Chocolate & Cake Decoration Demonstration@SPOON by Alain Ducasse

很高興，能再次來到這裡上課。(雖然花了我很多錢...  T_T  港幣七百多大元～～～ 一課～～～)







今次的主題是聖誕甜點，教授的三款點心為：

Christmas Chocolate / Gingerbread Lollipops

Coconut / White Chocolate and Lime "Snowballs"

"Star in the Sky" style Chocolate and Chestnut Cake

 





看 Chef Grilo 的雙手，正如許多熱愛烘焙的人士一樣，總是傷痕纍纍，總會不小心被烤箱燙傷。







這烹飪班是包括早餐的，有許多的糕點麵包擺放在檯上，然而我只吃得下半個水果鬆餅。







我最想吃的是上圖的那個覆盆子丹麥酥，不過我太客氣了，搶不到，就吃了個覆盆子鬆餅算了...。













看大師多麼專注。男性的專注認真最好看。





Christmas Chocolate / Gingerbread Lollipops







Chef Grilo 以嶄新的手法將巧克力呈現給我們。這巧克力棒棒糖是以巧克力甘拿許(Ganache)沾上濃甜巧克力，再撒上薑餅碎。那白色的底座是以砂糖造成的。









Coconut / White Chocolate and Lime "Snowballs"







這些看似一條條蠶寶寶的，其實是 Meringue。







取青檸(萊姆)的皮和汁為克琳姆(custard cream / pastry cream / crème pâtissière)調味。



把克琳姆擠到兩個小meringue之間，好不可愛～







再裹上一層白巧克力...







之後再滾上一層椰子粉...







弄得圓圓的，才像個雪球嘛～







大師即是大師，隨手拿起一把椰子粉往盤子上撒一下，就成了一條雪白的冰河了～















之後再將雪球排好，以萊姆裝飾。







好喜歡那帶有萊姆清香的克琳姆餡～

"Star in the Sky" style Chocolate and Chestnut Cake

這個巧克力慕絲，裡面還有巧克力蛋糕與栗子餡的。







淋上鏡面巧克力...







光亮得看到我們的倒影呢！









再用壓成星形的白巧克力片裝飾，真如一個閃耀著星光的夜空啊～！









我們還有禮物呢。這是 Chocolate Truffles。今次的味道比上次收到的好。







每人還有法國鄉村麵包一個～ 脆脆的外皮呢～ 很大個的～！^o^







飄散著小麥的香味...







這是小妹... 







當然不會放過再次跟大師合照的機會～









我一共擁有三個 Chef Grilo 的簽名了～！！



期待下一個烹飪課。



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Encountering Griottines & Chef Christophe Grilo @SPOON by Alain Ducasse

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