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2008年8月8日 星期五

煎豬排飯‧黑豚肉 (經已補文)











(經已更新,詳見下文)








請先吃。我現在要去預備美食,今晚看奧運會開幕典禮。





(為何會叫「開幕式」呢?好像好日本式的叫法... 怎麼不是叫「儀式」?)



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這其實是2007年5月15日做的飯。







來自日本鹿兒島的黑豚肉。價格以港幣計算。











黑豚肉油花多而肉香,沒有肉臊味,肉質柔軟中見彈性。







看那富光澤的肉質,油花特多,煎或烤時油分逼出,特別香、特別好吃。







我用這混合香料把豬排加味。











不是我哈日,只是工作附近多是日本百貨公司,故買到的大多是日本貨。



這是日本的胡蘿蔔,也稱紅蘿蔔、甘筍。





價格以港幣計算。







甘筍切滾刀塊,嫩西芹切塊。











日本的洋蔥。價格以港幣計算。











這日本洋蔥份外甜,肉特別厚。無可否認日本的農家付出了很多心血改良農作物。我知道台灣的農民也很努力的呢!台灣的水果特別好吃。









↑  鍋中燒熱橄欖油,炒香洋蔥絲(半個份),下胡蘿蔔塊,下些胡椒。





↑ 下些水,蓋好,讓胡蘿蔔變軟。





↑  下西芹,稍煮一會,西芹的軟或脆視乎喜好。下些鹽,盛起。





↑ 燒熱鍋,下油,煎豬排。







↑  ↓  煎至兩面金黃熟透。







↓  把豬排放在蔬菜上,讓蔬菜也吸收那豬排的肉汁。







↓  鍋中的油不要倒掉,用來炒洋蔥,讓洋蔥吸盡黑豚肉的精華。







↓   我下些磨成泥的胡蘿蔔。







↓  煮軟。







↓  下醬油、砂糖、清酒或味醂,煮成香噴噴的洋蔥醬汁,用來拌飯吃最好。







↓  今次不是吃越光米了,而是我平時吃的泰國米。如果連米飯也是用日本米的話,這盤就真是日本豬排飯了。







雖然我擺放得不怎麼美,但現在看到那豬排,我還是想再吃喔。







吃不到就看多幾眼吧... 下星期我想我會買一次黑豚肉回家的...。







脂肪變得焦香誘人呢。







肉質軟嫩富肉香~









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13 則留言:

  1. 光是看照片

    我就肚子餓了..

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  2. 這是邊看開幕式邊吃的大餐嗎?



    我又忘了不要在半夜上海豚公主的板。

    不呃,都餓了!

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  3. 昨天看澳運開幕式不錯看

    很精彩

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  4. 肉肉!我先生說那豬排好好吃喔!眼睛吃的好飽喔

    隔著螢幕看都受不了了現場轉播還得了啊!~讚~(豎大拇指)



    對了我在絲瓜那篇留了話妳可能沒看見~我也常煮絲瓜ㄟ

    台灣人夏天吃絲瓜吃的很多ㄋㄟ

    今天我要PO篇絲瓜的菜(台灣式吃法)本想跟妳連結看妳沒回

    我就不好意思了~

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  5. 這豬排飯真的很成功呢~

    說到"甘筍"

    Tina以前剛去香港時真不知道說的是什麼~^^

    不過常常去~久了之後~很多跟台灣名稱不同的食物也就知道是說什麼了~哈

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  6. 肉排超厚的...流口水中

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  7. 終於等到妳的answer了

    嗯!謝啦!為了尊重妳我還沒po現在衝回去po囉!

    因為想連結妳這篇讓別人知道公主妳知道多多喔

    現在安心連結了

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  8. 很吸引人的豬排飯!

    我也好想吃呢!



    教瑞士大學生包餃子 順利嗎?

    你會貼文分享經驗吧!

    期待中...

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  9. 我之前都買過一次日本豬排, 老公說很好吃,但他說買普通豬給他吃就好

    了! 他不捨得花錢在食這方面! 



    所以我都喜歡自己一個人去買菜!

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  10. 光看Rita的圖片這樣一路煮下來,我都可以聞到香味了呢!

    這道也很對我的口味,我要記下來!^^



    另外有個問題想請教Rita,就是關於西芹,要怎麼選呢?我覺得我老是不太

    會選,每次買回來的又老又苦,如果是拿來炖或做Sauce的還好,但是要是

    直接拿來炒的,真的難吃死了@@

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  11. 謝謝Rita!^^



    妳說這飯樣子不漂亮,妳這是要求太高了啦!

    真的很好,我覺的.^^

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  12. 還沒..家裡還沒有位置放西芹XD

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