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2009年5月29日 星期五

台灣行第一天:度小月






這一晚在鼎泰豐特地留肚,好之後往度小月再吃一頓的。這是我第一次品嘗度小月的美食呢,以前從來都沒吃過,也沒吃過別家的擔仔麵。










店內擺設刻意地復現以前在街上擺攤子的模樣,那位伯伯煮麵的樣子很認真啊,當他將麵送到我們的桌上時,還很有禮貌地鞠躬呢。在香港真難遇到這麼有禮又認真的服務業人員啊。







↑  和風涼拌龍鬚菜,味道清爽,帶點醋香和芝麻香,口感清脆,很嫩的菜喔,在香港吃到的就比較老了。都說羨慕台灣有那麼發達的農業,本地農產品豐富,食材新鮮,台灣人真的很幸福喔~



龍鬚菜其實就是嫩嫩的瓜藤,據說是合掌瓜的嫩芽,但其實其他瓜的嫩芽也可以吧?在大陸就我吃過「番瓜藤」,也就是南瓜的嫩芽了。









↑  滷肉飯,永遠都是那麼平易近人、恰如其分的演好它的角色。度小月賣的這個叫「祖傳肉燥飯」。



y 君本來說飽了,但台灣米好吃,我吃了兩口後他就包辦餘下的了。我告訴你,他真的愛上了台灣米。









↑ ↓  烤烏魚子,伴著蘿蔔片與大蔥吃。帶點腥,有點黏牙,烤得不夠香,記憶中我家裡三哥做的還好。上次來台灣我們買了烏魚子給三哥做伴手禮,三哥拿它來用蒸的,也不錯吃。不知道這裡這個烤的是否達到你們台灣人一般的水準,以我的口味來說的確是有點腥了。













↑  生平第一碗擔仔麵,小小的一碗,不怕吃得過撐,湯又甜又鮮,很有鮮蝦的甜香。









↑  最令我欣喜的是碗底的嫩豆芽,多得很哪~









↑  ↓  冷筍,剛出產的春筍,連平日不吃筍的 y 君都讚好,說它清甜。







↑  你們台灣的沙拉醬總跟我在香港吃到的不一樣,有點奇怪...  是不是自製的?味道帶點甜,又不是很濃味,也沒有芥末的香味...









↑  ↓  驚為天人的「山葵杏鮑菇」,我與 y 君都被它迷住了。入口香穌,山葵味濃,裡面的杏鮑菇又帶點甜汁。我在香港試做,總是做不成,後來我發現山葵加熱後是會失去了辣味的,再搜尋之下我想到那一定是在炸好的菇菇表面撒上山葵椒鹽了...  只是在香港買不到山葵椒鹽這東西,請問你們誰能幫我買啊~?我很想做到這個菜耶...  Y_Y   還有大家有麵衣的秘方嗎?我在試著做,都是跟香港的一些老師傅的食譜。很想知道你們台灣人的心得呢。







↑  真的令人日思夜想~









↑  結帳又是台幣610元,跟鼎泰豐的單子一樣,真巧啊~







延伸閱讀





度小月官方網站

http://www.iddi.com.tw/main.html





另外一個介紹台北分店的網站:



台南度小月在台北

http://www.taiwanfun.com/north/taipei/dining/0605/0605TainanTW.htm







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2009年4月22日 星期三

台灣行第一天:鼎泰豐





每次去台灣,我都一定會去鼎泰豐的。在香港,很難吃到這麼好吃的小籠包。在三間鼎泰豐當中,我去過信義店忠孝店,以忠孝店為我所喜。我總覺得這分店比較好吃,比總店還好,我想是因為人流較多,貨去得快,食物也就新鮮一些了。那可是關鍵呢──小籠包一定要一蒸好立即吃,稍遲了的話皮便變硬,那口感便差得多了。新鮮蒸好的小籠包外皮柔軟中帶韌性,放在嘴裡熱燙燙的,餡子也份外的鮮,那一口湯更是熱得燙嘴,但這才是滋味所在啊!



