又到六月三十日‧家駒告別時

又到了今天。六月三十日。



家駒，這個月我一直在忙，本想到牛棚藝術村看你的展覽，但總去不成。明天是最後一天了，看看我下午能否前往。我真的好想去呢。



今天突然想起其實我有幾張 Beyond 親筆簽名的海報，都是我的三哥替我張羅的，那些海報甚至有五人年代的Beyond，即是連遠仔的簽名也有呢！它們現在在我另一個家，有機會的話拍照讓大家看看吧。( 我的三哥以前是從事唱片批發行業的。許多大歌星都跟我三哥吃過飯的。 )



六月，傷感的六月，上天都為你感到哀愁，不住地落淚。



家駒，miss you much。



相關文章：

家駒，我們不曾忘記你。





今天蘋果日報文章：

小美憶念家駒15年搖滾頑童

XTC Gelato [ Y 君登場 ]

[ XTC 義大利雪糕/冰淇淋]



》》忘了說價格，港幣29元一杯，有兩球，不貴吧～《《















XTC Gelato 目前來說是我最愛的冰淇淋！自從吃過它之後，我都甚少買 Häagen-Dazs 吃了。因為 XTC 是何等的清新、口味繁多、健康，相比之下 Häagen-Dazs 就太甜了。



當然，若說到含酒的冰淇淋，還是 Häagen-Dazs 的醉酒櫻桃 與 Baileys 最得我歡心。( 尋找資料時才發現 XTC 都有 Baileys Irish Cream 口味的 Gelato 喔，不過我未吃過呢。 )



XTC 是香港的出品，我真以它為榮！口味多達數十種，而且很有特色！每間 XTC Gelato 的店所提供的口味都常常更新，較多人喜愛的香草 (我們叫「雲呢拿」 / vanilla) 、巧克力這類就當然是常駐的口味，但其他款色的Gelato 大概是隨時令而變化的。因此，能否碰上你喜愛的口味，就得看運氣了！好像我喜愛的玫瑰花冰淇淋，就不是常吃到了！



在 XTC 網站上偷來它們的款色讓大家看看，當中絕大部分我都還未有機會品嚐呢...  而且下面列出的只是部分口味，還有很多新口味不斷推出市面喔～

Armagnac	Lemon Zinger
Bailey's Irish Cream	Macadamia Nut
Banana Caramella	Mango Coconut
Banana Muscovado	Mango Gelato
Blackberry Cheesecake	Mango Lassi
Black Sesame	Milk Chocolate
Blu	Mocha Chip
Caffé Arabica	Peanut Butter
Calvados	Pumpkin & Caramelised Apple
Caramella	Quince
Cardamom Ginger	Raspberry Twist
Chestnut	Red Bean
Chocolate XTC	Rice Pudding
Chocolate Hazelnut	Rose Petal
Chocolate Orange Zest	Rum Raisin
Cinnabar	Sea Salt Caramella
Clover Honey Yoghurt	Stem Ginger
Crema	Stracciatella
Crema Caramella	Strawberry Gelato
Crispy Chocolate Drop	Toasted Almond
Fresh Mint	Tofu
Fresh Mint Chip	Vaniglia Madagascar
Gingerbread	Verbena
Ginger Cinnamon	Volcanic Pistachio
Green Tea	Walnut Dream
Hokey Pokey	White Velvet
Honey Lemongrass	Yoghurt Blackberry Twist
Hot Chocolate	Yoghurt Blueberry Twist
Italian Hazelnut	Yoghurt Lemon Twist
Jasmine Flower	Yoghurt Orange Zest
Lavender	Yoghurt Raspberry twist
Lemonpepper	Yoghurt Stem Ginger
Lemon Verbena	Zabaglione

不如看看其中一些我吃過的 ( 請一直scroll down )：



↓  雲呢拿 (即香草 vanilla) 及 朱古力 (即巧克力)







↓  XTC 的巧克力冰淇淋是 y 君的最愛 ( 除我以外 )，此外我大力推薦他們的香草冰凍 ( 記著是叫「雲呢拿」"won lay la" )。







↓  看！是真的有香草豆的種子在內！很香很香的！ ( 此店也有售香草豆 vanilla pod  ，我最愛在這裡買，品質佳又很便宜！ )







