Translate

2008年4月14日 星期一

【半正宗】Guacamole - 墨西哥酪梨沾醬

為何說是【半正宗】呢?因為買不到新鮮的 serrano chiles,也就用醋泡的 Jalapeño peppers 代替了。否則真是完全正宗呢~







真是開胃的小吃呀~







顏色也賞心悅目,美味又健康~







材料:酪梨三個,serrano 辣椒四根或酌量,連皮連籽 (我用了 jalapeños 代替),蕃茄兩個,紅洋蔥半個切碎,香菜 cilantro 切碎共約六大匙,青檸汁適量(青檸即 Lime,萊姆),鹽少許。(*保留部分蕃茄丁、紅洋蔥丁、香菜作裝飾用)



工具:墨西哥的石臼與石杵 Molcajete,我用一個雲石製的臼與石杵 marble mortar & pestle  操作。







家裡的酪梨有些太熟,有些不夠熟呢。我挑了其中的三個。







辣椒方面,因要遷就其他人的口味,所以沒有下太多,但也有辣味。







這個萊姆,也正好是來自墨西哥的呢。







這個是有機紅洋蔥。







香菜,又名芫荽,cilantro / coriander 。(Cilantro 乃指葉, Coriander 乃指整株植物。)







這兩個蕃茄有點貴了... 碰巧今天 CitySuper 舉行義大利托斯卡尼食品節買的。港幣22.60元兩個喔。







多子房的蕃茄,是肉茄喔,水和籽都比較少。







這就是 Y 老遠從美國的 Portland, Oregon 的 Sur La Table 烹飪器具公司搬回香港給我的 marble mortar & pestle! 







蕃茄切丁。連皮連籽!一點都不能浪費。







紅洋蔥切細細細丁。







香菜切碎。



紅洋蔥、香菜、辣椒與鹽放在石臼中,壓成醬狀。















把酪梨半個半個的加入,不用切丁,直接加入,壓成泥狀。







鮮香撲鼻了~







加入萊姆汁,更加香了~ 也能防止氧化變色~







加入部份蕃茄丁拌勻。







這是我今次選的 Tortilla Chips。^_^







在做好的 Guacamole 上再放一些蕃茄丁、洋蔥丁與香菜~ 放上一角萊姆~



起動啦~~~ ^o^







這樣作的風味比切丁的好得多了~







香味完全混成一體,也能使不吃香菜與洋蔥的人都不知不覺吃進去了~







感覺更易入口~ 更順喉~ ^O^







大家快來試試~~~~







本食譜改良自 



From My Mexican Kitchen: Techniques and Ingredients



Diana Kennedy (2003) From My Mexican Kitchen: Techniques and Ingredients, New York: Clarkson Potter.



↑ Y 君送的啦~ *^_^*





本站文章:

酪梨蟹肉棒起司烤麵包 Avocado, Crab Stick & Mozzarella Toast

裡面提及酪梨的好處http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=7513078



--

我是海豚公主 Rita ^_^~~*,正牌的。如果,我的作品與文章叫你期待,我的目標已達到了一半啦。(^_^)v



請尊重文字創作。請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片,否則定必予以追究謝謝體諒。



Copyright © 2008 Rita Ho.  All rights reserved.

海豚公主的早班火車The Morning Train of Princess Dolphin Rita

http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita






18 則留言:

  1. 這感覺看起來就很好吃耶~

    看來紫色洋蔥對我來說就很討喜^^



    而且加上萊姆汁感覺就有神來一筆的感覺!

    回覆刪除
  2. 好吃好吃 顏色鮮豔又清爽

    我很喜歡有加了酪梨的料理

    夏天常常打酪梨牛奶喝

    Rita 這道真的很棒

    回覆刪除
  3. 看起來好好吃唷

    還好每次我來都是在午餐時間XD

    回覆刪除
  4. 生病了要好好休息

    別累壞自己唷!

    好好照顧身體^O^

    回覆刪除
  5. 哈囉~

    來你這看看你網誌 留個言 也幫你灌灌水~

    順便宣傳一下

    花你幾秒幫我吧

    我參加囉一個比賽 需要大家幫忙投我一



    http://kuso.cc/nana7696

    北部的nana7696 (玩cosplay的那一

    個)

    真的非常感謝你~~~這不是廣告喔~也

    歡迎你到我的無名逛逛~

    每天都可以投票喔~

    投好票~記得要來看看我喔~~~~~





    記得一定要留下你的腳印唷~ 

    (看過以上宣傳的人就在去投一次吧~感

    謝)

    回覆刪除
  6. 流口水了~妳好像不是台灣人耶?

    回覆刪除
  7. 看起來真的是非常正宗﹗

    (用jalapeno代替沒差的啦﹐呵呵)



    剛來妳家不久﹐看過幾道料理而已

    發現妳煮東西時﹐材料講究而齊全﹐所以成品都很道地正統 ^_^



    我男友雖然不喜歡零食﹐卻喜歡tortilla chips

    在家裡吃﹐配上tostitos的各款沾醬﹐可以嘩啦嘩啦吃很多

    在外面pub也常點一大盤nachos﹐吃到很high

    如果配上這麼正宗的guacamole﹐他更愛﹐所以我要學起來



    而且avocado營養多多﹐多吃很健康 =)

    回覆刪除
  8. WOW

    感覺很好吃~~~

    好美味!!!







    不過也很費工

    辛苦啦 :)

    回覆刪除
  9. 看起來好好吃喔~我最愛的就是吃

    把那麼美味的照片放在網誌上

    害我的口水留下來了(回訪)^^

    回覆刪除
  10. 看起來真的棒耶!

    顏色又多, 拿來配l'aperitif時一定很讚!

    食譜帶回家囉!^^

    回覆刪除
  11. 剛吃飽



    不過一看到肚子又餓了



    去來材料回來試試看@@

    回覆刪除
  12. 感覺很清爽耶 蔬菜好多好營養

    喬安

    回覆刪除
  13. 夠道地啦!

    又好詳細喔

    這個一定很夠味好吃的



    小熊

    回覆刪除
  14. 看上去很吸引!!!

    有機會也要試試~

    回覆刪除
  15. 看起來好好吃喔

    我還沒吃過墨西哥菜耶

    改天動手做做看

    妳好厲害喔^_^

    by JOy

    回覆刪除
  16. 我又來ㄌˇˇ~

    我給錯網址ㄌ啦

    http://service.wretch.cc/Activity/index.php?

    case_id=173&class_id=115

    這ㄍ才對~~請多支持喔~感激

    回覆刪除
  17. 哇~看起來好好吃喔

    真是太賢慧了

    回覆刪除
  18. You need one more thing: SHRIMP!

    Cook & chop it, mix everything together, yummy!

    回覆刪除