在香港,很少店子的小籠包會去貨去得這麼快,也就注定了那品質了──不是放得過久,皮變硬了,就是須翻蒸,餡子老了,湯也蒸乾了。因此台灣鼎泰豐的小籠包,是我心繫台灣的根源之一。 







喜歡鼎泰豐的慷慨,薑絲不停的為你送上,生怕你吃得不夠。看那薑絲切得極細,且質感爽嫩,毫無渣滓,帶著嫩薑的清香,份量也足,真是上品。



.



下點醋(是鎮江醋吧?),才能提升小籠包的鮮。咦,小籠包呢?還未見影。那當然了,才剛坐下,稍等一會嘛!先吃些小菜吧......



那晚下著雨,在門口排隊的人還是那麼多。在等候的期間已經要點菜了,這樣店家就會快點上菜,你快點吃完,快點走,他們快點做下一桌的生意......







↑  麻辣小黃瓜,看樣子沒有甚麼特別,吃進口也不是特別的辣,但當我嘗一口那蒜片,嘩~ 那可不得了,我從來沒吃過那麼辣的蒜頭!之後去吃王品牛小排,看到蒜片還是要嘗嘗看,看看是否台灣蒜頭特別辣?果然!於是我買了兩包蒜頭回香港去了......  ^_^;



這小黃瓜很嫩,很爽脆,我跟 y 君都很喜歡。



但要是做一道海豚流的小黃瓜涼拌,我還是喜歡用拍的方法把小黃瓜拍裂,那凹凸不平的表面有助沾上醬汁,吃起來就更具風味了。







↑  炒 A 菜。看真一點,那是 A 菜的菜苗耶!從來都沒吃過那麼嫩的 A 菜,一點澀味也沒有;只是油了點。







小籠包來了!熱騰騰的蒸氣,使我眼前一片朦朧......







一個個白白胖胖的小可愛出場了~ ^o^  這是我今次在台北的第一個正餐~







剛蒸好的小籠包,收口處還是軟軟的,不會硬成一塊;不過這也有賴師傅們和麵的技巧高超。



我沒有數過是否真的有十八個褶,把握時機要緊!這可是老饕時間呀~







↑  還可以盪鞦韆呢~









在小籠包的收口處輕咬一口,讓餡兒露出,散散熱氣,以免燙傷食道。下點薑絲下點醋,盡情地享受吧!感受那小籠包的鮮湯跟肉餡在你口中混成一體的過程,還有那皮子,看似淡而無味,其實它是包子的靈魂。那薄薄的麵皮柔中帶韌,增加了嘴嚼的趣味,且能吸收餡子流出的油分,減低了油膩感。更重要的是,沒有麵皮怎成包子!因此在喝湯之餘也別忘了品嘗麵皮,好好感受師傅的用心!



我說這小籠包啊,麵皮的部分是最難做的啊,無論在和麵到包餡子也極講究,包好餡子後那收口不能捏得太緊,否則成硬皮一糰,不好吃了。







鼎泰豐的酸辣湯我也喜歡。材料足,除了辣油之外也加了黑椒粉,可說是鼎泰豐的酸辣湯獨有的。



沒甚麼酸味,店員小姐送湯來時叮囑要自己下醋調味呢。











↑  這裡的炸排骨我也喜歡,每次都會點以上這幾種食品,但今次不知道那條筋出了錯,竟然點了排骨麵,其實我是想吃沒沾到湯的香香炸排骨啊~~~  :P



這大排骨,在香港叫豬扒,亦即你們的豬排了。







↑  買單台幣610元。



小籠湯包跟小籠包不一樣,要在星期六日及假期的上午才供應一小時(9:00am--10:00am),本想在留台的最後一天專程去品嘗,可惜因各種事故還是去不成,跟小籠湯包緣慳一面。



