Thai Beef Steak Salad 泰式牛排沙拉

泰式粉絲沙拉做得太多了，已令我很厭倦了。一直想做個泰式的半熟牛排沙拉，今次就付諸行動吧！







把紅洋蔥切絲，芹菜撕開。(芹菜是指唐芹，請看這篇。)







牛排洗淨抹乾，以自己喜愛的香料、胡椒及鹽調味。







把牛排快煎一下，每面一分鐘，視乎牛排的厚度。喜歡較熟的便要煎久一點，但切忌過熟。煎好後放在碟上，擱在一旁，讓它休息休息，鬆弛肉質。







買一包冬蔭功用的湯料，就有齊你所需的各種泰國香草了。只是泰國青檸(泰國檸檬) (Thai Lime) 太少了，我通常都會另外多買數個青檸的。







把青檸汁(約三個份)、魚露(約為青檸汁的一半份量)、砂糖、一片切成幼絲的檸檬葉 Kaffir Lime Leaf 、一條切細的香茅、一隻辣椒(中間切一刀)泡在一起取味。







把牛排切片。



將醬汁過篩。



將紅洋蔥絲與芹菜絲用上述的醬汁調味，堆放在碟子上，再排上牛排。撒上少許泡過醬汁的青檸葉絲與香茅片，即成。







嫩嫩的牛排與酸香的醬汁，你能忍著不吃嗎？



相關文章：



聖誕節晚餐 http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=8914914



平安夜晚餐  http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=8914652



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聖誕節晚餐

相比平安夜晚餐，今年的聖誕節晚餐弄得豐富一點。







Thai Beef Steak Salad 泰式牛排沙拉







Roast Garlic Bread 烤蒜麵包







Greek Salad 希臘沙拉

這個是我以前介紹過的，請看這篇：

清爽怡人的希臘沙拉 Greek Salad  

http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=6918044









Paella My Way  海豚流西班牙海鮮飯









Duck Breast with Red Wine Onion Sauce  香煎鴨胸佐紅酒洋蔥醬汁



以上菜式製作方法請按上面菜名的超連結即可。





相關文章：

平安夜晚餐  http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=8914652





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街道上的聖誕紅 Poinsettia

聖誕紅 ( Poinsettia )，在香港被稱為聖誕花。其實它的顏色多樣化，不止是紅色呢。



尖沙嘴的廣東道又換上新裝了，主角是應節的聖誕紅。那天匆忙得很，只匆匆拍下一些照片，拍得不好，請見諒。



希望大家有機會來香港遊玩。

























































相關文章：



鬧市中的清泉

http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=6967250

Roasted Potatoes & Carrot with Garlic & Herbs 香烤馬鈴薯、胡蘿蔔、蒜瓣

是有點過焦了...  <(^_^;)









把各式蔬菜洗淨。









燒一鍋水，把蔬菜煮軟。









好了。









馬鈴薯去皮，胡蘿蔔不用去皮。



其實我平時烤馬鈴薯是連皮烤的，但今次想營造出鬆脆的表面，所以特地學大廚們把馬鈴薯去皮，還要使表面的肉肉有點鬆鬆的。









加入連皮的蒜瓣、Italian flat leaf parsley 或其他香草。









撒上胡椒、乾香草。









澆上大量橄欖油，拌勻。



外國人喜歡用烤雞烤鴨時流出來的油脂來烤馬鈴薯呢，會更香脆香濃可口，不過也很高膽固醇與飽和脂肪酸喔！









放入高溫的烤箱，烤半小時以上至金黃色。





相關文章：



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聖誕節晚餐 http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=8914914



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美食 烹飪 烹調 西餐 馬鈴薯 薯仔 烤薯 焗薯 紅蘿蔔 胡蘿蔔 蒜頭 蒜瓣 香蒜 香草 英國菜 食譜 DIY potato carrot garlic roast recipe

Peppered Beef Steak with Baby Spinach 胡椒牛排佐嫩菠菜

今次嘗試把牛排煎好後切成一片片奉客，方便取食。但我還是喜歡原塊的，那樣肉汁才不易流失。









先買一塊上好的牛排，洗淨、抹乾。









撒上大量的胡椒。我用的是專為牛排而調的雜錦胡椒香料，當中有少許鹽，還有辣椒。













兩面煎得焦焦的，每面約兩分鐘，不要煎得過熟。









之後擱在一旁，讓其休息十分鐘，肉汁才會均勻分佈，又不怕切開有像血水般的肉汁流出。









切開，裡面剛好是粉紅色。我個人認為可以再生一點點。









把牛排切成一片片，排放在嫩菠菜葉上。









澆上原鍋的 gravy 即成。Gravy 即肉汁，煎了牛排後的鍋子不要洗，上面留有好多肉的精華喔。加少許紅酒，邊煮邊攪拌，要使鍋的表面的肉汁溶入紅酒中，下少許胡椒與鹽，加少許奶油使之變濃，就可以了。



Bon appétit!



相關文章：



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聖誕節晚餐 http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=8914914



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美食 烹飪 烹調 西餐 牛排 菠菜 牛肉 沙拉 義大利菜 法國菜 美國菜 英國菜 食譜 DIY pepper beef steak spinach

Scallops with Capsicums & Asparagus, with Balsamic Vinegar Sauce 干貝甜椒蘆筍佐香脂醋醬汁

三色甜椒先用火或用烤箱烤得很焦很焦的，然後拿個袋子把它們封好，我今次乾脆把它們放進一個鍋子再蓋緊。要待十五分鐘或以上，甜椒中的蒸汽會把它們蒸軟，之後就可以去皮、去籽。









今次用來自日本的干貝。退冰後抹乾，撒上胡椒及香草。









以燒得很紅的鍋子快煎一下。我用了橄欖油加少許奶油，這樣就更香了，又不怕奶油會很快焦掉了。









蘆筍汆燙一下，排好，中央放甜椒肉，上放煎好的干貝。









之後用上好的 Balsamic Vinegar 在原鍋中煮成醬汁，使它reduce 了才香濃，可加入少許糖和奶油。







可以吃了！







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Simple Sangria 簡易雜錦水果紅酒

這個雜錦酒，看似可愛，實際上是魔鬼！能使少女昏醉！因此，各位少女，千萬別亂喝別人給你的飲品！



我用上了五種酒，包括：紅酒、葡萄柚酒 Specht Pampelmuse、櫻桃蒸餾酒 Kirsch、覆盆子甜酒 Crème de Framboise、還有我自製的覆盆子酒(伏特加 + 覆盆子 + 冰糖，泡了差不多一年)，加上各式水果調成，很烈的飲料！但也很香，要慢慢品嚐，別急，否則易醉。







充滿了水果的香味呢～



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