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2007年6月14日 星期四

臭草與綠豆沙

本篇已更新,包含中醫學知識,請閱讀。







這是我以前種的臭草喔!



 

我們叫它臭草,它亦稱臭芙蓉,

我以前有兩株。

我們廣東人用來煲綠豆沙的,

即是綠豆甜湯。

臭草其實也不臭,

只是香味很濃的。



臭草海帶綠豆沙,

好吃啊!

還清熱退火呢。



這圖是開花中的臭草。








建議先把綠豆泡水一小時,好讓它容易煮爛。



綠豆煮至軟時,便下預先浸泡好、切好的海帶絲;若太早下海帶絲恐怕會煮至太爛。



續煮至豆殼都爆開、綠豆夠軟爛(我們叫"開花"),澱粉都跑出來了,才能"沙沙的",

才是"起沙"啊,才可叫"綠豆沙"。



這時才下"片糖",即是長方塊狀的黃糖,淺啡色的。

若用冰糖的話不對味。



煮至糖溶,試味。



冷熱皆宜。



若煮紅豆沙,不用臭草,乃是用陳皮(陳皮亦稱果皮,乃新會柑之果皮曬乾、陳放而成,有異香,能化痰止咳)。



綠豆沙的照片日後補貼。 以下仍有轉載的精彩中醫知識喔。









































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6 則留言:

  1. 我喜欢绿豆。。。也喜欢红豆。。。

    不过我不喜欢红豆里面放柑皮的。。。

    那个味道怪怪的。。。

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  2. 恍然大悟:綠豆沙是這樣來的哦~~(阿鳳姐:妳要死啊!)

    會自己种食材 嗯~ 真的是個好愛料理的女孩哦 ^-^

    那一大陀中醫知識 =.= 實在是 最近太忙 下次俺再來好好研究一番

    沒有要侮辱(路人甲:用詞會不會太誇張阿~)妳對料理的愛哦 隻是 俺們這種老粗加門

    外漢 有心無力阿~ 功用和選方還是對俺們很有用的 下次流鼻血時試試 嗯(猛點頭)

    謝謝Rita哦~^-^


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  3. wanglan,我現在已沒種植啦... 不過我也很想重回種植的生活。我有一個香草夢,一個

    果園夢。

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  4. 真是兩個很女生的夢哦~ 好美

    路人甲:想回就回啊 不要猶豫 就是現在

    路人乙:拜託大哥 現實很殘酷的好不好 時間 精力 等等 我們總是很難找到一個均衡點

    路人甲:唷~ 令我大跌眼鏡哦~ 我看好妳哦~

    無論將來能否實現

    至少Rita心中還有兩個美麗的夢哦~ ^-^

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  5. 謝謝你。^_^



    上述兩個總括來說是個田園夢啦。

    我還有一個法國夢,到法國學烹飪去... 還有一個出書夢,做個作家啦...



    作得就作是我的宗旨耶... :P



    (我們香港常說"作o野",意思是捏造出來的,或創作出來的... 作得就作,通常是指人

    捏造故事耶... ^_^' )

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  6. 綠豆凍嘅好食 紅豆要食熱嘅

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