Choux à la crème aux fruits de la forêt & & The mystery of the Ice-cream 莓果泡芙&神秘的冰淇淋

Y 君的好同事 生日，我為他做了蛋糕和泡芙。我花了一個通宵去做。









做泡芙的過程。在做泡芙之前，要先做好內餡，那就是，custard cream。









煮好的 custard cream (克琳姆 / 奶油蛋糊) 恐防會在表面結皮，因此要趕快把它抹開、蓋上保鮮膜、放涼。也可墊以冰水使急速冷卻。









冷卻後再用打蛋器攪拌至綿滑。看，那些黑色的小點點是真正的 vanilla。









鮮奶油打至鬆發。









拌入 Custard 中。









泡芙割開近頂部的三分一處，填入奶油餡，放上果子。這裡用了草莓、覆盆子及藍莓。加一片薄荷葉裝飾。









撒上粉砂糖(Icing sugar)  (廣府話稱之為糖霜)。









等待天亮時的日出晨光，這樣的光線下拍出來的食物饒富生命力。









一個個小可愛排列在盒中，面臨被吃的命運。









可愛吧～？









由於有很多 custard 剩下，因此我決定將之做成冰淇淋。

加入撕成小片的覆盆子及藍莓，拌勻。









倒進塑膠食物盒中，蓋好，放進冷凍庫。期間要拿出來，攪拌一下，使之包含空氣，便不會過硬了。









是享受成果的時候了。









佈滿果子的冰淇淋，我最愛的了。



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冰淇淋。二萬。家事。書。

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