Roast Poussin with Rosemary, Garlic & New Potatoes 香草烤春雞，配烤蒜瓣及馬鈴薯

那是今年初的事。那一天是二月七日，不知道是哪來的興致要煮那麼多菜，吃得那樣豐富。此文只是介紹其中一個菜式，那一晚吃的還有兩款義大利麵、燻鮭魚、西班牙火腿、蔬菜沙拉，當然麵包是吃不下了。



檯上那個別緻的調味架上有三瓶東西，包括精純橄欖油、蘋果醋及義大利香脂醋，這是前輩同事L太去年送我的聖誕禮物。^_^



還是看看怎做吧。













春雞買回來後洗淨，用鹽調味，雞中放一角檸檬、胡椒、一些香草，今次主調是迷迭香(Rosemary)，還得放一些連皮的蒜瓣。之後再用繩綑好，保持形狀，烤的時候肉汁才不致流失太多，也有助形狀好看。之後表面再以相同的材料調味。







新薯 (new potatoes) 洗淨，不用去皮，切塊，以香草、胡椒、橄欖油調味，加入切碎了的蒜頭。









買來一串蕃茄，來自荷蘭的，連枝梗烤。









烤盤中央放雞，四周放馬鈴薯，再放上蕃茄。也加入一些連皮蒜瓣一起烤。

















在烤雞的過程當中，間中要給雞澆上油，有助使雞皮香脆。薯塊也要間中拌一下，使受熱均勻。

















可以吃了～～～  ^O^











看那蒜瓣，烤熟後一擠即出，裡面的糖份經烘烤後都跑出來了，吃起來帶甜，也吸收了雞汁的香味，用來塗吐司最佳。





在烤雞之前，如在雞皮上塗上奶油，冰一下再烤，會使雞皮更香脆喔。^_^



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我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。(^_^) v



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海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita

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