Translate

2008年8月13日 星期三

Zuppa di Vongole / Littleneck Clams in White Wine Sauce 白酒煮蜆 / 白酒小圓蛤

今次也有相機效果比較。





Ricoh GR Digital





Ricoh GR Digital





Ricoh GR Digital





Canon Digital IXUS 800 IS 





超美味、簡單快捷的一道菜。



富地中海風情的吃法。



首要條件:新鮮!



其次:手快!



其實今次用的並不是蜆,不過香港人大多蜆蛤蜊不分,一般就以蜆概括之~





Canon Digital IXUS 800 IS 





材料就是這麼幾樣:



↓  蛤蜊、義大利平葉歐芹...





Canon Digital IXUS 800 IS



↓  蒜頭、乾蔥頭





Canon Digital IXUS 800 IS



↓  白葡萄酒,隨便的可以了,不用講究。( 還是那句:好歹也是 Chardonnay 耶~ )





Canon Digital IXUS 800 IS





↓  今次用的小圓蛤來自紐西蘭。價格以港幣計算。牠有一個有趣的英文名稱:Littleneck Clam,在美國又稱之為 Cherrystone





Canon Digital IXUS 800 IS



↓ 這些是活的,不是冷凍的喔。這東西一定要買活的。CitySuper 已將牠們吐盡沙、包裝好、再冷藏保鮮。( 台灣所指的冷藏,乃 to chill,若在香港說冷藏,人們會以為是 to freeze。這裡我是用台灣的說法。)



Canon Digital IXUS 800 IS



↓  翠綠的貝殼多漂亮~





Canon Digital IXUS 800 IS



↓  "Hello~  How do you do~?  I'm still alive... at this moment."





Canon Digital IXUS 800 IS





↓  Italian Flat-leaf Parsley





Ricoh GR Digital



甌芹,又名巴西利、洋芫荽、蕃茜  等。



這種平葉的,在地中海一帶被廣泛使用。它的葉子蠻漂亮的。





Ricoh GR Digital 



↓  歐芹切細。





Ricoh GR Digital



↓  蒜末





Canon Digital IXUS 800 IS



↓  乾蔥頭剁碎。





Canon Digital IXUS 800 IS





↓  燒熱鍋,下橄欖油。







Canon Digital IXUS 800 IS





↓  下蒜末與乾蔥末。





Canon Digital IXUS 800 IS



↓  爆香。





Canon Digital IXUS 800 IS





↓  下蛤蜊。由這一分鐘開始,反應要敏捷點了。





Canon Digital IXUS 800 IS





↓  下些許白酒。多少?我都沒量的,憑感覺。嗯... 約半杯吧。





Canon Digital IXUS 800 IS



↓  下些水。這個醬汁,不宜全用酒。





Canon Digital IXUS 800 IS



↓  蓋緊。高度戒備!





Canon Digital IXUS 800 IS



↓  蛤蜊開始打開就開蓋了,煮過頭會縮小的,肉也會變韌 ( 變硬 )。





Canon Digital IXUS 800 IS



↓  下些冰奶油,好使醬汁濃稠些及增添風味。下歐芹。可開始盛盤了,奶油煮融就好!



南義甚少使用奶油,而是用橄欖油居多;北義則較多使用奶油。若你不用奶油也可在此時加些橄欖油增添風味。





Canon Digital IXUS 800 IS



起動啦~~~



不!



還欠一樣東西!





Canon Digital IXUS 800 IS



↓  優質的麵包耶~





Canon Digital IXUS 800 IS





↓  煮蛤蜊的過程同時將麵包烤脆。





Ricoh GR Digital 





要怎麼吃?





Ricoh GR Digital



↓  這是最 plump 的一隻~





Ricoh GR Digital 









GR Digital

↑  ↓  麵包蘸那醬汁吃,好食到暈~~~ 



Ricoh GR Digital





大家也做做看!



只要用料是新鮮的就可以了!





Ricoh GR Digital 





我間中就煮這道菜一次,有時候會下個切丁的番茄,更鮮~







Ricoh GR Digital 





希望你們喜歡這道菜。





歡迎引用,但請註明原作者與本站網址,謝謝。 ( 引用與轉載是不一樣的喔! )



我是海豚公主 Rita ^_^~~*,正牌的。如果,我的作品與文章叫你期待,我的目標已達到了一半啦。(^_^) v 



請尊重文字創作。 請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片,否則定必予以追究 謝謝體諒。 



Copyright © 2008 Rita Ho.  All rights reserved. 

海豚公主的早班火車 ─  生活食物戀的部落格 

The Morning Train of Princess Dolphin Rita 

http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita





xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx


14 則留言:

  1. 海豚公主好厲害

    怎麼都可以邊拍邊做菜

    過程照的好仔細喔~~

    我邊拍邊煮 鏡頭就會糊掉說....Orz



    最後那顆圓鼓鼓的 可不可以留給我阿...*臉紅*

    感覺湯汁都要噴出來了

    配上法國麵包 真是好選擇哩!!



    Mei

    回覆刪除
  2. 唷 我聞到香味了

    好香~~~~~~~

    新鮮的蛤仔.鮮美多汁啊!!

    回覆刪除
  3. 看起來超美味

    尤其搭最後的麵包

    想吃....

    回覆刪除
  4. 看起來新鮮又多汁吶!好想狂吃!哈~



    pucca

    回覆刪除
  5. 真的好鮮哦,讓人看的口水都滴下來了啦!

    打開的蛤仔好像朵朵開的花哦..

    真美呢!

    回覆刪除
  6. 好肥的小圓蛤!

    今天晚上也才吃過,

    小饅頭最喜歡了~

    回覆刪除
  7. 海味比山珍更鮮美!

    回覆刪除
  8. 好吃又好看呀

    GRD果然是好物

    回覆刪除
  9. 午夜12點還流口水!!

    看起來就是太美味了~~

    有宅配嗎?

    HA HA

    回覆刪除
  10. 很新鮮耶...這樣的料理我也很喜歡吃.

    香喷喷

    回覆刪除
  11. 貌似不難做:)

    就怕手腳太慢蛤蜊煮老了:P

    回覆刪除
  12. 有呀 我有GRD2啦 XD

    就沒有好手藝就是了

    回覆刪除
  13. Miss Ho~~~* u noe wht? juz looking at these pics make

    me drool >< u will become an amazing cook + wife xDD

    回覆刪除