竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄煲豬「月展」

有關此湯豬腱子以外的食材的介紹與功能，請參照上一篇文章竹蔗茅根紅蘿蔔茅根水。有關廣東人熬煮湯水的知識，請參照女人的武器──迷湯一文。







材料：下圖這樣子的湯包一包，或自己買來配。現在是煲老火湯，一包這些配料便夠了，若是煮竹蔗茅根紅蘿蔔茅根水來當水喝的話，就要買多些才夠味。

















廣府話中的「豬展」乃指豬腱子，「展」原是寫成像「月展」(肉字部)，不是字典上有的字喔。

無論煮那一種湯，都應是水先燒開了才下材料。肉類方面，則應先以份量外的沸水燙一下，那些水不要，再把肉與其他湯料放在一鍋沸水內烹調。先以大火煮沸，再調至中慢火，熬煮兩至三小時。最後下點鹽調味。















若不喜歡喝甜的竹蔗茅根紅蘿蔔茅根水，可用此法煮出鹹味的湯。



此湯清熱潤肺養顏，燥熱之人最適宜了。除了在夏天喝，若老闆心火盛、罵人罵個不休，也給他喝一點吧～～



須留意的是若體質虛寒的人，或有寒咳的人都不宜飲用喔。



好喝有益的湯水乃維繫家庭幸福的要素之一，大家也要學會煮老火湯喔～！





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海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita

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