我們廣東人很著重「湯水」，尤其是「老火湯」，那是指慢火細熬的湯。
身為女子，煮湯是必須懂得的，一來這是綁著你的男人的好方法（有人讀到此處必定又bee lee巴啦說男人不是綁的～ 他要是愛你的話你又怎需學這些～ 之類，anyway，whatever，it's up to you，看不順眼的請離開 ），二來湯水是養顏聖品，三來作為媽媽的，應以湯水為子女強身健體。湯水能促進身體機能，也能滋潤你的身體與心靈，因此聰明女子都應該學習怎樣熬出一鍋好湯。
湯水的價值不在其食材，當然珍貴的食材煮出來的湯也顯得份外矜貴，只是平價的普通食材，若烹煮得宜，也能熬出一鍋滋養身心的好湯。
年近歲晚，今次就奢華一點，來一鍋鮑魚雞湯吧！
一時找不到當時拍的食材照片，暫時只找到煮湯過程與成品的照片，請容許我日後再更新。
感激天主賜我烹飪天份，願這道湯給大家力量。「主賜我以力量」── 願華叔安息，也希望他的家人能平伏悲痛。
鮑魚雞湯
材料：
急凍青邊鮑 一隻 (很大的)
鮮雞一隻 (可買冰鮮的，或請雞販替你挑選) (不用去皮，但若雞膏太多的話請去掉一些 [雞膏是指雞脂肪] )
江瑤柱數顆 (即干貝)
瘦肉一塊 (豬赤肉)
南北杏一把，可加兩枚些無花果或蜜棗
方法：
1. 青邊鮑解凍(退冰)，洗刷乾淨，剪去嘴部(食器)。
2. 雞洗淨。
3. 江瑤柱(干貝)浸泡一下，水要保留，勿棄掉！
4. 煮一小鍋水，將雞及瘦肉汆燙一下，水棄掉。
5. 燒一大鍋新鮮的水(約六升吧，我都是用眼睛量的，不太在意這水量)，煮沸，將所有材料加進去，水再沸後以小火熬三至四小時。
6. 以約一小匙的粗鹽調味，將浮面的雞油撇掉，將鮑魚切片。湯呢，熬好後靜置一會會更好喝，你可放它一小時後再以中慢火煮熱才喝。
＊這是記者小姐阿凡的媽媽傳授的
＊瘦肉在此有助減輕湯的燥熱度，因為這是一道補湯
＊個人感覺是，喝了此湯後睡得很甜
下面還有的......
食療功效：
鮑魚：滋陰、養眼、補腎、強精、促進身陳代謝
雞：溫中益氣，補精填髓，補充耗損，活血健胃 (公雞與母雞的療效稍有分別，但都是主補的)
江瑤柱 (干貝)：滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟
豬肉：滋陰潤燥，補虛強身，潤澤肌膚
南北杏：對呼吸系統尤有好處，治咳嗽
蜜棗或無花果則有清潤的作用
＊註：患感冒或咳嗽者不宜飲用此湯！
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