Translate

2008年5月15日 星期四

最美味的義大利蕃茄 San Marzano Tomato

又是託 CitySuper 的托斯卡尼食品節的福,我們在香港也可買到來自義大利的美味蕃茄。今次介紹的是 San Marzano 品種,堪稱最美味的蕃茄。它酸味輕,子房少,

肉較厚,用它來煮蕃茄醬,有非一般的美味。



San Marzano 是秘魯於1770年送給當時城邦國坎佩尼亞(Campania),從此落地生根。火山土的肥沃與水質的清澈令它生長得健康茂盛,使它比Roma Tomato更受歡迎。它的外形修長並有尖尖的尾部,看上去像一隻具型辣椒。







上圖價格以港幣計算。







看上去真像一雙大辣椒啊!







切開了更像。







↑ 斷面秀:縱切面









↑ 斷面秀:橫切面







由於想吃它原原本本的味道,今次不打算煮它,只用來做個涼拌配烤麵包吃。



一般我做 Bruschetta 時都會用 Basil (羅勒),今次改用 Italian flat leaf parsley 換換口味。



(有關以前做的 Bruschetta,請看 這裡這裡 。)







Italian flat-leaf parsley 即義大利平葉歐芹 ( 或稱義大利芫荽(香菜) ),與 Curly-leaf parsley 捲葉歐芹比較,這品種風味較強。









↑ 食材新鮮,放在一起就已經很好看,更何況是紅與綠的對比色彩?







↑ 記緊下蒜末,那才夠風味。又或可在烤好的麵包上擦生蒜頭。







下橄欖油增香,口感也好些。一定要用 Extra Virgin Olive Oil。









臨吃前才加鹽,才不會出水。









拌好了,吃吧~!



我對 San Marzano 的評價是:富蕃茄味 ( 不是廢話,有些蕃茄真的沒甚蕃茄味的 ),風味佳,口感很 fleshy,因為種子少之故。亦因為這原因,它出水的情況並不嚴重。吃起來鮮鮮香香的,有一種隱約內斂的甜味。



說到甜味,當然還是及不上日本的ファーストトマト (←大家請看這篇)。說起來我到現在還不知道為什麼ファーストトマト會叫做ファーストトマト......。各位可有頭緒?



蕃茄好處多得很,美白肌膚之餘亦抗氧化、抗癌,亦有說能助減重。只要是品質佳、新鮮的,管它甚麼品種吧,土產的蕃茄也可以很美味有益啊~!



--



我是海豚公主 Rita ^_^~~*,正牌的。如果,我的作品與文章叫你期待,我的目標已達到了一半啦。(^_^) v



請尊重文字創作。請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片,否則定必予以追究謝謝體諒。



Copyright © 2008 Rita Ho.  All rights reserved.

海豚公主的早班火車生活‧食物戀的部落格

The Morning Train of Princess Dolphin Rita

http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita

9 則留言:

  1. 長型的蕃茄看起來汁好多歐..

    涼拌一定很美味

    喬安

    回覆刪除
  2. 夏天快到嘞,

    看起來好清涼的一道菜

    口水流出來嚕~

    回覆刪除
  3. 這個義大利蕃茄長相真奇怪

    切開後樣子有點像辣椒

    回覆刪除
  4. 我好想吃海豚做的料理壓 ><









    [流口水]...咕嚕咕嚕

    回覆刪除
  5. 好新鮮!!

    第一次看到這樣形狀的番茄

    回覆刪除
  6. Rita,

    我4/23才上網用master card完成無名的會費繳納

    然後5/4開通第二年的會員

    繳款與開通的email通知都是Yahoo給的

    但是線上刷卡應該不是問題呀

    妳要不要到"無名帳務中心"再試試

    對妳應該比較方便.

    如果還有問題,我幫妳墊ok拉

    有問題盡管找我囉!

    回覆刪除
  7. Rita,

    那是不是有什麼繳款聯要給7-11

    證明是付妳的account呀?

    ok啦~單子給我,馬上去幫妳付款

    回覆刪除
  8. 上一則來不及按悄悄話~~~

    妳改一下設定吧!

    回覆刪除
  9. Rita,

    不論無名回應結果如何

    只要給我繳款單就好了.

    妳是我跟小饅頭在部落格的第一個好朋友

    決定送妳這份小禮

    希望妳不要推辭囉~

    回覆刪除