煎豬排飯‧黑豚肉 (經已補文)

(經已更新，詳見下文)







請先吃。我現在要去預備美食，今晚看奧運會開幕典禮。





(為何會叫「開幕式」呢？好像好日本式的叫法... 怎麼不是叫「儀式」？)



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這其實是2007年5月15日做的飯。







來自日本鹿兒島的黑豚肉。價格以港幣計算。











黑豚肉油花多而肉香，沒有肉臊味，肉質柔軟中見彈性。







看那富光澤的肉質，油花特多，煎或烤時油分逼出，特別香、特別好吃。







我用這混合香料把豬排加味。











不是我哈日，只是工作附近多是日本百貨公司，故買到的大多是日本貨。



這是日本的胡蘿蔔，也稱紅蘿蔔、甘筍。





價格以港幣計算。







甘筍切滾刀塊，嫩西芹切塊。











日本的洋蔥。價格以港幣計算。











這日本洋蔥份外甜，肉特別厚。無可否認日本的農家付出了很多心血改良農作物。我知道台灣的農民也很努力的呢！台灣的水果特別好吃。









↑  鍋中燒熱橄欖油，炒香洋蔥絲(半個份)，下胡蘿蔔塊，下些胡椒。





↑ 下些水，蓋好，讓胡蘿蔔變軟。





↑  下西芹，稍煮一會，西芹的軟或脆視乎喜好。下些鹽，盛起。





↑ 燒熱鍋，下油，煎豬排。







↑  ↓  煎至兩面金黃熟透。







↓  把豬排放在蔬菜上，讓蔬菜也吸收那豬排的肉汁。







↓  鍋中的油不要倒掉，用來炒洋蔥，讓洋蔥吸盡黑豚肉的精華。







↓   我下些磨成泥的胡蘿蔔。







↓  煮軟。







↓  下醬油、砂糖、清酒或味醂，煮成香噴噴的洋蔥醬汁，用來拌飯吃最好。







↓  今次不是吃越光米了，而是我平時吃的泰國米。如果連米飯也是用日本米的話，這盤就真是日本豬排飯了。







雖然我擺放得不怎麼美，但現在看到那豬排，我還是想再吃喔。







吃不到就看多幾眼吧... 下星期我想我會買一次黑豚肉回家的...。







脂肪變得焦香誘人呢。







肉質軟嫩富肉香～









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