↓  玫瑰花瓣  及  荔枝雪葩。雪葩者，sorbet 也，也稱 sherbet。你們稱它為果子露？冰砂 / 砂冰？雪酪？







↓  看，那是玫瑰花的花瓣耶～ 很浪漫的冰淇淋，充滿花香味～   男生就或許接受不到，但有提供試吃喔！^o^ 







↓  最近推出的口味～  薄荷鳳梨雪葩，下面還有綠茶口味。薄荷鳳梨有清新的新鮮薄荷香氣與鮮鳳梨的甜酸～ 很清爽～～







↓  香蕉熱情果  及  西柚雪葩。熱情果即你們的百香果啦～  香蕉與百香果混合，甜中帶酸又充滿熱帶風情。西柚即葡萄柚～ ^_^







早陣子又推出新口味了～







到 XTC 你可要求試吃，店員都很樂意的主動邀請你品嚐各款的冰淇淋與雪葩～  







↑  這不是新口味啦，是我的 y 君。他低調怕羞，當然要戴上面具啦～



見到那些桌子和座位嗎？有一天，我跟好友美儀前往此店吃冰淇淋，但那些桌子與凳子全都不見了。向店員詢問，他答道全拿去消毒了！那一刻我忽然覺得這很好笑，怎麼要全拿去消毒但不就在原處清潔？我跟美儀還傻了似地笑了很久～ 沒座位，唯有站著吃吧～









y 君真的很可愛～  









XTC 有數間分店，可惜銅鑼灣的已搬去跑馬地... T_T   上圖是九龍塘又一城的店。





不妨到他們的官方網站看看？看看這香港品牌怎得到老外們的欣賞。





XTC Gelato



http://www.xtc.com.hk/en/index.asp





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茭白香菇排骨湯

》》本文經已更新   ^_^ 《《

















首先，大家要明白「濕熱」這個概念。



不知道你可曾覺得春天時身體會份外疲倦，身體無力，整天總是睡眼惺忪的？尤其是下雨天時，這種情況更為嚴重。



我們廣東人很著重透過湯水補健身體，而且南方一帶春夏季天氣潮濕悶熱，在雨昏昏的時候「春困」的症狀尤其明顯了。所謂困是指困濕，中醫相信外在的潮濕天氣與身體內在的氣滯水濕均會令身體運作不暢。



我不是專家，但我是找資料的能手，以下資料請細讀，十分有用：





春困症候群 氣候越暖越無精打彩 

http://www2.cmu.edu.tw/~secretary/new/20070426.htm



何謂濕熱 (簡體)

http://www.health114.com.cn/question/detail/97efceb595964e3b90bb1c6334e7bae7



我是誰？》》》答案：就是茭白啦～！

http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita/9143942#comment224343750





近日看見茭白上市，不知為何我本能上有很強烈的想吃茭白的衝動。在網絡上找資料，方知茭白是十分清熱去濕甚至能催乳的(這個我就沒需要啦～ XD  ) 。於是，我又再找茭白的食譜，從前吃過的有醬燒茭白，也有媽媽做的白灼茭白( 蘸「豉油熟油」 )。我決心要動手來個「茭白系列」，首先來個茭白湯！怎麼想到湯呢？這也是直覺 ( 我覺得是我媽媽在提示我的 )，於是在網上搜尋「茭白湯」，找到的都是茭白排骨湯或茭白冬菇湯 (冬菇即香菇 )，所以我將兩這合而為一。我再加一小塊薑，好使不那麼寒。



我們廣東人，一聽到筍這個字便說毒，對皮膚不好。這也使好多人誤會了茭白筍，其實茭白不是真的筍，是禾科植物的一種。健康的茭白植株會開花結籽，那籽就是菰米，所以茭白又稱為菰。你知道嗎，那菰米就是美國人超愛的 wild rice，是印第安人教曉美國人採食的！茭白是植株被茭白黑粉菌寄生，引致不能開花結籽，變成又白又嫩的美人腿！茭白不是濕毒的東西，相反，它能清熱去濕。



( 昨晚我看了電影《文雀》，林熙蕾的背影喔，那雙腿，真的很像茭白耶～ )



