做法已經補充了！
一個人吃晚飯，不想煮太多東西，只想簡簡單單，又不失美味。吃甚麼好呢？吃這個吧：
這是義大利人很常吃的一款麵食。純樸得很的材料：蒜頭、辣椒、橄欖油、義大利麵、鹽。
這是最最基本的義大利麵。它能讓你感受義大利麵的原始風味和橄欖油的豐潤與香氣。那些煎得金黃香脆的蒜片，看似可有可無，卻是靈魂所在。它們的濃郁蒜香好比畫龍點睛，令整盤義大利麵有了生氣。紅紅的辣椒圈為本是平淡的妝容增添了色彩，亦令人增進了食慾。
一般義大利家庭都會煮這道麵食，因為它方便、快捷而不失健康、美味。吃著它，你不用擔心會攝取過多味精、鹽及膽固醇。相比即食麵，這道義大利麵更能給你「家」的感覺，更能給你溫馨的回憶，格調也高多了。
橄欖油的好處，相信不用我在此細訴(是我懶惰了吧！哈～)。一般的烹調，可用普通的 Olive Oil，如是直接食用的，例如拌沙拉、蘸麵包等，應用精純的橄欖油 Extra Virgin Olive Oil。但也有一些大廚認為烹調也可用 Extra Virgin Olive Oil，因為它能增添濃郁風味，雖然相對地有些廚師認為熱力會破壞橄欖油的香氣與抗氧化物，用貴價的 Extra Virgin Olive Oil 來烹調可能有點浪費。我自己呢，也習慣了使用 Extra Virgin Olive Oil。這在義大利亦是很普遍的事情吧──生產橄欖油的義大利人，平常都是用最好的橄欖油。不過也須注意：橄欖油發煙點低，即是不耐高溫，很易冒煙，不宜用油炸的方法烹調。發煙點乃指溫度，不要以為是冒煙的程度喔。
烹調義大利麵，切不可過熟，否則會太軟，不好吃。一定要煮得剛好，al dente 的 ── 即是我們香港人說的「彈牙」，台灣人說的「香Q」。
喜歡香辣的，可用原隻辣椒切成圈圈，否則請先除去辣椒種子與內部的白色纖維。當辣椒的辛辣，加上蒜片的香氣，再配合橄欖油的芳香，真是天下無敵呢～。
沒有昂貴的配料，沒有奢侈的調味，也沒有做作的盤飾；這道麵條卻能讓你感受最純樸的滋味，讓你遺忘已久的感動再次重返內心。
簡單，就是美。
香蒜辣椒義大利麵 Spaghetti all'Aglio, Olio e Peperoncino
一人份
材料：
圓身義大利麵 (spaghetti) 約100g
橄欖油 1 大匙
蒜肉 2 瓣，切片或切末均可，也可每顆蒜肉縱切成三四厚片
紅辣椒 (新鮮或乾均可) 1 隻
水一公升
鹽一大匙
義大利香芹菜(Italian flat leaf parsley)，切末 少許 (可省去，或以其他喜愛的香草替代，但不宜使用太濃味的香草，以免蓋過蒜頭的味道)
做法：
1. 用一較高身的鍋子燒開，加入一大匙鹽。
2. 放入義大利麵，記緊放入時分散，以免黏在一起。
3. 大火煮義大利麵約八分鐘。期間作以下準備，勿等義大利麵熟後才開始以下步驟。
4. 平底鍋中，燒熱油，爆炒蒜片及辣椒圈，注意不要燒焦，以免帶有苦味。
5. 義大利麵煮好後可先試一試，裡面應有少許硬心，不要煮過頭。
6. 在4的平底鍋中加入少許煮過義大利麵的水，煮一煮，再放入煮好的義大利麵，和一和，有助麵條吸收味道。煮好後可再加胡椒和鹽調味。
7. 盛盤，撒上香芹末。
*注意：水煮義大利麵時一定要加入足量的鹽，否則義大利麵會淡而無味，就算醬汁有多濃郁都無補於事了，只會令人覺得麵還麵醬還醬的，味道不融合了。
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我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。^_^ v
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怎樣煮義大利麵才好吃 如何煮義大利麵 怎樣煮意大利麵 怎樣煮意大利粉 al dente how to cook pasta
