到甜點了。
無論做甜點還是吃甜點，都令人心情愉快。
讓我們進入甜蜜的回憶吧...
(IXUS 800 IS)
↑ ↓ Mini Apple Galette 迷你蘋果派
換了花形模子印出來的感覺又不一樣了。跟去年的相比，今年改變了做法，飾面也改用糖霜而棄用蛋液，也沒有用上肉桂粉，改為髹上一層果醬glaze。
(Ricoh GRD II)
同事說這個點心很有聖誕氣氛。
(IXUS 800 IS)
↑ 那罐果醬中有大大的果肉，學生們慷慨地把它們加上小派上，變了蜜桃蘋果派。小花花造型很可愛。
(IXUS 800 IS)
↑ ↓ 用切的，派皮便會起酥、起層次。今年比去年進步了。
(IXUS 800 IS)
(Ricoh GRD II)
↑ GRD II 總是帶點冷的感覺。有點像下雪呢。
快門的掌握真有點難，有時太暗，有十太光。
(Ricoh GRD II)
↑ Mini Peach Pies 蜜桃派
(IXUS 800 IS)
↑ ↓ Mini Earl Grey Tea Cakes 伯爵紅茶小蛋糕
(Ricoh GRD II)
(IXUS 800 IS)
↑ ↓ Passion Fruit Tartlets 熱情果酪迷你撻 / 百香果酪小塔 -- 之前也介紹過。
(Ricoh GRD II)
Ricoh GRD II 的色彩表現不及 Canon IXUS 的鮮明，不過真較能突顯照片中的主角。
(Ricoh GRD II)
↑ 直接把百香果切半作盤飾，很自然又吸引。
(Ricoh GRD II)
↑ 很喜歡百香果的滋味與香氣，酸酸甜甜又帶有其他水果的果香，很特別的一種果實。
(IXUS 800 IS)
↑ ↓ Caramelied Lemon Tartlets 焦糖檸檬撻 / 焦糖檸檬塔 -- 做法在此。
(IXUS 800 IS)
(Ricoh GRD II)
喜歡它清爽的口味，外型也很可愛。
只可惜表面的糖的焦糖化做得不好，考慮明年為學校買個廚用噴槍 (kitchen torch)。
(Ricoh GRD II)
(IXUS 800 IS)
↑ ↓ American Cheesecake with Pomegranate 美式芝士蛋糕 / 美式起司蛋糕
我稱之為珠光寶氣蛋糕，上面的石榴就像紅寶石一般炫目。加上石榴是突如其來的靈感。
(Ricoh GRD II)
↑ 這照片太光了吧。
(Ricoh GRD II)
↑ ↓ 這品種的石榴顏色艷紅，含豐富的抗氧化物──花青素──呢。
(Ricoh GRD II)
(IXUS 800 IS)
↑ ↓ Mini Scones 迷你英式鬆餅 / 迷你司康餅 / 迷你司干餅
去年做鹹的，今年做甜的。
(Ricoh GRD II)
要做得好吃，手必須要輕。
(Ricoh GRD II)
(Ricoh GRD II)
橫切成半...
(Ricoh GRD II)
加上覆盆子果醬及鮮奶油。不用Clotted Cream (凝固奶油)，節省成本與時間。傳統上用草莓果醬及凝固奶油，這樣來一個變化，樣子也漂亮點，用鮮奶油飾面也比用凝固奶油容易掌握。
(IXUS 800 IS)
↑ ↓ Mini Scones with Raspberry Jam & Fresh Cream 迷你英式鬆餅配覆盆子果醬及鮮忌廉 / 迷你司康餅配覆盆子果醬及鮮奶油
絕對比文華東方酒店、四季酒店及JW萬豪酒店的好吃！外面香脆而內裡濕潤。
(Ricoh GRD II)
(Canon IXUS 800 IS)
(Ricoh GRD II)
↑ ↓ Mini Orange & Almond Cakes 迷你杏仁香橙蛋糕
採用整個鮮橙以水熬煮至軟，加入杏仁粉及雞蛋等攪拌，不含麵粉，非常濃郁芳香。
(Ricoh GRD II)
↑ 烤得色濃一點更好。
(Ricoh GRD II)
↑ 叫學生切些橙片裝飾，竟切得那麼厚，她們的刀工真有待改進。
(Ricoh GRD II)
↑ ↓ Earl Grey Tea Loaf Cale 伯爵紅茶蛋糕
加大版，用來送禮的。
(Ricoh GRD II)
(Ricoh GRD II)
↑ ↓ Orange & Almond Loaf Cake 也是送禮用的。
(Ricoh GRD II)
↑ ↓ 顏色很焦吧，但這是正常的，因為很大個很厚嘛，要烤久一點。焦香的表面包著金黃色，很吸引啊。
(Ricoh GRD II)
(Ricoh GRD II)
(Ricoh GRD II)
經過包裝後格調高了十倍... H 姐的蝴蝶結打得真漂亮，我想我怎麼學都學不到了。
這禮物，用來送給某政府高官。他是主禮嘉賓嘛。只送一個，不是送三個啦～
(Ricoh GRD II)
(Ricoh GRD II)
↑ ↓ Peach & Almond Frangipane Tartlets 蜜桃杏香小撻 / 蜜桃杏香小塔
(Ricoh GRD II)
(Ricoh GRD II)
↑ Pineapple & Almond Frangipane Tartlets 菠蘿杏香小撻 / 鳳梨杏香小塔
其實想用櫻桃的，但買不到。本想用草莓，但不夠草莓呢。有剩下的鳳梨，就用鳳梨吧。
(Ricoh GRD II)
↑ Banoffee Tartlets / Mini Banoffee Pies 奶香焦糖香蕉撻 / 奶香焦糖香蕉塔 奶香焦糖香蕉派
(Ricoh GRD II)
↑ ↓ Mini Chocolate Truffle Cakes 軟心朱古力蛋糕 / 軟心巧克力蛋糕 -- 不是布朗尼！They are not brownies!
↑ 就這樣子很平凡吧...
(Ricoh GRD II)
↑ 加個 Chocolate Ganache Glaze 會好一點吧...
(Ricoh GRD II)
↑ 加些紅寶石就更佳了，頓時變得華麗起來。
(Ricoh GRD II)
↑ Chocolate-coated Strawberries 朱古力士多啤梨 / 巧克力裹草莓
這個也是大賣的... 很受歡迎。
(Ricoh GRD II)
↑ Fruit Skewers 水果串，用剩下的水果做。
(Ricoh GRD II)
↑ Chocolate Ganache Tartlets 迷你朱古力撻 / 巧克力小塔
(Canon IXUS 800 IS)
↑ Fruit Tartlets 鮮果撻 / 水果塔
用了鮮奶油，沒做 custard cream。
請大家給些意見，多多指教！
延伸閱讀：
Speech Day 0809 Series -- Savouries 鹹點
去年的 Speech Day
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這情形出現次數不少，明年我要提醒她們一下。