我喝了這個湯，大小二便也十分通暢。平時我在這兩方面都毫無問題的，但喝了這湯後有很顯的利尿效果，至於幹「大事」的時候，明顯感覺到排了很多濕物 ( 但又不是拉肚子 )，之後人也覺得精神了，身體輕盈了，不那麼倦了！



所以，我今晚又在做這個湯。照片中的是第一次做的湯，那芫荽 ( 香菜 ) 只是裝飾，到今晚我再煮這湯時，我在關火時下了一大把芫荽，那就更清熱了。



就是這麼簡單的材料： ( 二人份，煮出四湯碗份量 )











↑ ↓  茭白 5 條，排骨一小包，香菇數朵，薑一小塊。







↓  茭白剝去綠色外皮，近根部的綠色也削去。







↓  茭白切滾刀塊。







香菇先泡一會，倒去水，再加水泡。第二次泡的水保留一起煮湯。



切去香菇的蒂，但不要丟掉，一起煮湯，會更香。



水半鍋燒開(大鍋的半鍋量)，所有材料一起放入。







蓋好，保持沸騰，轉中小火，煮一小時就好。



下少許鹽，喜歡的話加香菜。請又吃又喝，吃吃排骨和那細嫩的茭白，真的好像嫩筍喔！喝兩大碗湯，翌日看看身體有否特別反應？\



y 君是出了名「鐵石心腸」，有很多通便的東西他吃了都沒反應。但這個湯，對他有效耶！他也肯吃幾塊茭白，真是給足我面子了！







希望大家喜歡我這個創作！希望大家都不再濕滯！XD  ( 那是笑話。廣府話中，說人或事「濕滯」，是指有很難解決的問題啦～ 當然出處是來自中醫的用語啦～ )













茭白的價格那麼相宜，正值當造，清熱去濕，真的要好好把握食用呢！





另請參閱本站文章



我是誰？》》》答案：就是茭白啦～！

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大家知道有這樣的事情嗎？留言追蹤的問題

在別人家留了言，一直都收不到回覆通知，去客服中心查問，得到以下的回覆，才知道有這麼的一回事... 不知道大家知道否？真是的...  --__--|||





「 關於您的問題，目前已取消「接受留言回覆通知」與「刪除留言回覆通知」的選項，

因為「留言回覆通知」功能已整合到「追蹤留言」裡面，因此將取消這幾個有重複的

功能選項，請您見諒。



此外，請您登入您的留言版後，點選頁面上方的《系統留言》，您即可在此功能中，

看到您所留言的版主，是否已經回覆您的留言。(頁面最下方有通知留言區)



調整留言版公告：

http://www.wretch.cc/blog/WretchFAQ&article_id=9567728  」





原來如此！ 

我是誰？》答案：就是茭白啦～！── 茭白的食療價值

知道我是誰嗎？ 》》本文已更新，內有豐富內容，請進來看《《











不妨猜一猜...



這個很容易吧？



明天還會給大家介紹一個食譜。



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答案：聰明的你當然會知道，它就是茭白啦！







我買到的很便宜，港幣12元有三包！一包有五條！







從網上搜尋到的資料可知，茭白清熱解毒去濕，所謂不時不食，既然茭白是春夏交替時的作物，就應在盛產時好好食用。我唸的營養及食物科學課程中，有一個module是中醫入門，講師為梁頌名教授。他說，夏天盛產的瓜果多數都是清熱去濕的，冬天盛產的根莖類蔬菜多數都是性溫的，由此可見「不時不食」這說法甚為可取。



君不見現時栽種技術日益發達，人類征服了季節的限制，利用溫室等方法耕種作物，使我們四季都可吃到不同的蔬果，甚至本不能在冬天收成的，也可種植成功。只是，其味道都不比天然當造的。草莓就是其中一例。小時候吃到的草莓，個子雖小，但香氣甚濃；現時的草莓顆顆碩大，但香氣甜味均遜於兒時所吃到的。不知讀者們有否同感？( Jamie Oliver 的看法跟我一樣啦！)



