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2007年6月21日 星期四

香煎鹽焗雞翼 Fried Chicken WIngs in Spiced Salt

~~~ 鹽焗雞粉的照片已補貼,在這文章的最下面。~~~



原來我遺漏了一個菜色呢... 上星期六的派對,還有這盤雞翅膀呢。我們廣府話稱雞翅膀為雞翼。







那麼,甚麼是鹽焗雞粉呢?那是近年推出市面的一種方便調味料,一包小小的調味粉中已包括了豉油粉(粉末狀的醬油)、沙薑粉、鹽、香料等。它能在短時間內令肉類入味,營造出「鹽焗雞」的濃郁風味。它是忙碌都市人的好幫手, 可用它來醃全雞之後烤焗,或醃雞塊再煎、炸或蒸。如果用蒸的,可用小碟一隻蒸之,碟內便能保留雞肉流出來的醬汁,用來拌飯也不錯。或是直接把雞塊放在飯面上蒸,下面的飯就能吸收那豐腴的醬汁。如是用煎或炸的,便份外鬆脆、香味撲鼻。



市面上有不同品牌的鹽焗雞粉,我通常用家樂牌的。今晚補貼那鹽焗雞粉的照片。



另外,我猜想那鹽焗雞粉的原材料可能含有粘米粉(粘米粉即用米磨成的粉,不是糯米粉),所以做出來的成品很香脆。這個有待考證,讓我今晚看看。^_^



(後記:經查證,原來是粟粉,即玉米澱粉,不是粘米粉耶。)



那麼現在請看看這雞翅膀的做法。超簡單的!







把冷藏雞翅膀洗淨,抹乾,以鹽焗雞粉醃15分鐘或以上。通常一小包鹽焗雞粉可醃製兩磅(約900克) 的雞翅膀。







放到熱油中煎至金黃及熟透。也可用炸的。我今次放多些油,減省時間,又不致於油炸那麼不健康。







用閃光燈拍出來的效果有點不同呢。







看,雞的皮皮油脂被「逼」出來了,顯得份外香脆。







用廚用紙巾把多餘油份吸乾。









上盤、裝飾。吃啦~   



須注意的是,勿使雞翅膀太焦;其次是,鹽焗雞粉味濃,頗鹹的,要注意不要吸收過多鹽份。要是有小孩子的話,應培養他們健康的飲食習慣,不要讓他們吃太鹹的東西啊。



愛美的你呢,也別吃太鹹,易水腫喔。而且吸收太多鈉,會使腎臟功能受損,亦會引致高血壓,埋下心臟病的炸彈,要小心喔。



因此呢,除了不要吃太鹹之外,吃鹹鹹的菜色時一定要吃足量的蔬菜喔,因為蔬菜的膳食纖維能吸去食物的油份,也就能減低我們的腸臟吸收油脂的份量了。而且,那些膳食纖維能促進腸臟蠕動,防止便秘,並有助身體排出毒素與致癌物質。每天三份蔬菜、兩份水果,是必須的,而且所吃的蔬菜水果種類越豐富越好,顏色越鮮艷、多彩越佳!



這是簡單方便又美味的菜色呢,各位一定要試試做來看,要好好品嚐喔。^_^





補充說明:

以下這一段是從與 Barry79 的對話中抽出來的,覺得應該放在文章中,讓讀者對鹽焗雞有更多的了解。




我們廣東菜的鹽焗雞你吃過沒有?那是用炒香了的鹽包裹著一隻光雞來炮製的。光雞是指

宰好、洗淨了的雞,雞要先用雪梨紙包好,才埋在一大鍋炒香了的熱鹽中焗熟,這在平常

家庭中是不會幹的事,所以我們大多是去買來吃,或上館子吃!但也可簡化成鹽焗雞翼或

鹽焗雞腿來做的,只是炒香鹽的功夫比較煩人。因此有點子的生意人便推出這個鹽焗雞

粉,它能使雞肉香香的,有一股被鹽「焗」過的風味。


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照片補貼:



家樂牌鹽焗雞粉,左邊是新包裝。









後面的說明。

















另一品牌,四季。









後面的說明。







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我是海豚公主 Rita ^_^~~*,正牌的。如果,我的作品與文章叫你期待,我的目標已達到了一半啦。^_^ v



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16 則留言:

  1. 媽媽媽媽

    我都要食,,煮給我食

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  2. 看起來很好吃,"鹽焗雞"好像台灣的鹹酥雞(不過它用炸的),因為減肥中,好久沒吃,真想

    念~~

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  3. 我也好喜歡台灣的鹽酥雞的!!^_^ 便宜又好吃!饒河街夜市的老婆婆還會加入一兩片九

    層塔一起炸,份外香!



