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2007年11月23日 星期五

Mini Scones with Salmon & Sour Cream 迷你英式鬆餅佐燻鮭魚及酸奶油





看圖識字...  ^_^







由於是鹹味的scones,粉類中不用加糖。奶油一定要冰的,可以切成丁狀後再冰,這樣做出來的成品才鬆脆,才會酥酥的。麵粉、發粉、少許鹽一起過篩,加入香草與胡椒增香,再加入冰過的奶油,以指尖把奶油搓進麵粉中,此之謂 Rubbing-in Method。須注意動作要輕、快而確保奶油與麵粉能均勻混合,一定要用指尖,否則奶油碰到手溫會溶化。若奶油溶化了,成品會油油膩膩的,而不鬆脆了。如果沒信心,可用刀叉混入奶油。



之後加入蛋液,以叉子拌勻。







加入鮮奶油,拌勻,成一柔軟粉糰。





桿開粉糰,以模子壓成一吋厚的小型鬆餅。







以攝氏200度烤約10分鐘,時間須按情況調節,烤至金黃色。







一個個鬆餅在開口對著我笑呢。













這些裂縫是質感疏鬆的證明。^_^











把它橫切成兩半。







加上酸奶油及燻鮭魚,由於當天買不到蝦夷蔥 (chives),唯有用百里香 (thyme) 飾面。



我覺得呢,實在比文華東方酒店的好吃得多啊。那兒吃到的,不夠香和鬆。



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我是海豚公主 Rita ^_^~~*,正牌的。如果,我的作品與文章叫你期待,我的目標已達到了一半啦。(^_^) v



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海豚公主的早班火車The Morning Train of Princess Dolphin Rita

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8 則留言:

  1. 燻鮭魚!!

    超愛吃這個~~~

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  2. looks yummy! 我在我家回妳啦~ -steve

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  3. 謝謝呢~



    現做現吃的話就份外好吃了。

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  4. 很愛燻鮭魚~(我愛生食~~是原始人來的~~噗)

    這鬆餅也太棒了~台灣很少買到好吃的scones呢~真想吃熱熱的scones

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  5. 這道我愛

    看到肚子都餓了

    說到文華又想到四季的午茶

    遠望.......

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  6. 謝謝兩位台灣姑娘的留言~



    ^_^



    有一天我們可能會一起吃下午茶呢~

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  7. 你這裏真的圖文併茂!

    聽你說比文華的還要好吃,我想要撿寶~可以給我RECIPE嗎?我之前做的

    不是很滿...

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  8. 請問可否提供甜的scone食譜呀, 我個人很喜歡四季之scone特別是她們的

    cream. 很香呢, 期待你的回覆. 謝謝!

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