香煎鹽焗雞翼 Fried Chicken WIngs in Spiced Salt

～～～ 鹽焗雞粉的照片已補貼，在這文章的最下面。～～～



原來我遺漏了一個菜色呢... 上星期六的派對，還有這盤雞翅膀呢。我們廣府話稱雞翅膀為雞翼。







那麼，甚麼是鹽焗雞粉呢？那是近年推出市面的一種方便調味料，一包小小的調味粉中已包括了豉油粉(粉末狀的醬油)、沙薑粉、鹽、香料等。它能在短時間內令肉類入味，營造出「鹽焗雞」的濃郁風味。它是忙碌都市人的好幫手， 可用它來醃全雞之後烤焗，或醃雞塊再煎、炸或蒸。如果用蒸的，可用小碟一隻蒸之，碟內便能保留雞肉流出來的醬汁，用來拌飯也不錯。或是直接把雞塊放在飯面上蒸，下面的飯就能吸收那豐腴的醬汁。如是用煎或炸的，便份外鬆脆、香味撲鼻。



市面上有不同品牌的鹽焗雞粉，我通常用家樂牌的。今晚補貼那鹽焗雞粉的照片。



另外，我猜想那鹽焗雞粉的原材料可能含有粘米粉(粘米粉即用米磨成的粉，不是糯米粉)，所以做出來的成品很香脆。這個有待考證，讓我今晚看看。^_^



(後記：經查證，原來是粟粉，即玉米澱粉，不是粘米粉耶。)



那麼現在請看看這雞翅膀的做法。超簡單的！







把冷藏雞翅膀洗淨，抹乾，以鹽焗雞粉醃15分鐘或以上。通常一小包鹽焗雞粉可醃製兩磅(約900克) 的雞翅膀。







放到熱油中煎至金黃及熟透。也可用炸的。我今次放多些油，減省時間，又不致於油炸那麼不健康。







用閃光燈拍出來的效果有點不同呢。







看，雞的皮皮油脂被「逼」出來了，顯得份外香脆。







用廚用紙巾把多餘油份吸乾。









上盤、裝飾。吃啦～   



須注意的是，勿使雞翅膀太焦；其次是，鹽焗雞粉味濃，頗鹹的，要注意不要吸收過多鹽份。要是有小孩子的話，應培養他們健康的飲食習慣，不要讓他們吃太鹹的東西啊。



愛美的你呢，也別吃太鹹，易水腫喔。而且吸收太多鈉，會使腎臟功能受損，亦會引致高血壓，埋下心臟病的炸彈，要小心喔。



因此呢，除了不要吃太鹹之外，吃鹹鹹的菜色時一定要吃足量的蔬菜喔，因為蔬菜的膳食纖維能吸去食物的油份，也就能減低我們的腸臟吸收油脂的份量了。而且，那些膳食纖維能促進腸臟蠕動，防止便秘，並有助身體排出毒素與致癌物質。每天三份蔬菜、兩份水果，是必須的，而且所吃的蔬菜水果種類越豐富越好，顏色越鮮艷、多彩越佳！



這是簡單方便又美味的菜色呢，各位一定要試試做來看，要好好品嚐喔。^_^





補充說明：

以下這一段是從與 Barry79 的對話中抽出來的，覺得應該放在文章中，讓讀者對鹽焗雞有更多的了解。

我們廣東菜的鹽焗雞你吃過沒有？那是用炒香了的鹽包裹著一隻光雞來炮製的。光雞是指

宰好、洗淨了的雞，雞要先用雪梨紙包好，才埋在一大鍋炒香了的熱鹽中焗熟，這在平常

家庭中是不會幹的事，所以我們大多是去買來吃，或上館子吃！但也可簡化成鹽焗雞翼或

鹽焗雞腿來做的，只是炒香鹽的功夫比較煩人。因此有點子的生意人便推出這個鹽焗雞

粉，它能使雞肉香香的，有一股被鹽「焗」過的風味。

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照片補貼：



家樂牌鹽焗雞粉，左邊是新包裝。









後面的說明。

















另一品牌，四季。









後面的說明。

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我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。^_^ v



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