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開始吧:

辣椒、蒜頭、混合胡椒、九層塔(有無皆可)、鹽...

還有三文魚骨和腩... 這菜稱為三文魚骨腩就是這個意思,很便宜~ 港幣十多元一包,十分經濟~
選購時要挑一些比較多肉和肥美的,有時候帶有一些腩肉就更划算了。
三文魚 (Salmon) 即鮭魚~


五色混合胡椒先用 y 君買給我的大理石研缽研碎,可加入粗鹽一把幫助加速研磨及令香味散發。


三文魚 / 鮭魚洗淨、抹乾。

再切成適當大小。

在魚的兩面撒上胡椒。

需用大量蒜頭,全剁成蒜末。我用了差不多一整球蒜頭。


紅辣椒切成辣椒圈。

在魚的表面裹上一層粟粉 / 太白粉。

以中火將魚骨腩泡油至熟,若想省油可用半煎炸的方法。

魚炸好後放在吸油紙上。
之後炒香蒜末,下鹽與胡椒一起炒,再下辣椒 ( 若吃不得辣者,可於下魚後臨起鍋前才灑下辣椒 )。
投入炸好的三文魚骨腩,拌炒均勻,下一把九層塔,裝盤。也可加少許醬油才起鍋。
又香又辣~ 我覺得效果有些像避風塘式的小菜耶~

大家請推推推~


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海豚公主的早班火車 ─ 生活‧食物戀的部落格
The Morning Train of Princess Dolphin Rita
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啊......這個真是香到飛起﹗
回覆刪除完全是我的菜﹐好棒哦
用鮭魚做經典椒鹽是很讚的idea =)
謝謝你的分享呀! 遲下等我試下整先!
回覆刪除so cute your dog
回覆刪除:)
yummy ^ O ^
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