那是今年初的事。那一天是二月七日,不知道是哪來的興致要煮那麼多菜,吃得那樣豐富。此文只是介紹其中一個菜式,那一晚吃的還有兩款義大利麵、燻鮭魚、西班牙火腿、蔬菜沙拉,當然麵包是吃不下了。
檯上那個別緻的調味架上有三瓶東西,包括精純橄欖油、蘋果醋及義大利香脂醋,這是前輩同事L太去年送我的聖誕禮物。^_^
還是看看怎做吧。
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春雞買回來後洗淨,用鹽調味,雞中放一角檸檬、胡椒、一些香草,今次主調是迷迭香(Rosemary),還得放一些連皮的蒜瓣。之後再用繩綑好,保持形狀,烤的時候肉汁才不致流失太多,也有助形狀好看。之後表面再以相同的材料調味。
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新薯 (new potatoes) 洗淨,不用去皮,切塊,以香草、胡椒、橄欖油調味,加入切碎了的蒜頭。
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買來一串蕃茄,來自荷蘭的,連枝梗烤。
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烤盤中央放雞,四周放馬鈴薯,再放上蕃茄。也加入一些連皮蒜瓣一起烤。
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在烤雞的過程當中,間中要給雞澆上油,有助使雞皮香脆。薯塊也要間中拌一下,使受熱均勻。
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可以吃了~~~ ^O^
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看那蒜瓣,烤熟後一擠即出,裡面的糖份經烘烤後都跑出來了,吃起來帶甜,也吸收了雞汁的香味,用來塗吐司最佳。
在烤雞之前,如在雞皮上塗上奶油,冰一下再烤,會使雞皮更香脆喔。^_^
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我是海豚公主 Rita ^_^~~*,正牌的。如果,我的作品與文章叫你期待,我的目標已達到了一半啦。(^_^) v
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海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita
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