最美味的義大利蕃茄 San Marzano Tomato

又是託 CitySuper 的托斯卡尼食品節的福，我們在香港也可買到來自義大利的美味蕃茄。今次介紹的是 San Marzano 品種，堪稱最美味的蕃茄。它酸味輕，子房少，

肉較厚，用它來煮蕃茄醬，有非一般的美味。



San Marzano 是秘魯於1770年送給當時城邦國坎佩尼亞(Campania)，從此落地生根。火山土的肥沃與水質的清澈令它生長得健康茂盛，使它比Roma Tomato更受歡迎。它的外形修長並有尖尖的尾部，看上去像一隻具型辣椒。







上圖價格以港幣計算。







看上去真像一雙大辣椒啊！







切開了更像。







↑ 斷面秀：縱切面









↑ 斷面秀：橫切面







由於想吃它原原本本的味道，今次不打算煮它，只用來做個涼拌配烤麵包吃。



一般我做 Bruschetta 時都會用 Basil (羅勒)，今次改用 Italian flat leaf parsley 換換口味。



(有關以前做的 Bruschetta，請看 這裡 及 這裡 。)







Italian flat-leaf parsley 即義大利平葉歐芹 ( 或稱義大利芫荽(香菜) )，與 Curly-leaf parsley 捲葉歐芹比較，這品種風味較強。









↑ 食材新鮮，放在一起就已經很好看，更何況是紅與綠的對比色彩？







↑ 記緊下蒜末，那才夠風味。又或可在烤好的麵包上擦生蒜頭。







下橄欖油增香，口感也好些。一定要用 Extra Virgin Olive Oil。









臨吃前才加鹽，才不會出水。









拌好了，吃吧～！



我對 San Marzano 的評價是：富蕃茄味 ( 不是廢話，有些蕃茄真的沒甚蕃茄味的 )，風味佳，口感很 fleshy，因為種子少之故。亦因為這原因，它出水的情況並不嚴重。吃起來鮮鮮香香的，有一種隱約內斂的甜味。



說到甜味，當然還是及不上日本的ファーストトマト (←大家請看這篇)。說起來我到現在還不知道為什麼ファーストトマト會叫做ファーストトマト......。各位可有頭緒？



吃蕃茄好處多得很，美白肌膚之餘亦抗氧化、抗癌，亦有說能助減重。只要是品質佳、新鮮的，管它甚麼品種吧，土產的蕃茄也可以很美味有益啊～！



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