香草蕃茄起司烤吐司

Brie, Parmigiano-Reggiano, Basil & Tomato Toast -- 混合了義大利的豪邁與法國的嬌貴，也是我喜愛的簡餐。







之前向大家介紹過怎利用 Mozzarella cheese, basil & tomato 去做一個簡單的烤吐司。今次來個變奏，不用 Mozzerella，改用法國產的 Brie Cheese。 



Brie 屬於白黴起司，表面有一層白白的可食用黴菌，內裡軟滑，夠成熟的話還會像流出來一般，有一股濃郁的奶油香味。



與 Camembert 相比，Brie 比較溫和，較易接受，是(吃)起司初學者的好選擇。 



今次不用 pesto，而是用了自製的蒜泥橄欖油，混以蕃茄濃醬，抹在吐司上。然後放上櫻桃蕃茄片，再上放切成塊狀的 Brie， 再磨上陳年的 Parmigiano-Reggiano  ，撒上幾片義大利羅勒 (Basil)  葉子，再灑上少許 Extra Virgin Olive Oil，放進烤箱烤至起司有少許溶化、麵包香脆即可。不宜烤得太乾，會破壞了 Brie 的特有風味。























Parmigiano-Reggiano，看似很艱深的一個名詞吧！其實它就是我們常說的 Parmesan Cheese。品質好的 Parmesan Cheese，都應存放了十八個月或以上，和要在義大利的 Parma and Reggio Emilia 區 ( 於義大利的 Emilia-Romagna)。這樣，它才有資格被稱為 Parmigiano-Reggiano。真正的 Parmigiano-Reggiano 的香味十分誘人，絕對不是你在超級市場買的起司粉可比擬！



我於約六年前開始學吃起司。一經接觸，便不能自拔了。由淡淡的開始吃，再漸漸買濃味一點的來嘗。現在的我是清淡如 Mascarpone 至香濃甚至有點刺鼻的 Blue Cheeses 都喜愛的。那是一段奇妙的戀愛，以後再與大家分享。

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海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita

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