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2009年4月22日 星期三

台灣行第一天:鼎泰豐





每次去台灣,我都一定會去鼎泰豐的。在香港,很難吃到這麼好吃的小籠包。在三間鼎泰豐當中,我去過信義店忠孝店,以忠孝店為我所喜。我總覺得這分店比較好吃,比總店還好,我想是因為人流較多,貨去得快,食物也就新鮮一些了。那可是關鍵呢──小籠包一定要一蒸好立即吃,稍遲了的話皮便變硬,那口感便差得多了。新鮮蒸好的小籠包外皮柔軟中帶韌性,放在嘴裡熱燙燙的,餡子也份外的鮮,那一口湯更是熱得燙嘴,但這才是滋味所在啊!



在香港,很少店子的小籠包會去貨去得這麼快,也就注定了那品質了──不是放得過久,皮變硬了,就是須翻蒸,餡子老了,湯也蒸乾了。因此台灣鼎泰豐的小籠包,是我心繫台灣的根源之一。 







喜歡鼎泰豐的慷慨,薑絲不停的為你送上,生怕你吃得不夠。看那薑絲切得極細,且質感爽嫩,毫無渣滓,帶著嫩薑的清香,份量也足,真是上品。



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下點醋(是鎮江醋吧?),才能提升小籠包的鮮。咦,小籠包呢?還未見影。那當然了,才剛坐下,稍等一會嘛!先吃些小菜吧......



那晚下著雨,在門口排隊的人還是那麼多。在等候的期間已經要點菜了,這樣店家就會快點上菜,你快點吃完,快點走,他們快點做下一桌的生意......







↑  麻辣小黃瓜,看樣子沒有甚麼特別,吃進口也不是特別的辣,但當我嘗一口那蒜片,嘩~ 那可不得了,我從來沒吃過那麼辣的蒜頭!之後去吃王品牛小排,看到蒜片還是要嘗嘗看,看看是否台灣蒜頭特別辣?果然!於是我買了兩包蒜頭回香港去了......  ^_^;



這小黃瓜很嫩,很爽脆,我跟 y 君都很喜歡。



但要是做一道海豚流的小黃瓜涼拌,我還是喜歡用拍的方法把小黃瓜拍裂,那凹凸不平的表面有助沾上醬汁,吃起來就更具風味了。







↑  炒 A 菜。看真一點,那是 A 菜的菜苗耶!從來都沒吃過那麼嫩的 A 菜,一點澀味也沒有;只是油了點。







小籠包來了!熱騰騰的蒸氣,使我眼前一片朦朧......







一個個白白胖胖的小可愛出場了~ ^o^  這是我今次在台北的第一個正餐~







剛蒸好的小籠包,收口處還是軟軟的,不會硬成一塊;不過這也有賴師傅們和麵的技巧高超。



我沒有數過是否真的有十八個褶,把握時機要緊!這可是老饕時間呀~







↑  還可以盪鞦韆呢~









在小籠包的收口處輕咬一口,讓餡兒露出,散散熱氣,以免燙傷食道。下點薑絲下點醋,盡情地享受吧!感受那小籠包的鮮湯跟肉餡在你口中混成一體的過程,還有那皮子,看似淡而無味,其實它是包子的靈魂。那薄薄的麵皮柔中帶韌,增加了嘴嚼的趣味,且能吸收餡子流出的油分,減低了油膩感。更重要的是,沒有麵皮怎成包子!因此在喝湯之餘也別忘了品嘗麵皮,好好感受師傅的用心!



我說這小籠包啊,麵皮的部分是最難做的啊,無論在和麵到包餡子也極講究,包好餡子後那收口不能捏得太緊,否則成硬皮一糰,不好吃了。







鼎泰豐的酸辣湯我也喜歡。材料足,除了辣油之外也加了黑椒粉,可說是鼎泰豐的酸辣湯獨有的。



沒甚麼酸味,店員小姐送湯來時叮囑要自己下醋調味呢。











↑  這裡的炸排骨我也喜歡,每次都會點以上這幾種食品,但今次不知道那條筋出了錯,竟然點了排骨麵,其實我是想吃沒沾到湯的香香炸排骨啊~~~  :P



這大排骨,在香港叫豬扒,亦即你們的豬排了。







↑  買單台幣610元。



小籠湯包跟小籠包不一樣,要在星期六日及假期的上午才供應一小時(9:00am--10:00am),本想在留台的最後一天專程去品嘗,可惜因各種事故還是去不成,跟小籠湯包緣慳一面。



回到香港,也有鼎泰豐,在尖沙嘴新開的店據說是真的原班人馬管理的,希望比黃埔的店好得多吧,不然的話我去深圳的鼎泰豐吃也不差啊,黃埔花園的店就真的太差了...。







台灣鼎泰豐官方網站

http://www.dintaifung.com.tw/ch/index.asp





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海豚公主的早班火車
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6 則留言:

  1. 台北天母的中山北路六段將新開一間SOGO百貨公司

    地下室也會有"鼎泰豐"!

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  2. 去總店該吃一下他們的炸排骨蛋炒飯,那個炸排骨

    就放在飯上,不會泡在湯裡,然後那個炒飯粒粒分明,而且

    一大盤量很多,很好吃

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  3. 這個鼎泰豐真的那麼有名哦?

    我都沒去過>"<

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  4. 我喜歡吃SOGO 樓下

    等的時間還可以去逛逛

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  5. 忠孝店比本店好呀?

    我下次應該去試試看。

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