    我們廣東菜的鹽焗雞你吃過沒有?那是用炒香了的鹽包裹著一隻光雞來炮製的。光雞是指

    宰好、洗淨了的雞,雞要先用雪梨紙包好,才埋在一大鍋炒香了的熱鹽中焗熟,這在平常

    家庭中是不會幹的事,所以我們大多是去買來吃,或上館子吃!但也可簡化成鹽焗雞翼或

    鹽焗雞腿來做的,只是炒香鹽的功夫比較煩人。因此有點子的生意人便推出這個鹽焗雞

    粉,它能使雞肉香香的,有一股被鹽「焗」過的風味。


    回覆刪除
  4. 烤呀麼雞翅膀 我呀麼最愛吃~ ^o^

    這個感覺挺簡單的 但是……

    (可憐的我: 阿鳳姐~做嘛~做嘛~ T 3 T

    阿鳳姐: 閃開 沒空 自己叫外賣/今天不回家 自己去外面解決)

    =.= 哀 莫大於心死~

    路人甲: 妳不能自己做啊

    我:…… 誒 果然還是KFC方便 hohoho……

    路人甲: =.=唉~妳還是去做妳有比較優勢的事吧

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  5. 你好~請問你會補上雞粉的照片嬤?3Q

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  6. 嗨~ 謝謝你的留言,更謝謝你的留心!!^o^



    當然我會補貼照片,只是早陣子沒空去買那鹽焗雞粉,前天總算買到了。今晚會補貼!



    謝啦~

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  7. wanglan:

    你的留言中的人物都是真有其人麼?誰是鳳姐?:)

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  8. 娃:



    圖片上傳有些問題,請你稍等一下!!我一定會放上來的!!



    Rita

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  9. 娃:



    照片已補貼,久等了!!抱歉!!



    Rita

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  10. 我是娃^^

    謝謝你~看到照片了改天去大賣場找找

    我本來跑到我家附近的雜貨店看

    結果老闆拿了好多炸雞粉給我=..=

    現在有照片我應該可以找到了吧^^

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  11. 那鹽焗雞粉是香港產品,不知道你買不買到。



    若買不到的話我可以寄些給你試試喔。^_^



    不客氣。

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  12. 我最愛吃雞翼, 首選烤的, 不因為油脂給逼出來, 感覺較健康, 而是因為沒太多油的雞

    皮, 變得薄身, 口感酥脆如燒鴨. 除了烤, 煎, 滷水也不錯, 最憎新聞報導說甚麼滷

    水致癌, 討厭!!!

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  13. 鹽焗雞粉要去那里才能買到啊

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  14. 雞翼看起來好好吃哦,有沒有人知道在台灣那裡買得到呢﹖ 我找了好久

    一直沒有找著

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  15. 請問一下,您的四季鹽焗雞粉是在那裡買的? 我以前在洛杉磯住的時候,一

    般華人超市都買的到,回來台灣,不知道在哪裡可以買到? 可否分享一下您

    在哪裡買到鹽焗雞粉,謝謝!

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  16. 我之前在澳洲買的四季,真的超好用又好吃,,台灣真的找不到,可否宅配到家呢?請電聯0942664455

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