海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita: 外食之味

挪威三文魚點心發佈會 2009

六月三日，應「挪威海產外貿局」之邀出席「挪威三文魚˙『點』出驚喜獻父親」挪威三文魚點心發佈會 2009。港式廣府話所說的三文魚就是台灣人說的鮭魚喔～英文就是 Salmon 了～

發佈會在尖沙嘴新星海鮮酒家舉行，當天參與的共有五個飲食集團，好不熱鬧！

這店比較難找，看地圖好一點：

首先出場的是海景嘉福酒店──海景軒的梁輝雄師傅，他常上電視的～

不過這照片拍得不好呢... ^_^;

↑ 珍菌挪威三文魚狗不理 HK$42 三件

沒有很多肉汁，但味道頗鮮。煎香了的狗不理比單是蒸的吃起來香～

↑ 話梅挪威三文魚石榴球 HK$42 三件

話梅帶出清新味覺感受，沙葛的清爽增添食趣。

接著是六國酒店──粵軒的馬榮德師傅。

↑ 挪威三文魚春卷 HK$36

春卷當然是香香脆脆了，肥美的三文魚作餡子，吃時蘸點"o急汁"就能解肥膩了。( 香港說的"o急汁"即是 Worcestershire Sauce，英國的渥斯特郡辣醬油。廣府話「o急」唸作 "gib"。) 這春卷的三文魚味道頗突出。

↑ 蘑菇挪威三文魚芝士撻 HK$32

芝士 = 起司；撻 = 塔

香濃芝士味，加上酥皮的鬆脆，很容易吃飽呢。喜歡芝士的朋友一定會愛吃的。

因為一次過試吃太多點心了，三文魚又是肥美的東西，我胃納不大，開始覺得膩滯了，跟點心本身的質素無關啊。( 人家最近在減肥，吃這麼一點點就覺得很飽了。)

到目前為止吃了四種點心，還有六種等待著我......。

這對鬼馬雙星是香港金域假日酒店──龍苑中菜廳的曾賀佳師傅(右) 及漢哥(左)。他們一動一靜一唱一和，是對很好的搭檔喔～

↑ 拿破侖挪威三文魚批 HK$45 三件

其實為什麼叫拿破侖呢... 造型也不是 Neapolitan ( 就是一般人以為這是 Napoleon 拿破崙... 其實是來自義大利拿不勒斯的 mille feuille 千層酥皮點心呀～)。

哎，我在幹什麼，不要挑剔，還是說說點心吧～ :P

師傅說這點心雖然外型似叉燒酥，但在酥皮上並沒有加上糖漿作亮面劑的，以免搶去三文魚清淡的風味。

內裡有沙拉醬 Mayonnaise，與三文魚很搭調，能帶出鮮味。這裡面還有馬鈴薯，有點英式魚派的風味～

此時的我只能夠吃一口就算了，吃不下整個... 上面的芝士撻也是啊...。

↑ 綠茉挪威三文魚餃 HK$38 三件

綠茉是指山葵，日本芥末也。應該是寫成綠末才對...。

造型漂亮，外皮加入了菜心搓成，蒸好後翠綠而通透，採用露出餡料的包法，增添新鮮感。餡子除了三文魚外還有蝦、青瓜(小黃瓜)、甘筍(紅蘿蔔)。

山葵味道不明顯，那當然了，根據我的經驗，山葵在加熱後是會失去了刺鼻的風味的呀～所以我建議店家應額外提供一小碟山葵醬給客人～

龍苑中菜廳還有另外兩種三文魚點心，就是蟹肉挪威三文魚灌湯包 (HK$33一個) 及挪威三文魚水晶包 (HK$38三件)，有興趣的朋友可去品嘗一下喔～

這是新星海鮮酒家的潘志偉師傅及點心部總監張振東先生(左)。

↑ 挪威三文魚酥皮撻 HK$16.8 三件 ( 這麼便宜？！) (撻 = 塔)

這道點心的底部是起層酥皮，表層是甘露酥作面，中間的餡子是三文魚、洋蔥、蘑菇片等，很豐富喔～

不過我也是吃不下啦...

