Translate

2007年10月20日 星期六

Roast Poussin with Rosemary, Garlic & New Potatoes 香草烤春雞,配烤蒜瓣及馬鈴薯

那是今年初的事。那一天是二月七日,不知道是哪來的興致要煮那麼多菜,吃得那樣豐富。此文只是介紹其中一個菜式,那一晚吃的還有兩款義大利麵、燻鮭魚、西班牙火腿、蔬菜沙拉,當然麵包是吃不下了。



檯上那個別緻的調味架上有三瓶東西,包括精純橄欖油、蘋果醋及義大利香脂醋,這是前輩同事L太去年送我的聖誕禮物。^_^



還是看看怎做吧。













春雞買回來後洗淨,用鹽調味,雞中放一角檸檬、胡椒、一些香草,今次主調是迷迭香(Rosemary),還得放一些連皮的蒜瓣。之後再用繩綑好,保持形狀,烤的時候肉汁才不致流失太多,也有助形狀好看。之後表面再以相同的材料調味。







新薯 (new potatoes) 洗淨,不用去皮,切塊,以香草、胡椒、橄欖油調味,加入切碎了的蒜頭。









買來一串蕃茄,來自荷蘭的,連枝梗烤。









烤盤中央放雞,四周放馬鈴薯,再放上蕃茄。也加入一些連皮蒜瓣一起烤。

















在烤雞的過程當中,間中要給雞澆上油,有助使雞皮香脆。薯塊也要間中拌一下,使受熱均勻。

















可以吃了~~~  ^O^











看那蒜瓣,烤熟後一擠即出,裡面的糖份經烘烤後都跑出來了,吃起來帶甜,也吸收了雞汁的香味,用來塗吐司最佳。





在烤雞之前,如在雞皮上塗上奶油,冰一下再烤,會使雞皮更香脆喔。^_^



--



我是海豚公主 Rita ^_^~~*,正牌的。如果,我的作品與文章叫你期待,我的目標已達到了一半啦。(^_^) v



請尊重文字創作。請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片,否則定必予以追究謝謝體諒。



Copyright © 2007 Rita Ho.  All rights reserved.

海豚公主的早班火車The Morning Train of Princess Dolphin Rita

http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita



烤雞  雞   燒雞  春雞  馬鈴薯  薯仔  烤  烘  燒  chicken poussin roast chicken potato garlic herb rosemary tomato cuisine gourmet cooking baking roasting grill

6 則留言:

  1. i looooooove roast chicken - looks yummy!!!

    i'm gonna call you pasta queen~~

    i'm going to try a new recipe for roast chicken soon - show you

    later~

    -steve

    回覆刪除
  2. 阿 很好吃阿

    上次在JASON'S MARKET買過迷迭香烤雞腿

    超好吃的

    流口水嚕

    回覆刪除
  3. Jason's Market 是在台灣的嗎?下次讓我去看看... ^_^



    你們台灣的夜市的大雞排也很好啊,我還未嚐過,只是見過,有點後悔耶。

    回覆刪除
  4. 是阿

    算是有很多異國食材的廚房

    超好逛

    香港應該也有類似的超市

    畢竟香港人口組合還瞞豐富的

    經商的往返就很多



    有空來台灣

    我帶你吃有肉汁且醃的帶香氣的酥脆雞排

    超讚的


    回覆刪除
  5. 看的我都餓了

    另外我也好愛吃雞排..

    酥脆..多汁..灑上些許胡椒鹽

    吃一塊我就好飽了!

    回覆刪除
  6. 今晚我又做烤雞了,但是都吃不下,剩下的拆了肉,加了中華沙拉醬,明天跟同事分

    享。

    回覆刪除