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2010年8月13日 星期五

【隨便做】泰國風味燒豬頸肉 [燒豬肉青/燒豬臉肉] Thai Grilled Pork Cheek





有甚麼就做甚麼吧... (有關今晚的晚飯的故事背景,請看此。)




今晚的燒豬頸肉也不是很道地的泰式燒豬頸肉,不過我是活用冰箱裡的東西啦。


 *我們說燒,就是用火烤,不過我這個只是用烤箱烤的~ 正宗的泰國做法會用碳烤,而且醃料也不是用這些,只是我在示範那個泰式調味汁是可以有多種用途的~ 用來作醃料也很不錯~







買來一大塊豬頸肉。其實就是豬的臉頰肉,又叫肉青。









冰箱裡還有之前調好的泰式調味汁,我用它來醃豬頸肉。



做法在此












放它一小時以上,久一點更好。



調味汁裡的泰國青檸汁(泰國檸檬的汁 Thai lime juice)與豬肉的蛋白質產生作用,醃得它白白的像是熟了一般。











又出動我愛用的 Le Creuset Grill Pan



**要先預熱烤箱,攝氏180至200度。 **









煮之前要先把醃料中的材料刮掉。









烤鍋小火燒熱,掃上點點油,放上豬頸肉,其間要轉換一下位置及翻轉以烤出格子紋路。



示範在此    及  (必看)



有了烤紋,便放進烤箱烤約十五至二十分鐘,小心別烤焦。







取出,斜切成薄片享用。



可用泰式青檸魚露調味汁作蘸汁,又可用泰式甜辣醬。但我今晚用了日本的柚子醋,也不錯。老公說很香~。^_^ 








都是隨隨便便胡亂做的。但自古的烹飪就是在不斷嘗試中發展而成的,不是嗎?



不要害怕烹飪喔,請多嘗試!




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