冰淇淋。二萬。家事。書。

忽然心血來潮... 不是在這篇寫食譜，只是想給你們看看我正在吃甚麼，逗逗大家，愛現一下～

這是廣府話所謂的「曬命」...











還有就是要答謝大家。



人家彎彎賀破億人次，我就要賀破二萬啦～









真的要感謝大家。比預期中早呢，到八月六日才正式滿三個月。其實不是真正的很在意，不過知道有人在看自己寫的東西，會很高興的。





還有就是要說聲抱歉，就是，家中發生了事故，使我的心情好差，腦袋好「實」(結實)，即是所謂腦便秘(甚麼所謂嘛，還不是你自己作出來的～)，思緒混亂，文筆已經不好了，還變差了呢，請大家體諒。希望煩惱早日離我遠去，惡靈退散～！                                  請大家為我的家人祈禱吧！





之後想說的，是書，是閱讀。我說過我喜愛閱讀，但怎麼《閱讀之趣》一條裡只有兩篇文章？實在太不像樣了！哎，誰叫我的烹飪紀錄與食記不斷有新體驗，就這樣拍照呀寫呀貼呀的，完全佔據了我的時間與注意力了。



我希望可利用這個小小的空間去推動閱讀。台灣的閱讀風氣盛行，不用我擔心。但我也想藉此向大家推薦一些我喜愛的書籍。當然大部分都是與吃有關的，但我不是想介紹食譜書，而是一些較有深度而又與食物有關的書。例如《隨園食單》、《蘭齋舊事與南海十三郎》、《雅舍談吃》等。比較輕鬆的我也想談談，我也看日本漫畫的，愛情的、與烹飪有關的，都想與你分享。周刊之中的皇者《明報周刊》是我最愛的雜誌，經過我的介紹之後，你一定不會說它是八卦周刊了。



就此許下承諾，一定要開始寫關於閱讀的文章了。





... 那麼，那冰淇淋是怎麼來的？





想知道的話，留意稍後的文章囉...

稍後，不知道是哪一天...





真的好好吃～





↑ 這是我挨著沙發自己拿著照相機拍的，後面是我的「肉腿」，上部是膝蓋啦，不是甚麼部位啦～

答案在此 →→  http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=8091250

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我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。(^_^)v



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海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita

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竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄煲豬「月展」

有關此湯豬腱子以外的食材的介紹與功能，請參照上一篇文章竹蔗茅根紅蘿蔔茅根水。有關廣東人熬煮湯水的知識，請參照女人的武器──迷湯一文。







材料：下圖這樣子的湯包一包，或自己買來配。現在是煲老火湯，一包這些配料便夠了，若是煮竹蔗茅根紅蘿蔔茅根水來當水喝的話，就要買多些才夠味。

















廣府話中的「豬展」乃指豬腱子，「展」原是寫成像「月展」(肉字部)，不是字典上有的字喔。

無論煮那一種湯，都應是水先燒開了才下材料。肉類方面，則應先以份量外的沸水燙一下，那些水不要，再把肉與其他湯料放在一鍋沸水內烹調。先以大火煮沸，再調至中慢火，熬煮兩至三小時。最後下點鹽調味。















若不喜歡喝甜的竹蔗茅根紅蘿蔔茅根水，可用此法煮出鹹味的湯。



此湯清熱潤肺養顏，燥熱之人最適宜了。除了在夏天喝，若老闆心火盛、罵人罵個不休，也給他喝一點吧～～



須留意的是若體質虛寒的人，或有寒咳的人都不宜飲用喔。



好喝有益的湯水乃維繫家庭幸福的要素之一，大家也要學會煮老火湯喔～！





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竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄水

好長的名字，是嗎？哈哈～







這是清熱解暑的好飲品，是甜的～ 但也可以用來「煲湯」。有關煲湯與滾湯等要項，請參照這篇文章。至於以同樣食材烹煮鹹味的老火湯水，將於下一篇文章介紹。(在騙誰啊～ 佔篇幅嗎～？ )



先看看材料吧。







這是香港隨處可見的湯包，若要分開買也可以。價格不高，這包只需港幣9.9 元。裡面的是甚麼東西呢？









內有紅蘿蔔、茅根、馬蹄、竹蔗四種食材。



份量方面，要多。像我這樣煮一大鍋的，要用至少兩包這種湯包，或加更多的馬蹄和竹蔗。若是煲湯的話(加肉那種，鹹的)，用一包便夠。但現在是把它煮成飲料，當水喝的，要用多些材料才夠味。









茅根，又名白茅根，味甘，性寒，涼血止血，清熱利水。據說它性寒而不傷胃，利水而不傷陰津。能治濕熱、水腫及尿血。









馬蹄，又稱荸薺或水栗，有清熱生津，明目解毒的作用。體質偏寒者，或有下帶問題者，不宜多吃。馬蹄味甜，質爽脆，很多人喜歡將之當成水果吃，只是要提防其皮上沾有泥土，故須清洗得十分乾淨，最好稍用熱水燙過表皮。









竹蔗，這不是甘蔗。它能清熱降火，潤燥解毒，解肺熱及腸胃熱。









至於紅蘿蔔(胡蘿蔔) ，相信大家也熟悉。它含豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素進入體內後，我們的肝臟會將之轉化成維生素A，所轉化之量隨身體需要而定，因而不怕有儲存過多之危險。維生素A對眼睛、皮膚、抵抗力均有正面作用。紅蘿蔔能增加此湯之甜味，而且正氣有益。紅蘿蔔能解煙毒、消腫、消氣、化痰。





