣走到榕樹灣，兩端都有很多海鮮館子呢。春天時岸邊還有好多新鮮的海草呢，那是清熱的良品喔。船期表在此
在我們起程的時候，在榕樹灣正好有一大群老外在舉行啤酒聚會，他們還帶了狗狗出席呢。這是其中一頭，看牠的樣子，好像很鬱悶似的。看到我拿照相機給牠拍照，牠就甜甜的笑了。^_^ 好可愛唷～
牠很漂亮呢，對吧！
日後再貼文介紹南丫島阿婆豆腐花吧。
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遇上佐治古尼 George Clooney
某天，在尖沙嘴，心情很鬱悶。忽然，一位俊男看著我微笑...
我的心情立刻好多了～～～～～
「如果那白滑起司男是初出道的Ashton Kutcher（艾斯頓古查），我倒希望有一天我會遇上如藍紋起司般的George Clooney（佐治古尼），讓我細看他的紋理，好好品嚐他的男人味。」
── 我其中一篇作品
2008年1月1日 星期二
2007年12月26日 星期三
Duck Breast with Red Wine Onion Sauce 香煎鴨胸佐紅酒洋蔥醬汁
鴨胸與鵝肝都是我的所愛；二選其一的話，我選鴨胸。我這個菜，賣相不賴吧？
來自法國的鴨胸，Magret de Canard，按重量算的，這個賣港幣99元。
把鴨胸洗淨，抹乾，在皮上用刀割成格子狀。注意有否未拔乾淨的羽毛。
鴨的皮很厚，要割得深一些，但不要割破鴨肉。
在肉的一面撒上香料及鹽調味。
鍋中不放油，燒至極熱，下鴨胸，先煎皮。不久即有大量油脂溢出。
用這鴨的原油煎熟鴨胸，皮的部份一定要煎得香脆。
反面再煎。
擱在碟上休息一會。單這樣看已夠吸引。
一會兒後會流出一些肉汁。
倒出多餘的鴨油，只留少許，原鍋炒香紅洋蔥絲，要耐心炒至香軟，最好是 caramelized。
倒入紅酒，拌炒。再倒進鴨胸流出的肉汁。
加兩小匙覆盆子果醬。傳統是用紅醋栗果醬的，沒有的話用覆盆子或其他的果醬都可以。
由於果醬帶紅色，煮好的醬汁顏色好看，若光是用紅酒的話，煮好後會很暗淡。我也加入了少許 Balsamic Vinegar。想醬汁香濃點，可加點冰奶油。
加少許胡椒及鹽調味。
鴨胸切片，看，多麼嬌美的粉紅色。喜歡的話可以煎得再嫩一點。
排放在碟上。今次我以燙得僅熟的蘆筍配搭。
澆上醬汁。
把醬汁中的紅洋蔥也一併奉客。酸酸甜甜的滋味正好中和了油膩感。
那鴨皮很香脆，現在想起來還想再吃呢。鴨肉很香，那鴨的油脂香味令我想起了鵝肝。
相關文章：
聖誕節晚餐 http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=8914914
平安夜晚餐 http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=8914652
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Paella My Way 海豚流～西班牙海鮮飯
翻開烹飪書上的 Paella 食譜，可謂五花八門，看得我眼也花了。要用哪一個食譜呢？後來再懶得去看了，就用我的方法去做吧！
特別的用料：西班牙飯專用的米。
做西班牙海鮮飯必不可少的番紅花 Saffron。這麼的一丁點，售港幣58元。就是它，令食物變得色澤金黃。
這是蛤，但百佳超級市場卻寫成 Cockle。Cockle 是血蚶啊，跟蛤不一樣的。
買了一些鮮蝦。
來自日本的帶子(干貝)先煎香兩面，盛起。
蝦子煎得半熟，一半剝殼，不要丟掉蝦殼。
把蝦殼與蝦頭在鍋中炒香，記緊壓破蝦頭，使蝦膏流出。
加入清雞湯，熬煮一下。
大平底鍋中，下橄欖油，炒香蒜末。
加入紅洋蔥丁，炒香。
加入番紅花。
加入煮好的湯，煮開後再加入米。
加入甜椒丁。
放上蛤，半熟的蝦。
蓋好... 我的蓋子不夠大呢！