回到香港,也有鼎泰豐,在尖沙嘴新開的店據說是真的原班人馬管理的,希望比黃埔的店好得多吧,不然的話我去深圳的鼎泰豐吃也不差啊,黃埔花園的店就真的太差了...。







台灣鼎泰豐官方網站

http://www.dintaifung.com.tw/ch/index.asp





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台灣行第一天:Mister Donut






去台灣,又怎能不吃 。這店我渴慕已久,一看到那波堤就喜歡得很了,一直躍躍欲試。

Mister Donut 在台灣捲起旋風的當兒,香港也出現了一間美式冬甩店(冬甩就是港式廣府話的甜甜圈,是 Doughnut 的音譯),它的名字是 Krispy Kreme ,店裡提供的甜甜圈款式也多,只是都離不開一個字──甜,還要是死甜!都不明白老外們怎樣吃那種甜到「濁喉」的東西!而且,那些甜甜圈的質感並不是我喜歡的「嚼勁類」,而是鬆軟的,像蛋糕的,也就是所謂 cakey doughnut,不是bread-like doughnut 了。我不喜歡又甜又鬆散的甜甜圈,我喜歡帶嚼勁的、質感紮實一點的,這才符合我小時候的吃食回憶。像蛋糕的甜甜圈,還是留給老外們吧!而且是老美們!

因此,Krispy Kreme Doughnuts 在香港活了只有一年左右便全軍覆沒了。

都怪那生意人沒眼光,要引入的話應該選 Mister Donut 啦~ 可惜我沒錢,否則我也把它引入香港啦~

呀,對了,你們台灣還有一間 Dunkin’ Donuts,好吃嗎?

今次去台灣,去了 兩次呢~ 



我住的是丹迪旅店,這
Mister Donut 分店是不是站前門市呢?

 











這是與
y君的下午茶,我們選了巧克力雙層波堤與草莓巧芙,他喝冰紅茶,我喝cappuccino。這裡的咖啡比王品的好喝多了。

















雙層巧克力波堤,一看便喜歡上了。一咬下去哇,好像麻糬喔!而且不太甜,一點也不膩呢! 















這個草莓巧芙,我還以為會很甜膩,怎料吃進口是一股草莓的酸甜香氣與鮮奶油的滑嫩細緻,那餡子啊,輕得像羽毛,柔嫩得像吃空氣,那麵糰更是像香港吃到的「沙翁」的質感!

 啊,Mister Donut,我就知道我會想念你!



















款式真多啊,我今次只是短暫逗留,又怎可以全都吃吃看呢?(幸好不能,否則肥死了!
XD













延伸閱讀



Mister Donut
(台灣)

http://www.misterdonut.com.tw/



Mister Donut
(日本)

http://www.misterdonut.jp/ 



Krispy Kreme Doughnuts

http://www.krispykreme.com/  



Dunkin’ Donuts

https://www.dunkindonuts.com/  




文章一篇:

Mister Donut eyes permanent spot on Taiwan 's culinary landscape

http://www.taipeitimes.com/News/biz/archives/2005/02/28/2003224948





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2009年4月21日 星期二

台灣行第一天:在飛機上...





上回說到我去台灣,出發前在香港的機場吃了 Burger King 。不吃不行喔飛機餐難吃嘛...  --__--|||



今次乘的是港龍客機。數年前乘港龍時吃到的飛機餐異常難吃,冷冷的一個麵包再加點甚麼的。今次說不上是難吃,算是進步了吧,但當然也稱不上是好吃啦。黑黑的一個汁混上豬肉,好像有點黑椒味。y 君說人家說長榮的最好吃,將來讓我們試試看吧。



買了一袋奇華的香港餅食送給婚紗店的人員,沒想到在飛機餐裡見到的曲奇餅(Cookies)也是奇華的。



後面坐了兩個小孩,皮得很,不斷地把玩椅背的小餐桌,開開關關的,煩死人啦~  每次遇到頑皮的小孩,我都會想,將來要怎樣教育自己的孩子,好讓他不要做一個沒禮貌、製造麻煩的人。



拍婚紗照之旅要開始了......。







↑↓ 到達台北了













臺灣桃園國際機場



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