以下是從網絡上找到的資料，本為簡體字，唯恐各位看不明白，將之轉為正體字。內容很豐富，請各位看看喔！^o^



＊注：我還真的用了茭白來煮一個湯，效果非常昭著！真的十分去濕，今晚再告訴大家怎麼作。→→→ 茭白香菇排骨湯 http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita/9145376







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第一部分：出處為百度百科

http://baike.baidu.com/view/63144.htm





茭白 



開放分類： 食物 、 植物 、 花卉 、 蔬菜 、 禾本科

‧ 簡介

‧  ‧ 常見吃法

‧  ‧ 飲食禁忌

‧  ‧ 如何挑選

簡介

名稱：茭白

別稱：水筍、 茭白筍 、腳白筍、 菰 、菰菜、南方地區有叫高筍.中國植物誌上稱水生菰

學名： Zizania aquatica

分佈：原產於中國大陸，亞細亞熱帶及亞熱帶栽培普遍

分類：禾本科

品種：有白殼種、青殼種、赤殼種

型態：為水生植物，株高約1～3公尺，葉互生，線狀劍形，短縮莖由莖基之葉鞘包被，莖上生出的芽發育後，因有菰黑穗菌寄生，而產生肥大的菌廮，就是我們所食用的茭白筍。

用途：為食用蔬菜，風味佳

花期： 5～10月盛產，其中7月份時較少

管理：性喜生長於淺水中，喜高溫多濕，生育初期適溫約15～20度，嫩莖發育期約20～30度。

施肥：不可連作，最好與蔬菜、水稻輪作。 栽培土質以微酸性富含有機質之粘質壤土為佳，排水、日照需良好。

產地分佈

分佈於我國南北各省區，俄羅斯、日本也有。

形態特徵

為多年生挺水型水生草本植物。 具根狀莖，地上莖可產生2-3次分蘗。 形成蘗枝叢，稈直立，粗壯，基部有不定根，主莖和分蘗枝進入生殖生長後，基部如有茭白黑粉菌寄生，則不能正常生長，形成橢圓形或近圓形的肉質莖。 葉片扁平，長披針形，長30-100厘米，寬約3厘米，先端芒狀漸尖，基部微收或漸窄，一般上面和邊緣粗糙，下面光滑，中脈在背面凸起。 葉鞘長而肥厚，互相抱合形成“假莖”。 花果期秋冬，圓錐花序大，長30-60厘米，多分枝，上升或展開。 穎果圓柱形。 常作蔬菜栽培。 菰稈部未經真菌寄生的植株稱野茭白，又稱雄茭白、茭兒菜。 在上海地區有野生。

生長習性

喜溫暖濕潤的氣候，萌芽期適溫為10-20℃，分蘗期適溫為20-30℃。 對土質要求不嚴，但以土層深厚，富含有機質的黏壤土為好。

園林用途

茭白可用於園林水體的淺水區綠化佈置。

繁殖培育

通常用分株法繁殖，當幼苗生長至40厘米左右、具3-5片葉時，將植株連泥挖起，用刀將植株分蘗的結合處切成數株，每株帶有一部老莖及匍匐莖，然後分別種植，株行距約50厘米。 生長期間及時清除雜草，並施2-3次肥料。 有麻斑病、銹病、玟枯病和大螟、二化螟等病蟲危害，發生時注意及早防治。

描述

茭白是一種叫“菰”植物的病體產物，菰是一種穀物結的果實叫菰。 菰米在結穗時如果抗病能力減弱染上里粉病苔，花莖便不能再開花結果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白，其病體產物對人類不但無害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分為一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟兩次（春季、秋季）。

功效

茭白含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿蔔素和礦物質等成份，中醫認為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁等功效。

記載

明代有一首“詠茭”的詩，“翠葉森森劍有棱，柔柔松甚比輕冰，江湖岩假秋風便，如與鱸蓴伴季鷹。”

 江南三大名菜：茭白、 蓴菜 、 鱸魚 。 





 常見吃法

涼拌茭白

將茭白去皮洗淨，切成絲，用開水焯後，瀝乾水分。 大蔥切成寸長的絲，姜切成絲，一起裝入碗中，放入少許胡椒粉。 將香油燒熱淋於蔥絲上，稍涼後與茭白拌在一起，調入鹽、味精拌勻即可。