燜煮一會至湯汁收乾。撒上切碎了的 Italian flat leaf parsley。
看起來不錯吧！
遺憾是海鮮種類不夠多，下次要再豐富一點，還要加入雞肉。^_^
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美食 烹飪 烹調 食譜 西班牙 西班牙菜 西班牙海鮮飯 西班牙炒飯 海鮮 蛤蜊 蝦 risotto paella spanish fried rice pilaf
特別的用料：西班牙飯專用的米。
做西班牙海鮮飯必不可少的番紅花 Saffron。這麼的一丁點，售港幣58元。就是它，令食物變得色澤金黃。
這是蛤，但百佳超級市場卻寫成 Cockle。Cockle 是血蚶啊，跟蛤不一樣的。
買了一些鮮蝦。
來自日本的帶子(干貝)先煎香兩面，盛起。
蝦子煎得半熟，一半剝殼，不要丟掉蝦殼。
把蝦殼與蝦頭在鍋中炒香，記緊壓破蝦頭，使蝦膏流出。
加入清雞湯，熬煮一下。
大平底鍋中，下橄欖油，炒香蒜末。
加入紅洋蔥丁，炒香。
加入番紅花。
加入煮好的湯，煮開後再加入米。
加入甜椒丁。
放上蛤，半熟的蝦。
蓋好... 我的蓋子不夠大呢！
燜煮一會至湯汁收乾。撒上切碎了的 Italian flat leaf parsley。
看起來不錯吧！
遺憾是海鮮種類不夠多，下次要再豐富一點，還要加入雞肉。^_^
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Roast Garlic Bread 烤蒜麵包
想吃麵包，但想省點時間，因此買來一包 Quick Bread Mix ，做做實驗吧。
說是 Roasted Garlic 風味的，哪甚麼是 Roasted Garlic 呢？
那是指蒜瓣連皮一起烤，之後蒜瓣會變得份外地香軟，亦會帶點甜味。
包裝上寫了數個使用此產品的不同方法，除了麵包之外，還可做成Pizza，甚至是Dumplings。
打開裡面，是一包麵粉和調味香草。
這東東要用啤酒來做 starter 的。
把一整罐啤酒加入、拌勻。
為了增香，我另外烤了一些蒜瓣呢。
去掉蒜皮，剝出蒜肉。太焦太乾的不要。
把蒜肉混入麵糰中。
倒進一個抹了油的烤盤中。
另外烤了一些小蕃茄。
食譜上說要用罐頭蕃茄丁，我改用新鮮的。
放在麵糰上，用手指把蕃茄壓進麵糰中。
這個麵包要烤一小時，我忘了這點，後來有點太焦了，因此蕃茄其實不用先烤過較好。
按食譜上的指示，烤半小時後，在表面掃上橄欖油，續烤半小時。
我的意見是，烤一小時好像太長了，小烤箱容易過熱，可以縮短時間；另外表面脆得來有點太硬，下次若再會做的話，改為噴水看看。
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那是指蒜瓣連皮一起烤，之後蒜瓣會變得份外地香軟，亦會帶點甜味。
包裝上寫了數個使用此產品的不同方法，除了麵包之外，還可做成Pizza，甚至是Dumplings。
打開裡面，是一包麵粉和調味香草。
這東東要用啤酒來做 starter 的。
把一整罐啤酒加入、拌勻。
為了增香，我另外烤了一些蒜瓣呢。
去掉蒜皮，剝出蒜肉。太焦太乾的不要。
把蒜肉混入麵糰中。
倒進一個抹了油的烤盤中。
另外烤了一些小蕃茄。
食譜上說要用罐頭蕃茄丁，我改用新鮮的。
放在麵糰上，用手指把蕃茄壓進麵糰中。
這個麵包要烤一小時，我忘了這點，後來有點太焦了，因此蕃茄其實不用先烤過較好。
按食譜上的指示，烤半小時後，在表面掃上橄欖油，續烤半小時。
我的意見是，烤一小時好像太長了，小烤箱容易過熱，可以縮短時間；另外表面脆得來有點太硬，下次若再會做的話，改為噴水看看。
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