Camembert Fondu 香烤卡蒙貝爾起司‧起司火鍋風

2007 年 1 月的作品。進來看看怎麼做這道美味起司菜喔！^_^



>>寫成 Fondu 而不是 Fondue，是因為fondu 在法語中是融化的 past participle adjective，也可解作 runny 。( = "Camembert Melted" )



法國諾曼第卡蒙貝爾起司 ( Camembert de Normandie ) (AOC) ，與 Brie de Meaux  (AOC) 可說是同樣備受觸目的兩大白黴起司代表。



唯有在諾曼第出產並符合這些條件的，才能稱為 Camembert de Normandie (意思為來自諾曼第的卡蒙貝爾)。



(改天再寫一篇關於 Camembert 的文章吧～ 今天專注談吃與煮～)



↓  這個包裝，上面的女子是在扮演 Camembert 的發明者 Marie Harel 啦。^_^







盒子是木製的，小心掀開，就會看到裡面的被紙包著的起司。







好的卡蒙貝爾起司，表皮完整，紋理稍帶紅色，觸感柔軟。







下次再教你怎樣挑 Camembert。現在要烤來吃了。







先把烤箱預熱至 180℃ 至 200℃。



把包著起司的紙拿掉。要是像我買的這種以木片來包裝的，可把起司放回木盒子中，再用鋁箔包著底部。



之後用刀在起司頂部表面輕輕劃一圈，並戳幾下，這樣表皮就會有一些小孔了。



撒上你喜歡的香草、現磨胡椒，可以用乾香草，也可以用新鮮的迷迭香及蒜片，插在小孔裡。之後澆上一些白酒，也可用紅酒、蘋果酒等。要是喜歡柑橘類水果的香氣，也可磨些檸檬皮或橙皮，撒在表面。也可以澆一些橄欖油在表面，不過並不是必要的。



有些人說要先把起司的表皮切去，其實這非常不智，而且浪費。在烤的過程中，表面那層表皮扮演了蓋子的角色，把它切掉了只會令裡面的「蕊」乾掉。而且，那層皮亦有助增加風味，絕不應丟掉。



也有人主張在表麵畫十字而不是畫圓圈，我認為這倒沒所謂，烤好後可掀起表皮的四隻角，然後吃裡面的起司。不過我較喜歡我用的方法，因為會香些。













放進預熱了的烤箱，烤 20至30 分鐘，只要裡面融化了就可以了。



我把蓋子也加上了一起烤，或用鋁箔包著也可。( 也可以不蓋著烤的。)







可以吃了！



但，要怎麼吃呢？



在起司差不多烤好時，我把一個 Bagel 放進去一起烤香。







↓  看，底部會有融化了的起司流出來，所以我說要另用鋁箔封著底部呢。







烤好了的 Camembert，頂部會鼓起來。







↓  輕輕把表皮掀起，我喜歡將它浸進融化了的起司裡，以增風味。











↑  ↓  可用蔬菜棒或麵包沾來吃，當然用餅乾也可。







真希望你能跟我一起品嚐。







信我，好吃！



不過不要買過度成熟的 Camembert ，否則會有氨味呢。







有沒有興趣動手做做看？  ^_^   ←  Rita 溫柔的笑容～





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