咖哩茭白

將茭白去殼去老皮，洗淨後切成5厘米長、筷粗的條。 鍋洗淨置中火上，入色拉油燒至四成熱時，倒入茭白條燒至斷生，撈出瀝油待用。 原鍋留油適量，放入咖哩油炒一下，再放入茭白條，炒至杏黃色時，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至滷汁將盡時，加味精，淋麻油，翻炒起鍋裝碟即成。

醬淋茭白

將茭白洗淨，放入鍋中蒸熟，取出後放涼。 將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調勻。 將放涼的茭白切成塊狀，放入盤內，淋上醬料，食用時拌勻即可。

油燜茭白

將茭白切成長4.5厘米、寬0.5厘米的長條塊。 將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。 再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。

糟溜茭白

茭白剝殼去根洗淨，斜刀切成0.5厘米厚的片，每片的兩面分別交叉批上0.2厘米深的刀紋。 鍋內加油，在中火上燒至四成熟，調至小火，把茭白片放入油內煎透(不要煎糊)。 把油?出，再加入糟鹵、精鹽，用旺火燒3分鐘，接著放入薑絲、味精，起鍋裝盆即成。

麻辣茭白

將茭白去殼洗淨後，切成7厘米長、0.7厘米寬的小長條，再用開水將茭白條煮熟後撈出，瀝乾水分，加辣油、細鹽、味精、白糖、花椒粉、麻油、鮮醬油一起拌勻裝盆即成。 特點麻辣鮮爽。

茭白五絲

茭白、胡蘿蔔、青椒、肉絲、榨菜(按需要用料)。 洗乾淨後，全部切絲。 油至五成熱，先入肉絲、茭白、胡蘿蔔，炒至七成熟，再入青椒，榨菜，炒一分鐘，放鹽、糖、味精，再翻炒半分鐘，即可裝盤。

蔥油茭白

茭白、蔥。 茭白切連刀塊，蔥切成小段。 先將茭白入油鍋炒熟，裝盤。 蔥段入鍋(蔥量多些)，放糖、味精、鹽，翻炒後，澆在盤中的茭白上即可。 





飲食禁忌 

由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不易被人體吸收，凡患有心髒病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。

不宜與豆腐同食,否則易形成結石。 



如何挑選 

挑選茭白時，以外形肥大、新鮮柔嫩、肉色潔白、帶甜味者為最好。

質量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩，無灰心，反之，質量就差。





第二部分：出處為中國食療網

http://www.shiliao.com.cn/2005/3-24/142239838.html



茭白 



簡介：茭白又名茭筍、菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜“。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 



功效：嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，味道鮮美， 營養價值較高，容易為人體所吸收。 



中醫認為：茭白有祛熱、止渴、利尿的功效， 夏季食用尤為適宜。茭白還有解酒醉的功用。 



適用人群：一般人均可食用。 



適用量：每次1根（50克左右）。

 

溫馨提示：茭白以春夏季的質量最佳， 營養成分比較豐富。由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病 、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。

【相關鏈接】

茭白、菱角不能生吃： 江浙一帶喜歡生吃茭白、生吃菱角……>>>

增白養顏食譜三則： 空心菜洗淨，茭白筍切條……>>>

另外，我也找到另一些內容十分豐富的網站供大家參考：





茭白──可口網

http://www.keko.com.cn/material/material_1129820843000_67.html



南投縣政府特產──茭白

http://www.nantou.gov.tw/big5/resourcedet.asp?dctid=73&mcid=21560&dptid=376480000&catetype=01&cid=19&cid1=&mapclass=04



埔里優良水質  孕育上好茭白筍

http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2007/10/01/a65341.html





本站文章

茭白香菇排骨湯 

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Caramelized Lemon Tartlets 焦糖檸檬塔

經己補文～







其實這是 Speech Day 系列之一。



小小的檸檬塔，甜中帶酸，再加點焦糖的苦味，好比初戀。



材料：



Shortcrust Pastry 塔皮：

麵粉 175g

鹽  0.5 tsp

砂糖  1.5 tsp

冰凍無鹽奶油  90g  (切丁)

