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2007年10月2日 星期二

韓國泡菜炒飯





韓國泡菜炒飯一向都是我的所愛,大學時代的我總愛每隔一段日子就拿不同的韓國泡菜做炒飯,除了經典的金漬之外,辣蘿蔔、辣黃瓜都拿過來做實驗。若問最愛是誰,那當然是金漬了。金漬者,Kimchi 也,也就是最受歡迎、最普遍的大白菜漬了。



最近又想到這美味的炒飯。不如就來個豪華版吧!











所謂豪華版,主要是所用的豬肉乃日本的黑豚肉,即黑毛豬的肉。喜歡吃蔬菜,但Y君很揀飲擇食,故特地挑了些蔬菜切細,使他吃了也不知道。









黑豚肉眼烤肉,就這三片,售港幣$59.80。







韓國泡菜,家裡就剩這麼多,忘記了買新的。就吃這麼多吧。







黃甜椒與洋蔥,都是健康的食物喔。







這是日本產的韓國泡菜醬,可用來做泡菜,也可用來增味,如應用在炒飯、小菜、火鍋等。不過味道不太辣,日本的食品,標明是辣的,對我們來說大都不夠辣。











用我喜歡的現磨雜錦胡椒為豬肉調味。









這是早前提及的日本茄子,其濃濃的紫色深深吸引著我。







總覺得這條茄子的模樣很娟秀,像一個美人的頸項。









飯是現炊的,之後放涼吹乾。









把豬肉切成小片。







茄子切成小丁。







洋蔥也切成小丁,所有食材大小一致,才會平均分怖在飯裡,吃起來時每口都有所有的食材,那才滿足。







蒜片用少量油炸至香脆。







變成這樣子,擱在一旁。







黃甜椒,黃黃的顏色在告訴你:我有胡蘿蔔素喔!







茄子很吸油,若你沒耐性,看見油都不見了而添油,那最後便會很油膩了。



要有耐心。









用少量油把茄子炒至變軟。







耐心再炒一會,茄子會吐出油份。撈起,備用。







豬肉片炒香。













真是看見都忍不住要吃了。也是先擱在一旁,備用。







洋蔥丁炒香。







炒至透明即可,不用炒到褐色喔。







下飯,立即炒至鬆散。













下甜椒。







下泡菜。









\



下些泡菜醬汁。







下茄子及豬肉小片。







好漂亮的顏色!



如想再濃味一點,可再加點泡菜醬汁。



下些胡椒,可下少許鹽,不過由於醬汁已有鹹味,用鹽的份量要輕。







下蔥花,炒勻。









盛盤,撒上蔥花、香蒜片、炒香了的芝麻,可吃囉~!^o^



大家不妨做做看?^_^





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10 則留言:

  1. 係咪真係唔辣o架?

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  2. 寶貝

    你用的是泰國長米嗎

    米粒看來偏長

    而且加上茄子也好妙



    p.s 豬肉真高貴,看來好吃!

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  3. 對我來說是不辣喔,你若害怕的話,可以不加泡菜醬汁吧。



    tamaro 你真是眼利,那是泰國米喔。^_^

    那些豬肉也真是好吃的,不過太貴了。



    茄子嘛,那是因為我想Y君吃下一些他不吃的蔬菜,這是一個好方法。^_^

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  4. 這真的太吸引人啦

    Tina最愛泡菜~又愛吃炒飯~這一定相當美味~~~^^b

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  5. 哇~~好好吃的樣子喔!!好想來一盤^^

    跟Rita分享一件事,我懷孕了,

    但現在還是懷孕初期,所以要好一陣子不能做東西了

    現在正喜歡吃一些重口味的菜...

    看到泡菜炒飯,我口水要流出來了啦>.<



    大美

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  6. 謝謝Tina~ ^_^



    我也愛你的咖啡唷~ 有機會真想喝一杯!





    大美:^_^ ^_^ ^_^ ^_^ ^_^

    但願有一天我跟你一樣啦~

    ^o^

    祝好啊~ 恭喜你~

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  7. 食譜抄下來了



    期待有一天做泡菜炒飯吃,我最愛吃泡菜了。

    所以看到這食譜,真的超開心~~

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  8. 看你煮的過程, 好像每道菜都很易, 但真要煮起來, 卻很難, 你呀, 已臻化境, 靈活

    自如

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  9. 你說要吧,凡。

    那是因為我對食物與烹飪真有一股難以言喻的熱忱,彷似是與生俱來的。

    謝謝你。^_^

    我真要感謝你當年請我做你專攔的烹飪示範,我真的很珍惜的。



    祝你得到幸福啊,凡~



    Rita

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  10. 請問要是買不到那個泡菜醬~我可以直接用泡菜的汁代替嗎?

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