食得唔好o徙之自製豬肉鬆 Pork Jerky "Floss" (Pulled Pork Jerky)

廣府話有句俗語，說「食得唔好o徙」，「o徙」是現代造字，字典沒有的字，通俗的寫法是口字旁加一個徙，意思是浪費。



食得唔好o徙，即是既然可吃便吃了它，可別浪費。



今次的主角是豬肉鬆，大家猜猜我用甚麼製作此豬肉鬆呢？









答案就是「湯渣」了。湯渣即「煲」老火湯後的湯料，一般來說，家庭式的吃法是把湯渣蘸醬油食用，以免浪費掉。



譬如說，上次介紹的青紅蘿蔔豬腱湯，那些湯料用來蘸加有胡椒粉和麻油的醬油就很好吃。假如不蘸醬油的話，就淡然無味了。因為經過了兩至三小時的烹煮，材料的味道都落到湯裡去了，怎不可能不淡呢？



用豬腱子的話，由於肉質滑嫩及含較多筋部，經過長時間的炆煮後仍然很好吃。

但若是一般瘦豬肉呢？恐怕會太乾韌了，不怎麼好吃。



為了不浪費，大家可利用那些煲過湯的肉肉去製作豬肉鬆。



賢良淑德的其中一個條件，就是要物盡其用啦～～ 呵呵呵～～～







先把煲過湯的瘦肉放涼，再撕成幼條。用雞肉、牛肉也可。









放進鍋中，白鑊拌炒。白鑊乃廣府話，指鍋中不放油。

火不要過猛，拌炒過程中加入調味料，可加醬油、胡椒及喜歡的香料。

耐心拌炒至乾爽、香脆。









炒至如上圖般的顏色才漂亮。









這個零嘴沒味精，沒人造色素，沒防腐劑喔～　v(^o^)  (若你選的醬油及其他調味料沒防腐劑)



還可創造不同的口味呢！加咖哩粉便成咖哩味，加香蒜粉便是香蒜味了～！



香脆可口的佐酒小吃，快快做給你的男朋友/老公吧！;^>



Enjoy~



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海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita

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