，有點沙沙粉粉的，對，就好像一個很甜很甜的又縮小了的西瓜，且帶有一股香氣，令人再三回味。
← Y 君的招牌動作
採訪小妹，使我能一嘗上報滋味( 阿凡是女生！說是寵幸，說笑啦～)。若你有看讀者回應，你應該知道阿凡、Cabby (甘比)的關係。世事真是巧合，Cabby 是我現在的同事，去年九月才認識，跟她聊天後得知她之前任職某報館，追問之下原來她與阿凡認識。(又要澄清，此甘比非「大劉甘比」，雖然她們都曾在某一報館任職。」
這篇是臨時習作，今晚會更改。心急貼文，只因不忍捧場的讀者到來卻見本部落格還未更新，感到失望。(現時已改好了。10:09 pm)
這碟椒鹽蝦乃去年十二月之作。現時正值春夏交替之際，天氣悶熱，吃吃鹹香辛辣也有助增進食慾。
此文若有不盡善盡美之處，敬希原諒。
蝦，可選箕圍蝦(究竟是基圍還是箕圍呢？)，不用太大隻。大蝦，雖名貴，但殼厚，吃時未能盡興，甚至有刮傷口腔之虞。至於海中蝦，其大小本為適中，並非過大，可惜煮熟後顏色不夠鮮艷，稍為遜色。除箕圍蝦之外，亦可考慮斑節蝦或竹節蝦，取其顏色鮮艷、紋理鮮明。另有一種稱為赤米的蝦，在烹煮之前的顏色已甚為鮮艷，煮熟後或許更為悅目；唯赤米之食味如何須須讀者自行判斷，筆者尚未嚐過也。 (究竟我做乜寫文寫到越來越文言文？！ -_-||| )
熟悉我的朋友都知道，每當我烹調蝦的菜色時，均喜剪去蝦槍、蝦眼、蝦鬚、蝦腳等部位，目的為整潔美觀，亦方便食用，不用擔心被蝦槍割傷，亦不用擔心吃得滿口蝦鬚蝦腳，甚為狼狽。
蝦必須要是新鮮的，否則鮮味減半。游水蝦買回來後，若非即日烹煮，須即時冷藏 (chill) ；如一兩日後才煮，須予以冷凍 (freeze) ，以防腐壞。游水蝦的泥腸較清潔，如擔心，可從蝦頭與蝦背之間的關節位挑去泥腸，甚至可在蝦背割一刀，剔除泥腸，亦好使蝦肉入味。蝦須洗淨、瀝乾，備用。
配料方面，需大量蒜蓉(剁成顆粒狀的蒜頭，不要磨成蒜泥)，必須為鮮蒜，決不可用市售的瓶裝蒜蓉，因帶有酸味也。亦需青蔥一株，切粒。
椒鹽椒鹽，胡椒及鹽也。胡椒者，應選現磨胡椒。本人甚喜坊間某品牌的混合胡椒與胡荽子 (或稱 芫荽子，coriander seeds) 的混合香料，其包裝乃一現磨胡椒瓶，能保持香料的芳香，而胡荽子的香味與胡椒混合後堪稱一絕，非僅用胡椒可比擬。此香料可用於其他菜色上，用途極廣，絕對值得購買。至於鹽，普通幼鹽即可，亦可用海鹽。椒與鹽的份量可自行拿捏，若你必要我告訴你不可... 嗯... 大約是一斤蝦對半湯匙混合胡椒香料及一小匙幼鹽吧。請自行斟酌。
另需辣椒一兩隻，如不嗜辣者請先去除辣椒種子及內部白色纖維。至於辣椒品種，嗜辣者可用指天椒。辣椒越大、尾越圓，其辣味也越輕。唯必須選用鮮紅色者，才夠奪目。辣椒須切成辣椒圈。
裝飾方面，可用香菜(即胡荽或芫荽，香菜乃台灣用語)。
終於到正題。烹調方法如下：
以適量油爆炒蒜蓉，下胡椒及鹽一起拌炒至香味噴出。
投入蝦，炒至蝦熟。為使蝦殼香脆，應耐心炒透。
一般家庭不常開油鍋油炸食物，故改為中火炒熟蝦至肉熟透、殼香脆。
加入蔥粒及辣椒圈。拌炒均勻，即可盛盤，飾以香菜。
如喜愛辛辣，則於爆炒蒜蓉時投入辣椒。辣椒越早加入，越是辛辣；唯其鮮紅會隨烹煮時間的增加而失色。
就是這樣簡單。
材料要新鮮，事先準備功夫要足，動作要敏捷，勿使調料過焦而產生苦味。
此菜色，應爆炒至蝦殼香脆，吃時便可連殼吞下。是故宜取中小型之蝦子，不宜用大蝦，蓋大蝦之殼甚堅硬，吃時難以連肉一併品嚐，「冇咁和味」也。椒鹽蝦的精髓是「惹味」，必須連殼放入口中品嚐，才能吃出其風味。椒鹽蝦的調味料都已沾在蝦殼上，若只吃肉，不嚐殼，滋味減半。當然可以不吞下蝦殼。(蝦殼含有豐富鈣質，但吞下與否要視乎閣下的腸胃是否強健、蝦殼是否過硬。)
