tag:blogger.com,1999:blog-8024361765610417129.post9206151000109198862..comments2023-10-12T02:37:56.895-07:00Comments on 海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita: 竹八Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/11859680206556335910noreply@blogger.comBlogger5125tag:blogger.com,1999:blog-8024361765610417129.post-83838109788181933992007-07-22T15:08:55.000-07:002007-07-22T15:08:55.000-07:00鵝肝無論在風味及質感上都與豬肝不同。
煎鵝肝要快、高溫、俐落,不可煎太久,否質會全溶掉。
因為鵝肝...鵝肝無論在風味及質感上都與豬肝不同。<br><br /><br><br />煎鵝肝要快、高溫、俐落,不可煎太久,否質會全溶掉。<br><br />因為鵝肝其實是病態的肝臟,是脂肪肝,是鵝被養得過肥,使肝臟肥大。<br><br />如企圖把它煎得全熟,可是行不通的。因為煎得久,那些脂肪便溶化了。<br><br />所以一定要很高溫地「炙」,即 sear,使兩面香脆,便立即要上碟(裝盤)了。<br><br />煎之前還得在兩面撒上麵粉,幫助固定形狀,和使表面香脆。<br><br /><br><br />鵝肝都好貴,但買一塊回來可以與一家人分享。因為膩,所以吃得不多,每人分一兩片,<br><br />就已經好滿足了。<br><br /><br><br />我家兄弟姊妹眾多,我排行最小,第五耶。有一年的農曆新年我買了半個鵝肝,三哥負責<br><br />煎,就這樣全家分吃,還包括我姊姊及姊夫的一對子女,都吃不完呢。^_^DolphinRitahttp://www.wretch.cc/blog/DolphinRitanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8024361765610417129.post-71552232539643662152007-07-22T10:03:22.000-07:002007-07-22T10:03:22.000-07:00我一直耳聞鵝肝好吃
但是沒吃過..ˊˋ"
因為我會害怕吃起來像豬肝=..="我一直耳聞鵝肝好吃<br><br />但是沒吃過..ˊˋ"<br><br />因為我會害怕吃起來像豬肝=..="<br>jessica16888noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8024361765610417129.post-20021830804464804162007-07-21T23:23:05.000-07:002007-07-21T23:23:05.000-07:00是啊,鵝肝飯真的很好吃。^_^
你真有眼光,就如你選了饅頭媽做老婆一樣~是啊,鵝肝飯真的很好吃。^_^ <br><br />你真有眼光,就如你選了饅頭媽做老婆一樣~DolphinRitahttp://www.wretch.cc/blog/DolphinRitanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8024361765610417129.post-19014827278038839432007-07-21T23:15:29.000-07:002007-07-21T23:15:29.000-07:00才看到menu,我也相中鵝肝飯定食.
看完介紹,還真押對寶,好好吃的感覺才看到menu,我也相中鵝肝飯定食.<br><br />看完介紹,還真押對寶,好好吃的感覺<br>Barry79noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8024361765610417129.post-67793579764863040882007-07-20T15:00:12.000-07:002007-07-20T15:00:12.000-07:00看起來好好吃喔^^~
好久沒吃日本料理了,
流口水了啦^^....看起來好好吃喔^^~<br><br />好久沒吃日本料理了,<br><br />流口水了啦^^....yujeicnoreply@blogger.com