甘露酥是一種廣州點心，樣子就是上圖的中央部分般，上綴一顆合桃。 ( 合桃= 核桃 = 胡桃 )

白汁芝士的口味，有點西洋風～

↑ 挪威三文魚蝦皇餃 HK$22.8 三件 ( 過份～～太便宜了吧～～～ )

這麼多道點心當中，我最喜愛這道了～ ^o^

造型可愛，又很好吃～清爽～這回我吃得下了～

蝦子的造型，又像一隻隻草蜢～

觸鬚是用芫荽梗造的，芫荽就是香菜，很香喔～

個子很大喔～看！還有眼睛的～！

餡料用了三文魚、蝦、馬蹄、蘆筍，師傅稱那些做脆蔬，令口感清爽豐富～

現在想起也想吃... :D~~~

新星海鮮酒家還有一道挪威三文魚沙律春卷呢～沙律即沙拉，大概是用生菜包著吃的... 只售 HK$16.8 三件～！

這位是聯邦酒樓集團的陳健東師傅～

↑ 青芥辣挪威三文魚多士 HK$26 三件 ( 頗大的喔～ )

青芥就是指山葵了～

也是沒不怎麼嗆喉的，都說山葵加熱後會失去辣味嘛～

以方包 ( 吐司 ) 作底，上面有蝦膠、三文魚塊，綴以芫荽葉，再以威化紙包裹著然後拿去炸～

中間的餡子還能看到山葵醬喔～因為被比較厚的東西包著，山葵的味道比上述的蒸餃明顯一點點。

大家都知道三文魚煮得過熟會很柴口，難得是這點心雖然是油炸但三文魚仍有點軟嫩～

↑ 水晶野菌挪威三文魚粿 HK$26 三件 ( 酒樓的確賣得比酒店的便宜... ) (香港的酒樓、酒家都是指吃東西的中式餐館，酒店是指 hotel，不是色情場所喔～)

圓滾滾的像一個個梨子～

餡子是三文魚、靈芝菇、馬蹄、青豆、粟米、甘筍(紅蘿蔔)、青椒。

這點心裡的三文魚切的很大丁～

皮很彈牙～ Q 喔～吃下去也是蠻爽口的～ ^_^

此外，聯邦酒樓還有一道彩虹挪威三文魚香草酥窩，售 HK$26 兩件～

挪威海產外貿局為了向各參與的食肆表示謝意，及表揚各位廚師在創作三文魚點心的成果，特地向每位頒發水晶紀念牌一個。

站在最右方的是挪威海產外貿局的中國區代表 Åshild Nakken 小姐。看她這麼穠纖合度，你就知道，三文魚雖然肥美，但它的脂肪是 Good fat，是以不飽和脂肪酸為主的喔，可降低膽固醇和比較不易致肥呢。

從左至右：

1. Chef Chan , Federal Group / 聯邦集團 - 陳健東師傅

2. Chef Poon, New Star Catering Group / 新星飲食集團 - 潘志偉師傅

3. Chef Tsang, Loong Yuen Cantonese Restaurant / 龍苑中菜廳 - 曾賀佳師傅

4. Chef Ma, Canton Room / 粵軒 - 馬榮德師傅

5. Chef Leung, Hoi King Heen / 海景軒 - 梁輝雄師傅

由六月七日至六月二十八日期間，凡惠顧 2 客或以上挪威三文魚點心，即可獲得惠康超級市場10元現金券，可與爸爸吃三文魚慶祝父親節～！

此外還可參加父親節祝賀語句比賽，獎品包括OTO腰背鬆按摩器、挪威海產外貿局禮品包、新星海鮮酒家送出的點心DIY教學班～～

延伸閱讀

挪威海產外貿局

http://www.seafoodfromnorway.hk/

參與食府

新星海鮮酒家及二宜樓客家菜全線分店

http://www.newstar-catering.com/

另一個詳細地圖 http://www.foodeasy.com/hongkongrestaurants/rest_detail.php?id_rest=574254

海景嘉福酒店──海景軒

http://www.hongkong.intercontinental.com/hongkong.dining.intercontinental.com/kowgra/dining03.html

地圖 http://www.foodeasy.com/hongkongrestaurants/rest_detail.php?id_rest=1504

六國酒店──粵軒

http://www.lukkwokhotel.com/cn/food_baverage_2.php

地圖 http://www.foodeasy.com/hongkongrestaurants/rest_detail.php?id_rest=12268

金域假日酒店──龍苑中菜廳

http://www.ichotelsgroup.com/h/d/hi/1/en/hotel/HKGKL/dining?start=1

地圖 http://www.foodeasy.com/hongkongrestaurants/rest_detail.php?id_rest=3658

聯邦酒樓集團──聯邦金閣酒家、聯邦皇宮 ( 青衣店 )

http://www.federalrestaurant.hk/content/content.html

分店太多，不另提供地圖了，請往這裡找： http://www.foodeasy.com/hongkongrestaurants/index.php

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「挪威三文魚˙『點』出驚喜獻父親」＊內有優惠抽獎活動＊

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