蛋黃 1

冰水  2 Tbsp



塔皮做法：

1. 將麵粉、鹽、糖、奶油置大碗中，用指尖或兩把圓頭刀將材料混合至呈麵包糠(麵包粉)狀。小心不要把奶油溶掉了。技巧圖文請按此

2. 加入蛋黃，以刮刀混合。

3. 逐少加入冰水，混合至成一麵糰、碗內變得清潔，無沾粘狀況。

4. 倒出麵糰，在桌上撒上麵粉，輕力揉成一大糰，以保鮮膜包好，讓其「休息」一會(rest)，這樣之後烤時才不易收縮變形。

5. 把麵糰輾開，壓成圓形，置小塔模子中，冷藏定型。

6. 用叉子在塔皮底部戳幾個小洞，或在塔皮上放一小塊烤箱紙，上放些乾豆子，放入已預熱200℃的烤箱，烤10分鐘，之後移去烤箱紙及乾豆子，續烤5-10分鐘。









內餡材料：

雞蛋  1

砂糖  2 Tbsp

檸檬汁  2 Tbsp

磨碎的檸檬皮  1個份

濃鮮奶油 2 Tbsp



焦糖部分：

細砂糖 2 Tbsp



做法：

1. 烤箱預熱至190℃。

2. 將雞蛋與砂糖拌勻至砂糖融化。

3. 加入檸檬汁、檸檬皮及鮮奶油，混合。靜置5分鐘。

4. 把表面的浮泡撇除。

5. 將此蛋汁倒進烤好的塔皮中，烤5-8分鐘至剛凝固，放涼。

6. 表面撒上細砂糖，置 Grill 下炙烤1--2分鐘，放涼。















↑ 上圖是蛋汁烤過久了，出現裂縫。不過不影響口味。











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dinner@agnès b. le pain grillé

本文章裡的牛排與羊排部分已更新，請吃～

(讀後你會發現他們是多麼的冒失)

19/06/2008  00:55







之前介紹過 在 agnès b. le pain grillé 買來的小蛋糕，今次讓我說說在這餐廳用膳的經驗吧。



我生日在大除夕 (31/12) ，因此每年慶生若是外出吃飯都必定是「被宰」的了，被逼吃除夕大餐。去年本打算與 y 君在此店慶生，一早已訂好位子了，但後來發生了一些事故  ，當晚不能去吃，於是跟店長商量延期。由於一早已付費了 ( 這些年節大餐，店方要求先付錢留座 ) ，不去吃太笨了，唯有後來再去吃好了，但吃的已不是除夕大餐了。還有那原本消費滿港幣一千元便會贈送的兩隻杯子，都一早送光光了，真是可惜。



後來跟 y 君、他的好友志仔 (Leo) 和志嫂 (Janefa) 一同前往用膳。那已是一個月後的事了。



Agnès b. le pain grillé  在香港一共有三間店，分別在香港島的銅鑼灣禮頓道、銅鑼灣京士頓街及九龍塘的又一城。這次去的，是禮頓道店。 



當晚天氣頗冷，我們都是穿著大衣。走進店裡，侍者帶我們入座，尚算有禮，但忽略了我們的大衣。我們自己得找地方將大衣勉強掛好，期間也沒有人上前來幫半點忙。 甫坐下來，侍者便著我們點飲料了。我想，應該給我們一些時間看Drink list 吧！而且，他們的 Drink list 需要花點精神去仔細看看。( 下一篇文章我將會教大家看這店的 menu & drink list，請留意。) 







不久後，侍者送來餐前小吃──蔬菜棒，包括小黃瓜、紅蘿蔔、蘆筍。我最愛吃蔬菜棒，四個人就吃這麼一小份，太少了吧～ 呵～ (這是非常主觀的，純粹因為我自己喜歡吃。 ^_^