(今午的版本：今天 training 至五時半耶... 我剛剛一面吃午飯一面打字。感動乎？)
)3( A kiss for those supporting readers~~~
Love,
Rita
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六月，一個沉重的月份。
除了十八年前的事件之外，十四年前，即1993年，亦發生了一件令人傷痛的意外。
黃家駒，Beyond 的前主音歌手，於1962年6月10日出生，1993年6月30日辭世，享年31歲。
出生與辭世，都發生在六月。
那一年，Beyond 四子於日本發展音樂事業。就在一次的電視台錄影節目中，家駒失足由舞台墮地，頭先著地，折斷頸部，昏迷六天，最終不治。
那一年，我正在唸中學。在知道他出事之後，心裡一直很擔心，後來得知他離世，我哭了很多天。
(家母管教甚嚴，記得當年我為家駒痛哭，媽媽知道後罵我，說他日她去世的話都不知道我會否為她哭。現在，她應該知道了吧... 。怎麼我要失去這麼多重要的人...。)
Beyond 的音樂陪伴著我成長(見《為何海豚公主？為何早班火車？》一文)，家駒的教誨對很多年青人有深遠的影響。
無論 Beyond 怎樣憤世嫉俗，無論家駒怎樣對香港的樂壇不滿，他從來都沒有在任何表演場合、訪問等說過半句粗口。(亦沒有報道說他公然地說粗口或做粗口手勢。)他，只會教我們做好，只會鼓勵我們要為理想打拼，甚至會叫我們愛媽媽、愛家人、關心這世上需要幫助的人。
家駒不會以打爛結他為賣點，家駒不會貪慕虛榮花錢買名車，家駒不會教我們做粗口手勢。
家駒的身教，是現今一代偶像藝人應該學習的。
我家有一位姊姊，三位哥哥，我是么女。哥哥們比我年長很多，當中以三哥最為孝順、顧家、有責任感。家駒給我的感覺，猶如我的三哥，是一個會照顧人的好哥哥。(三哥以前也是從事與音樂有關的工作呢。他於唱片業發展得最蓬勃的期間任職於唱片批發公司，很多歌星在當年都要叫我三哥一聲 Sam 哥。)
那時候，我與儀女去送他最後一程。還記得我們被電視台攝入了鏡頭，不過這不是甚麼值得自豪的事，只是回憶中的一小片段而已。
令人痛恨的是，當年的東周刊用卑劣的手法拍得家駒遺體化妝中的照片，並刊登了出來。家駒的遺容是否好看並非重點，叫人憤怒的是東周刊的卑鄙行為，對人毫不尊重，令人齒冷。當年拍照的人與有份籌劃這陰謀的人，他們的良心去了哪裡？
家駒，希望你是在天國，希望你已經安息。今天的 Beyond 是否當年般團結、熱血、當紅，並不重要，重要的是你們給這世上的年青人留下了正面的影響，叫他們會向夢想追尋，要堅持信念。
家駒的一句「生命不在於你得到甚麼，而是在於你做過甚麼。」對我們一輩的影響甚為深遠。我大學畢業後，於銀行工作，及後辭職，再去唸教育學院的家政，人們都笑我傻，但我知道我想做有意義的工作，我亦很清楚自己的特長是哪方面。人生應該有夢，在這論點上，胡適先生跟家駒的想法也許是一致的。
大家聽《早班火車》可會聽厭了？我自己是不會厭的，但在這個月，我想紀念一下家駒，因此我會定期更改這部落格的背景音樂。我會選些Raw一點的，最Beyond 的。
Beyond 官方網站：http://www.beyondmusic.net/index_hk.html
家駒意外經過：http://www.beyondmusic.net/kakui/kakui.html
在我的心中，早就把家駒視作我的哥哥了。
希望六月對其餘的 Beyond 成員來說，不再沉重。
路遙，知馬力......。
看家駒那和藹、正氣的笑容。
Beyond 的照片請隨意下載。
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