先把一切材料洗乾淨，紅蘿蔔不用去皮，只需切開，可切成一塊塊或縱切成四份。



馬蹄須洗得很乾淨，去皮，也可只切去頂部與底部的皮，然猴切片或拍碎。馬蹄糖份高，又生長在水中，很容易變壞，如切開發現內裡變褐色或有酒糟般的味道，便應棄去。



茅根剪碎。



竹蔗就這樣子像破柴般破開四份。









夏天買蔗就是有這個煩惱，容易買到變壞了或有蟲蛀的，千萬要小心。像是下圖般的就不可要了。









要是像這樣的，請削去變色部分。









先把水煮沸，下材料，中火煮至少一小時半，之後試試味道再決定熬煮多久。由於不加糖，所以味道很清，喜歡的話在煮好後可加點冰糖調味，煮至糖溶。



熬好後，就這樣子用蓋子蓋好，原封不動，泡它一會。晚上煮的話，可以泡上一夜。這樣才能使材料的味道充分跑出來，亦能使所有味道融合一點。



為了不變壞，一定要：蓋上蓋子、燒至大滾(極沸)、關火、不要動它，讓它就這樣子過數小時甚至一夜！









由於有胡蘿蔔，湯色帶點黃。









翌日早上。



顏色比之前更深，味道都融合一起了。











裝瓶，放入冰箱冷藏，是夏天的佳品喔！！











消暑潤肺，止渴生津，喝啦～









註：這個飲料的GI值不低喔！不過總比喝汽水、買來的飲料好。





其他參考網頁：



馬蹄 / 荸薺

http://woman.zaobao.com/pages2/recipe050803.html

http://www.healthliving.com/food/bveg17.htm





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泰北豬皮腸

天氣太悶熱了～～～～  



真的熱死人了～



胃口也差了很多，於是順便可以減肥～ 瘦了一點點...   



這種天氣真是山珍海錯放在眼前也難以下箸了。最想吃點甚麼呢？酸酸辣辣的就最穩當了。



明明是在香港，卻像在泰國。就吃點泰國的東西吧！



各位觀眾，泰北豬皮腸～～～！！







不久之前看 Asian Food Channel  Peta Mathia 主持 的 Taste Take Off ，她到泰國北部尋訪美食，其中一款好吃的就是這個泰北豬皮腸。她還到廠房參觀那製作過程。當時我已經對此產品十分有興趣了，因為當中下了好多的豬皮，是豬耳朵喔，大家也知道，膠原蛋白～ Collagen 喔～～～ ^o^ 



當然我也清楚最有效的增生膠原蛋白的方法是吃蔬菜水果以吸收足夠的維生素C～  但是，吃這些含豐富膠質的食物卻真的令心理上滿足得很～～～  所以但凡花膠呀豬皮呀(不要肥油)果凍呀等的，我一定照單全收，一件不留～！



拜 CitySuper 所舉辦的泰國食品節所賜，竟然被我發現這泰北豬皮腸，當然要試吃～ 吃了再買～～～







忘記了價錢了，大約港幣三十元左右吧～～～  外型真像日本的魚肉腸～～～







我不懂泰文，只是讓大家看看～









這是商標～ 認著他喔～ 公司老闆～ 電視節目中也有訪問他啦～









整個包裝都是泰文，幸好它的網址與電郵地址不是泰文～



我就循著這個網址找到這公司的資料，裡面有英文的，只是有點不對... 這些應用是 preserved meat 才對，但網頁寫成 reserved meat... 可能真是 reserve 給一些特別的人吃的吧...



http://www.vanusnun.com







裡面的樣子...



一股酸辣味噴出... 









看到那些豬皮了嗎？









不止豬皮耶，還有那些又細又尖又辣的青辣椒！



這豬皮腸是以發酵方法作成的，因此是酸酸的。酸辣酸辣，好開胃唷～



我最愛吃辣的了～～～









做成冷盤也不錯喔～









「好又一餐，唔好又一餐」...  這晚吃便宜些的，就吃這個泰國冬蔭功米粉！









再加上泰北豬皮腸與韓國辣泡菜 kimchi，也是人間美味啊！！





家裡兩大條豬皮腸已吃清光了，又是時候去買了。





今日好累，皆因昨晚烤蛋糕與泡芙，今早才睡！遲些再報道！



現在我要去超級市場買雞蛋，今晚再來～～～  暑期大作戰～ 收復我所失去的～～～～





參考 Taste Takes Off 裡的資料：



Vanusnum sausages
Northern Thailand is famous for it's variety of sausages, especially sai oua which is one of the most popular food items requested by Thais visiting from other regions. Sai oua is made by mixing a typical Thai curry paste with ground pork then stuffing it into a pork intestine and frying it to produce a spicy red sausage. Another popular spicy sausage is naem maw, which is uncooked.  Instead, ground pork, pork rind and sticky rice are mixed with salt garlic and chilli and left to ferment for exactly three days. The fermenting effects of the garlic and chilli 'cook' the mixture into a sour tasting sausage. We visited a local operation with our friend McDang. ← 就是這種啦～

Contact
Chad Charn Eakchaipatankakul
Vanusnan Company Ltd
398 Chiang Mai Lampany Road
Faham Muang
Chiang Mai 50000
Thailand
Tel: 66 1 881 6464
http://www.vanusnun.com/factory.php

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