↑ 碟子上那三塊黃色的是奶油，用來塗麵包吃的。我想，他們是用法國進口的圓棒狀奶油，再將之切片奉客。







↑  蔬菜的蘸醬，肝醬風味的 rémoulade 。







↑  麵包，有不同的款式，但我完全沒留下印象，因為毫不驚艷，沒有那令人難以忘懷的酥脆法國麵包表層。



飲料到了。







↑  y 君點的 "Indien" ( Orangina + Grenadine syrup) HK$48



法國產的 Orangina 與石榴糖漿混合。



大家不要看見「法國產的 Orangina」便以為是很高級的東西，Orangina 只是一種橙汁飲料，像是橙味汽水，但比較天然，用真橙汁製造的。以前香港電視上也會看到 Orangina 的廣告，很難忘最後那句歌唱似的 "Orangina~"。







↑  我點的 Strawberry juice + Badoit   HK$58



( Badoit 是一種礦泉水品牌。 )



這個要自己混合的，下圖是糖漿。







說真的，我覺得這樣有點麻煩，直接把草莓汁放到杯中不是更好嗎？點一個這樣的飲料便來了一隻杯子、三個瓶子，很好玩嗎？桌子又不是大...。



↓  混好了。侍者把我的飲管放得很隱蔽，害我喝了數口才知道原來是有枝飲管在桌上！-_-  我真笨...









↑  Leo 與 Janefa 的 Cappuccino 和 Hazelnut Coffee。(HK$?? )







↑ 洋蔥湯 Soupe à l'oignon   HK$50



當晚兩位男士都是喝洋蔥湯。我也喝了一口，味道不錯。



傳統的洋蔥湯做法，是將洋蔥經過充份的 caramelization 才加進牛肉清湯熬製，之後再盛入碗中，上放一片麵包再撒上起司，然後烤至起司金黃。時至今日不少餐廳都會走撇步，改用罐頭製品加工。不知道 agnès b. le pain grillé 的可會是手工製作？







↑ Janefa 點的 Soupe de jour，即 「是日餐湯」。HK$48



當晚的湯是南瓜湯，上放幾顆 croutons，飾以數片 chervil 葉子。不確定上面的是 nutmeg 還是 cinnamon，因為我沒試喝啊。









↑ 這個湯似乎沒甚麼看頭吧！清清的... 咦，看到有些東西在裡嗎？







↑  其實這是 Chowder de moules 青口湯  HK$65  



青口即貽貝，mussels 也。你們也叫這做孔雀貽吧！



這湯名字是 chowder ，我們一般譯 chowder 為濃湯吧！這湯的說明卻是 "Non-creamy mussel chowder with tomatoes, potatoes & parsley"，表明不是鮮奶油般濃稠的。



但，chowder 就是指濃濃的湯，並且含有切成丁的材料在內。這個湯，還是應稱做mussel 清湯吧？



論味道，真的很不錯，那些是來自法國的  blue mussels (in French: moules bleues)，口感嫩得可以，完全沒筋，味道鮮甜。湯裡的番茄丁令湯的味道更加清鮮。









↑ Leo 的 Fricassé de Poulet à la Poitevine (slow cooked French free range chicken with onion & red wine vinegar, potato purée) 法式洋蔥紅酒醋燉雞 HK$165







↑ y 君點的 Entrecôte de boeuf  (220g grilled Black Angus rib eye in butter Maître d'Hôtel / black pepper sauce or blue cheese sauce, with allumettes fries  )  烤安格斯牛扒 (即牛排) HK$278



這個我覺得配菜太少了。 點菜時，侍者也沒問要甚麼醬汁，菜單上說有黑椒醬汁或藍起司醬汁的嘛。



Butter maitre d'hotel，法語為 Beurre Maitre d'Hotel，是指加入了醋或檸檬汁、切碎的歐芹 (parsley 洋芫荽、蕃荽、巴西利)、調味料的複合奶油 (compound butter)，這奶油通常做成圓棒狀，冷藏至定型。用時將之切厚片，放在剛做好的菜上，如牛排、雞鴨甚至海鮮等。



話說回來，現在寫著寫著，才發現照片中的牛排並沒放上 Beurre Maitre d'Hotel！



Allumettes fries 是指如火柴 (matchstick) 般幼的炸薯條。









↑ 我點的 Côte d'agneau du limousin pané ( roasted lamb chops with hazelnut & whole grain mustard crust, served with mint potato purée & balsamic reduction ) 烤羊扒 ( 即羊排 )   HK$255



這個部位其實是羊鞍 (Rack of Lamb)，切出來一塊塊羊排便叫 Lamb chop(s)，若是整大塊上菜的便叫 Rack of Lamb 了。



旁邊的沙拉菜似乎與這羊肉不太搭調，彼此之間沒 connection 。









↑肉嫩嫩的，呈深粉紅色。味道不錯，但不覺得特別出色。上面的 crust 是有 whole grain mustard (帶子的芥末) 和 hazelnut (榛子) 的，但烤得不夠香。調味汁是下了 Balsamic Vinegar ( 香脂醋 ) 的 reduction ( 將肉汁煮至稍為濃縮 )。



接著下來是甜點時間～ ^o^







↑我與 Janefa 都點了這個 Tarte fine aux pommes (warm thin apple tart with caramel ice-cream)  HK$55  (需時15分鐘)



這個我強烈推薦！我最喜歡焦糖口味的東西，那冰淇淋我好愛！蘋果份量很多，其實可以兩人分吃！不過冰淇淋我就要獨佔了！^o^







↑y 君點的 Soufflé au chocolat  (Cacao Barry from St. Dominique chocolate soufflé) HK$55  (需時15分鐘)



侍者會為你澆上巧克力淋醬。



Soufflé  升得高高的，味道不錯，巧克力味濃。但若是我做，我會加些酒。







↑Leo 點的 Crème brûlée aux agrumes ( Crème brûlée with orange & lemon zest)

HK$55



沒試吃，不知道味道啊～～





總括來說，是吃虛榮多於吃味道。以這個價錢，我可以去酒店 (hotel) 吃得更精緻，享受更佳的服務。侍者服務參差，普通的服務生比經理更貼心。在網上搜尋資料時，看到不少人投訴此店的服務差，甚至有顧客拒絕點瓶裝礦泉水，要求兩杯暖水，而招來譏諷。此風不可長。香港的服務行業，禮貌水平有待改進。當然，在香港也有一群以禮待人的業者，但他們未必身在名店，可能只是在茶餐廳。



我的好友 Cabby 說，agnès b. le pain grillé (agnès b. 餐廳) 在歐洲站不住腳，很多店已結業，現時只在香港日本這些地方經營。為什麼？我想是因為亞洲人比較愛好名牌吧，也就比較虛榮，比較易騙。agnès b. délicies，也就是agnès b. 巧克力店，不久前在香港開業，賣的是港幣16元一顆的巧克力。我與 y 君都不覺得有何特別，巧克力的食味也不見得突出。雖然我們還是全部吃光光，但我也不打算再買來拍照寫文章了。



agnès b. 的公關文章說甚麼agnès b. 特別喜歡香港，所以在此開設餐廳、巧克力店等等的。我看，她喜歡的，不只這些吧。



說回餐廳，agnès b. le pain grillé 的氣氛令我覺得尷尬。agnès b. 這品牌標榜簡約主義，但賣的產品毫不簡約，尤其價格。餐廳在晚上把燈光調得很暗，桌上還有燭光，氣氛似是很浪漫。但Drink list 上的飲料，都很 casual 的，甚麼礦泉水加果汁，cappuccino，latte， 這些既然是西餐中不鼓勵在午餐及晚餐時點的奶類飲料，為何會放在晚餐的 Drink list 裡呢？再說，這些飲料跟店裡的氣氛和餐牌 (menu) 毫不搭配，縱使店裡有酒供應，但應否在Drink list 上下些心思呢？



再說店裡的桌椅擺放，實在太物盡其用了，比較擠，與鄰桌太親近了。以這個價格，我想我可以享受更佳的服務與食物。



沒辦法，懂得烹調的人總會吃得比較挑。我不是千金小姐，但我對服務都有要求的。



也替這店說句公道話吧，我每次去買糕餅，服務生都很有禮貌。這次晚飯，也沒遇到不禮貌的對待。但說到服務貼心嗎？真的沒這種感覺。



大家可看看其他人對此店的評價：

礦泉水事件：http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=1864793

全部評語：http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=16581



agnès b. le pain grillé 官方網站

ttp://www.agnesb-lepaingrille.com/



香港銅鑼灣禮頓道111號1樓

電話：2577 2718









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我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。(^_^) v



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